豆腐魚雲湯! P4 j/ J0 L8 I8 ?
0 U4 p4 V. }+ I' i! U2 n( d! s
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
! |, H* s1 r7 V公仔箱論壇調味：鹽適量
5 e' C4 n& e1 y; ?做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( D7 A9 t3 P- ]& V s: w 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 C5 c4 c8 @4 ~
& h/ ~) A& T" A2 N7 T5 e5 L" J
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇1 E2 ~: s, \" \1 S9 n+ V$ D. }& d
3 C0 z2 F' v$ X* M3 v; g8 w7 W! n焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' w+ \7 L! b& `
5.39.217.767 C& X2 J7 ^2 U0 \/ f
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量1 q# t& H% X ]8 ?' u( V
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
/ ^, U% {0 y3 ~$ F9 A做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
/ w7 a' b5 I. I$ p7 `) u) a5.39.217.76 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；1 B1 g# F1 _ G7 p! v
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" i7 n L1 q. N* `. r: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
7 e. V+ ?: q0 P C2 ztvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
