d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！
tvb now,tvbnow,bttvb# ]% x; L: g& ` |( q" e
放大圖片

放大圖片 ; R% U8 W i7 X/ r5 c+ q) `

0 _$ l7 B' r' s6 t( E

$ P3 N9 F V6 D9 ]0 ~# }

tvb now,tvbnow,bttvb  ]) n7 R$ _! O4 v' O4 R

今個中秋睇溫度做人！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ f! x3 M  c$ u
tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 C2 R  z0 Z$ K, I
文章評分本文評分： 4 C3 v6 Z9 p* U" e' C0 N
5.39.217.76% U4 F3 G5 ~3 a3 Y4 [8 \5 a1 W& {) k
你的評語：

5.39.217.765 s2 E0 u! l6 O0 t* X

文章評語結果：" L9 ~) p1 _+ n$ E2 a2 i

5.39.217.76% _; Q! [; Y% A
5.39.217.76% S/ J k/ F& D) ]
: v+ `# z4 t! F- g' \' j3 T4 F

朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日 5.39.217.76# W7 Y. U3 [6 }% I

(未有評分)
( C; e2 W* e$ z+ _1 o2 ^5.39.217.76

tvb now,tvbnow,bttvb; }: {- |: `+ [. ?' w% Q
女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- w& C) J0 F- I, Z- a

記者：徐務研　+ n+ ~# u# {4 y5 R# [* k# E
攝影：陳盛臣tvb now,tvbnow,bttvb. z8 M* ?& g0 J; m) o2 K t* [
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES 5.39.217.76& }4 u$ i; ^5 O! ~9 a
* d; j) t4 i" C7 S

朱古力善變過港女　 32℃最聽話0 u. h- b' h+ `' w, a6 p

9 Z7 ~! ` @; G4 y

, w+ k3 u, {! M" i5 f* `
其他副刊影片

5.39.217.76) N- ^4 d; e% y- s+ j3 p A

5.39.217.766 ~/ X4 w8 [1 d4 D6 {$ S5 ^% G

9 b/ k3 ~* }9 J$ a1 t) g+ d# H& _

7 g0 [9 T( \% S! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 I& V7 d3 e( K( ]5 I
公仔箱論壇' F- b( g) [2 E& U i0 F+ _

5 |) \9 Q% ^9 w& W
朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。 tvb now,tvbnow,bttvb. }5 L& x. s' Q! v! I5 |- i
公仔箱論壇" e% V `3 J& u
升溫放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. G0 G5 F" P. ]# L4 U( p( F

# O( L1 q0 H2 R/ X9 v9 u

若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。

方法一：隔熱水將朱古力坐溶。tvb now,tvbnow,bttvb, F$ `) {: S5 o, M, |: R; |
公仔箱論壇6 r4 o* c1 I/ ^# D( e4 b
方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。

降溫放大圖片 5.39.217.76( C% J6 l# t; W8 f

tvb now,tvbnow,bttvb) P, D+ L3 [( w% D6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* a  R2 w$ @. R
5.39.217.760 |2 k& Y% Z8 p6 Y# {  m" v+ Y
5.39.217.769 P4 O2 }* J) u5 C- Z7 O! [
公仔箱論壇' s$ d  A% c6 _/ |) U; {/ q6 j
做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。
tvb now,tvbnow,bttvb. V3 O" O7 N( m( G7 h$ K) c
方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。! ]# m/ \$ d& U: v4 Z5 P
( V3 @: \  K) M) f
方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。 4 E! ]' Q. Y5 h+ N, W. [
' N$ g! n; O: P  q, o5 Y" q
切件放大圖片

8 {" U ]4 H' Y

公仔箱論壇( t; _; ^- _$ y- ]& v9 o
用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 5.39.217.762 f4 Y( m: R: n/ b$ @# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. Z, r8 r% L# r! v
脫模放大圖片 5.39.217.76) P. @4 H C1 Z0 _" g

tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 s5 L! e& D$ @

模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。 0 E# R; S( Y1 [' M" s' l+ U
9 A M% U7 k8 m) `
吸水氣易變質放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- u  ~% C  [) e2 m' A$ O. {; M
■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）
% y, b8 V6 |$ O, |5 W

tvb now,tvbnow,bttvb4 a: y& C1 f, z% g5 ]
身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！公仔箱論壇8 L1 g' e- L& n+ f+ D
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。 tvb now,tvbnow,bttvb  _8 ^3 i) b/ K" c9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `, q5 T7 j. |' T0 P6 d  a
1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片

