[美食介紹] 罕有袋鼠肉上桌

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澳洲地大物博，食材如牛肉、海鮮向以天然優質見稱，而其「國寶」袋鼠肉更是一等健康肉食，脂肪少，蛋白質高，只是產量和宣傳皆少，在香港難得吃到。開業數月的中環西餐廳Elgin's就以罕見的袋鼠肉作招徠，肉扒烤至僅熟，味道拍得住燒牛肉；怕肥怕膩的「食肉獸」，又多一個健康選擇。
3 M# M9 `4 }8 h, c  }# `% u& n' }tvb now,tvbnow,bttvb澳洲限量直送Elgin's的老闆Ian是澳洲人，餐牌順理成章有不少澳洲菜式，他更以袋鼠肉做招牌。Ian說，澳洲的袋鼠肉通常來自野生袋鼠，牠們在天然及無污染的環境下成長；同時比起牛肉和羊肉，袋鼠肉含豐富蛋白質、鐵質和鋅，脂肪及膽固醇的成分極少，是健康的肉食，所以希望將之帶給嗜肉的香港人。不過，由於澳洲政府對捕捉野生袋鼠有嚴格規管，在當地的供應量也有限，出口更少。所以餐廳每個月只有10多公斤的貨量，主要是袋鼠柳肉。袋鼠柳脂肪雖少，但肉質極腍滑，只要烹調得宜，質感還算幼嫩，廚師覺得燒至5成熟剛好，吃起來有點像燒牛肉，有咬口又有肉香。店中還有一個比人還高的袋鼠圖像，貫徹袋鼠主題。
$ n9 p4 j9 w8 K$ v- jtvb now,tvbnow,bttvb混雜東南亞風我知，袋鼠肉未必人人可接受；所以這裏亦有西菜供應。西菜也屬非一般，帶有濃郁東南亞色彩。因葡萄牙籍大廚Carlo Baltazar有一半菲律賓血統，自小在菲律賓學廚，來港前曾在馬尼拉香格里拉酒店西餐部當大廚，有10多年經驗，根基紮實之餘，更喜歡鑽研東南亞菜式，對選材、醬料及烹調方法好有興趣。在這裏，創作空間擴大，他會用港式油麵來炸蝦、用板豆腐配菠菜做沙律、在焦糖布甸內加荔枝，還會用日式梅子醬和豉油配西菜！如此大膽的配搭，保守的西餐粉絲會覺得出位，嗜嘗新的會大讚特讚，我覺得一試無妨。公仔箱論壇' w$ B/ v! Q% r" J& y* G1 r0 A
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麵條蝦卷配甜椒醬 $785.39.217.76, j5 \$ E( G- W5 T% p 麵條是我們常吃的車仔油麵，夠粗身，包着老虎蝦炸至脆卜卜，外脆內嫩，佐酒一流。 ' t3 N  j$ }& Y5 s( j1 S$ Atvb now,tvbnow,bttvb

粟米餅包熏鴨配梅子醬 $585.39.217.761 V* @\" j+ W- s, m- ]: o+ C 熏鴨及粟米餅都是現成的，配上大量生菜、番茄及自家製的梅子醬，爽口清新，帶酸甜梅香，很醒胃。 & y5 q3 @. A- X- D

菠菜豆腐配甜酸醋 $58tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 u5 |$ A0 o( f 軟身板豆腐是Carlo每朝早在街市買的，既新鮮，豆味特濃。將豆腐片薄，中間夾着生菠菜，配醋汁吃，很清新開胃。   v% y% P; y3 V9 a1 Q9 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb

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搜輪菜試食報告tvb now,tvbnow,bttvb2 }; }3 L3 h& A+ E; e- A" F( L
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牛肉批浮台 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) L  w% S& i# o) W, c 浮台相信是直譯Pie Floater。青豆湯上放一個釀滿牛肉的酥皮批，酥香鬆化，青豆湯可中和肉批的膩感，飽肚卻不滯。 " {6 D1 C; G7 t6 f/ |5.39.217.76

老闆Ian是藝術發燒友，故店中放滿名家畫作。 7 l- f; @2 o" G公仔箱論壇

餐廳大廚Carlo Baltazar在飲食世家長大，爸爸也是酒店級大廚，自小就愛入廚。 % w5 ]% X8 R0 c% T  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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必食推介：袋鼠肉伴莎布卡汁配澳洲式餐包、牛肉批浮台" v- c8 P+ {2 T) h4 p# u4 M  s% V
人均消費：$250