豆腐魚雲湯: Q6 W) N9 t/ v% l
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb# C) d5 n3 N% R/ ^; u+ }- Y- T
調味：鹽適量
- [1 {- I1 `" i3 S9 e. w, I5 N1 G5.39.217.76做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，) t% P4 ~" |( B
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。" h: D! f7 ]/ K5 a; C$ n" X [. O
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76/ Z0 i0 c5 v; @/ [! ?! w" ]
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- l" b3 d4 l/ G& G* }5 B4 p
; }: r8 H4 ` z6 `7 M' J: R公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @% T6 ~+ w, T, y
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇, `2 |3 s; R0 q. k9 p! R9 P
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
# A1 V5 s9 @8 h- {) [0 |+ y公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
b# H3 X8 {4 v7 {1 H5.39.217.76 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
4 b. }3 N" a3 [7 j, z$ i0 J8 n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
# [6 |$ z4 ]" g! Ptvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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