材料公仔箱論壇7 G! I$ f$ [" U! s Y# |- K9 o! x
大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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2 d7 c, m- I3 p醬汁公仔箱論壇! o- Y* d9 C0 p( |9 H
香茅 3條、鮮橙汁 30毫升
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8 X3 ~% s% T9 ^4 X$ M' s: X* ]3 V5.39.217.76做法公仔箱論壇( m% ~$ a7 Z8 B: P2 J7 {
1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。0 i: j. N0 ?2 ^
: x) c6 p" J' S, ^0 O5.39.217.763.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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& @. E7 B3 ]# N: r$ z1 P公仔箱論壇4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。2 q$ @- W Y% n
1 Q. q$ x; h" N8 E: T; l8 s+ D5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。9 S8 O/ g6 h& w8 z
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。 Y6 r% M! W3 L9 I7 a( d8 o; }6 a. o( H
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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