豆腐魚雲湯
- m/ k0 h6 ?) a hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 q- Y) S( s! q
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
2 x2 L- q2 H+ J5 S' A$ Utvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
) P. C& Y4 z. R7 x9 |做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
, q# O2 m5 O6 @8 u. h1 j- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb) o) v- r' x1 r/ @! O4 x$ ~
1 U$ k, X- i5 L" A+ d, Z. b; U& w+ atvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
: Q8 m1 @5 q b. H' E
5 q7 T) K- O- x k& J: V' p& i5.39.217.76焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇5 q5 y( M3 _/ r8 j
" V5 N# m- E5 S. r6 \tvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量5 d* _$ q, d0 h+ n- Q
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y! @! l8 O' e, J4 ?. j8 h$ y
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；7 X8 M. j. c2 s5 N! I2 I' `
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb) r5 n% @* `" s- u; M) g+ f
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
/ O- t, W" ^/ m' d6 K( R) V- g5.39.217.76 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；% y- r& Z3 q1 \# b; ~+ M
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
