豆腐魚雲湯1 @1 N; ]/ z7 ~) E# R2 W) o D! ?6 ]
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
. V) ~- W. J3 f4 p% G調味：鹽適量
Z2 y# T" d: N: A+ t做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
$ S: n% e+ ^; R公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. c% y2 v: U6 z" o5 `4 S
4 D) B% A" z& y# H0 U公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb' M1 w I% F' C) ] k$ A
) u# @3 \% P, k- S% b/ [# `' k3 r5.39.217.76焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）1 M1 r: ^7 Z+ d' d7 S
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
3 y! f7 J" Q/ \7 Z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; {" h# E8 ?; v2 J% y5.39.217.76做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；- M4 n) x2 `4 ~" u
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇; J4 Q- N0 i! @# _2 i
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；4 y- h0 ?% v, i" P5 @: O
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.768 |: \( N1 s1 T( Z4 y( T
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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