[美食介紹] 罕有袋鼠肉上桌

d82622

澳洲地大物博，食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱，而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食，脂肪少，蛋白質高，只是產量和宣傳皆少，在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠，肉扒烤至僅熟，味道拍得住燒牛肉；怕肥怕膩的「食肉獸」，又多一個健康選擇。
7 g  r. l0 P  ]1 k* v! S4 S5.39.217.76澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人，餐牌順理成章有不少澳洲菜式，他更以袋鼠肉做招牌。Ian說，澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠，牠們在天然及無污染的環境下成長；同時比起牛肉和羊肉，袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅，脂肪及膽固醇的成分極少，是健康的肉食，所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過，由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管，在當地的供應量也有限，出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量，主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少，但肉質極腍滑，只要烹調得宜，質感還算幼嫩，廚師覺得燒至5成熟剛好，吃起來有點像燒牛肉，有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像，貫徹袋鼠主題。5.39.217.761 ?3 D6 O" S5 e4 p( `! Q# U; C9 G/ L% @
混雜東南亞風我知，袋鼠肉未必人人可接受；所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般，帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統，自小在菲律賓學廚，來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚，有10多年經驗，根基紮實之餘，更喜歡鑽研東南亞菜式，對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏，創作空間擴大，他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝，還會用日式梅子醬和豉油配西菜！如此大膽的配搭，保守的西餐粉絲會覺得出位，嗜嘗新的會大讚特讚，我覺得一試無妨。
) Y, ^) ?* `% F% e. J4 ^3 E# U[tr][/tr]

麵條蝦卷配甜椒醬 $78 # i8 |9 v' m! f* P公仔箱論壇麵條是我們常吃的車仔油麵，夠粗身，包着老虎蝦炸至脆卜卜，外脆內嫩，佐酒一流。 8 Y0 i$ b6 D. k! I! ntvb now,tvbnow,bttvb

粟米餅包熏鴨配梅子醬 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 c6 Y7 x0 N% k5 ?1 x 熏鴨及粟米餅都是現成的，配上大量生菜、番茄及自家製的梅子醬，爽口清新，帶酸甜梅香，很醒胃。 # o% L* T! h2 V9 M2 W( ^7 d" ~' r1 b- C

菠菜豆腐配甜酸醋 $58 + Z: h. O. `. N5 v- N1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟身板豆腐是Carlo每朝早在街市買的，既新鮮，豆味特濃。將豆腐片薄，中間夾着生菠菜，配醋汁吃，很清新開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 e! h1 _2 ]0 t9 B

0 Q: ^; u3 U8 m
搜輪菜試食報告
/ v+ N* B& c( ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

牛肉批浮台 $98   T( n4 o; U4 N, y5 ^tvb now,tvbnow,bttvb浮台相信是直譯Pie Floater。青豆湯上放一個釀滿牛肉的酥皮批，酥香鬆化，青豆湯可中和肉批的膩感，飽肚卻不滯。 3 y( H# F' H4 g$ u# \tvb now,tvbnow,bttvb

老闆Ian是藝術發燒友，故店中放滿名家畫作。 ) A& s' z4 y2 |4 Q) K7 b

餐廳大廚Carlo Baltazar在飲食世家長大，爸爸也是酒店級大廚，自小就愛入廚。 tvb now,tvbnow,bttvb: {0 A5 X3 c$ K/ e5 \1 \

! H" A' g3 w0 c9 E) `; n公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）3 V$ d# |* ^0 v9 O  Y6 |4 R6 `/ w3 q
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 S% ?- C% @$ O3 X4 E: C8 o
必食推介：袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台
9 c& B& ]! D6 h1 ?8 l5.39.217.76人均消費：$250