豆腐魚雲湯" g- d0 z0 s& ~8 j' p2 W
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片8 X M# w* }. q1 o9 {
調味：鹽適量- @$ P* l' {: F! g1 O' T1 @; D& _
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇) q1 b; G1 e7 w! s
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76' N; M. I! @& d+ I
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇8 f2 @( F4 J# h7 s, G! y
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 p F! h9 A, W# r7 W
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" e1 r1 f+ t4 Z0 v& d5 G ^% o5 I
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.76/ ]+ X6 d6 l6 Q2 U
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；3 l- U, ~3 Y9 ]4 r1 }4 j$ w7 ~5 G. \6 Z
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；8 t' ]+ U0 g3 _& ?: E) F
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
7 B1 M4 v0 _7 y2 R8 G8 N. x 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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