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白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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做法
" N! l0 {( k! U) a, l- |& _' M1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。
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, c7 C6 j" t9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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/ l2 q( C/ n. A2 ^: o& f* j( w+ a3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 - ]4 e. N* E4 s' U6 M
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貼士
, l1 N/ t8 I5 H/ [tvb now,tvbnow,bttvb湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。5 f1 |) d6 a, @' A T( s9 u
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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