豆腐魚雲湯
, s+ _" t j' N% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 ^ ?% Q7 N: k2 t
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片1 q! D7 ~; E( y7 Y( ]: V f
調味：鹽適量
$ _' g' y) c1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& F0 q( `4 o# @ j6 G5.39.217.76 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。9 _' O2 V. [, K4 u# @! b
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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0 T# i( ]0 N0 e8 e5.39.217.76材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb' N7 \+ p" ^* ?& j8 o5 {
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙" @# D9 i. [4 x: n6 Y( o
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
* T' T2 Q7 S x2 b9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.76$ e! Z7 u. Y* }. U9 ^
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb% m* N. \& v/ f, v
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
7 o5 k5 o' _% Z7 n2 t公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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