材料; P* N# @$ }, y; x. ?
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量公仔箱論壇0 y: j5 |9 y' O' v0 }+ o
$ d- ]# c+ x/ a/ ?8 c# P公仔箱論壇餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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公仔箱論壇. N$ P& Y$ J0 c1 F+ B- t" T! Q
做法8 A' x9 _1 j' |" J, c2 U
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。: K0 e6 l+ d3 \3 \
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。公仔箱論壇- p5 @& z n2 s9 i9 v. O9 f- _
8 _6 I- ?( V. e2 O3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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" {4 i; J- n% y7 t& S! |! z4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 5.39.217.762 t2 h% e& _$ Z( n' @
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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