材料
0 ~; s+ V% l/ q, ~tvb now,tvbnow,bttvb餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量4 I3 q7 ?5 ^3 `2 p* _
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餡料：即用吉士粉/芒果肉（切粒）各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量7 Q% S) Q7 O4 Q$ t: p
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做法
3 n% M$ S# m% m; A9 e公仔箱論壇1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待 10分鐘成奶黃餡，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 V/ u& }" Y; ?/ [5 q
+ k9 h+ Z' c( @- U) d) J! }2.取 1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。
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; ~* G" }7 t3 ?; c+ h0 @3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分 4份。公仔箱論壇' t6 K& B( B% R( ]# u! g
0 c d+ n6 Z4 |( T) [- q- N3 d4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。
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# [- S& }8 {& b, G- xtvb now,tvbnow,bttvb奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置 10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' _$ w5 _+ a$ G4 j
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發表於 2011-9-7 06:16 AM
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