豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片/ k( W$ Y% S8 R0 a( A
調味：鹽適量; @9 B( Y8 |& R% A' E2 H- _/ b1 E
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. ]6 g; O8 s9 F$ |
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb) {; Z+ D% i4 `. B
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇- A( E( j% r+ f% p5 b$ W/ n
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
* A7 a! {$ ?& a& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 j0 ^# v% e3 X7 G
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量9 p0 S& W. r, V. R! i0 L' L
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
% C: D+ D7 q0 E- m* D2 E做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；, Q7 d0 h3 B5 S# w2 I( b
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇0 i) @: f4 V2 R* B
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；; e0 Y! T$ d8 S
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.76* }7 N; u, n) F+ Z% n# L$ t
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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