材料( o( T9 K' g: e
大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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香茅 3條、鮮橙汁 30毫升
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. n% j9 y* e$ W$ r4 s9 @2 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76& N: }9 D: ~6 K9 H
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。& L9 ^! `5 a& c, I7 s4 Z3 G7 {
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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- x3 N+ p: `' v# ]4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。
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% \6 i+ w D+ l1 O; L, n5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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3 \% P" A7 ~/ h i. c9 P) o: E' [, j" f6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。tvb now,tvbnow,bttvb, j- b) N1 Z3 o2 _
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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