& ?. [; \9 j/ ^+ r, f/ x
公仔箱論壇. V: j, `* c; B" v# j0 z

1 D# d: d, [1 u- \- F9 {8 b
公仔箱論壇, t% F' i; [. O0 M8 {
傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ p: N3 Q# O0 m' q) C! S# S
材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?& S6 \7 s3 n9 m
tvb now,tvbnow,bttvb% d$ G8 M# }1 g( H6 _; A7 P
做法放大圖片 5.39.217.76. c2 B0 B0 y5 e, Q, Y9 D' [3 k5 g* Z

8 l' b1 u) s! a

/ T$ z( g% { d5 Y3 Y1 W! R

9 f1 z' U9 ^& x6 I4 n4 Y
1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。tvb now,tvbnow,bttvb: [, b6 U% C. s7 N% [

2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% n8 O6 ?2 {+ e I9 U- ]% _8 J% P
/ b0 M. W. g& }, d1 [
3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。
* s6 N9 d# Y5 l6 z- r- C7 w
4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ K$ f5 P# t* e+ b4 r
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 K# I2 C# I' @

5.39.217.761 Y* j# ]7 z; |
公仔箱論壇8 J5 \, ^8 ?& X2 ^7 \2 V- E

+ a2 t$ A$ d* w6 S8 t7 U
公仔箱論壇/ f) p: v2 H& r1 C r! w5 y8 f
放大圖片 7 ?5 v1 ^$ ^7 `; l3 h2 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% i8 v2 v M @

5.39.217.76" ~/ k0 x7 U: j/ i

/ y; k& z( R, u# W: X% X9 y
' P0 W9 g( b; j) w
. _. \( Y3 t% p4 L3 Y$ J; T8 t6 @
貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。公仔箱論壇. N/ S* [: }- }$ C+ U! C

2.開心果松露朱古力放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 E5 S0 E H" m3 U

公仔箱論壇2 K7 c, c5 X" o, S6 t0 Z) r

這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 A3 r( ]' u- F% \& {& e
tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 c! {3 H+ Y; S. _- U! {
材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量 5.39.217.765 Y" P/ [" C( g3 W6 l% u4 a C
公仔箱論壇$ k, `( x! z9 u" H$ }: B# P
做法放大圖片 6 f7 o5 @- Z: k+ p$ `: N* s* l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' w6 U; V0 m6 N, q* k0 S2 f: S9 h

tvb now,tvbnow,bttvb# J: V" X. C- m
1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。公仔箱論壇8 H! G9 K: `5 D) T& ]& n H' r

2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( J- L8 Q0 ?$ h# T

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。" t9 E6 r# y# Q% H: W, R

4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。
9 s/ ]8 L6 ]( k# S6 W3 p; l( _4 D# G
放大圖片公仔箱論壇2 d2 R0 D w0 [# [+ H2 M- N' y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- p$ y3 V+ E) M& F% h" [
5.39.217.76* ?) }4 q S. S

% m" [& g1 f& N$ z; R! L3 r
放大圖片

5.39.217.76$ F+ y2 g3 f# |( N! A9 t
  Z8 u0 v9 Q2 \. |# E' F$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N' r3 i* v6 D  ~( m- J8 b

5.39.217.76) _* T* B" F6 n3 C5 V  {& V

貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。
# t5 j5 F6 Q" ]! \! G
3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片 & Y. `& S6 n; x9 @' F2 n2 F

公仔箱論壇. Z) U7 D0 n, n6 N
, |' W# a0 \: y8 _; b. n3 F; N
( C) j8 O) [* K8 L) D
5.39.217.76* L3 Z3 f( H2 @7 {0 ?

這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 J* R7 \+ S6 W) ~% b

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升
公仔箱論壇+ U& Q7 y5 H0 l- i7 g# `- J( r9 I* ?
做法放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb5 \% |& L) J6 d/ e  J
# ^/ D' |7 b( \- V) C! i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. H" x2 y' N  u! {0 }
tvb now,tvbnow,bttvb( ^& y, \$ g  d% S
1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。

2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。; w+ c; U$ x- ?3 W0 K
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。公仔箱論壇) u! D1 ?- S2 P6 ]  z* d( @

4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。

5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。

6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。
9 a0 R) Y) R, K# N
7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。
tvb now,tvbnow,bttvb' S2 ^7 `0 `- i- }4 G
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! s7 [7 j) j& X1 L/ ^

tvb now,tvbnow,bttvb- |3 I, T1 G& p! L7 i# ~9 y0 a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