[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？- N, g4 x0 M) p& f- o/ v: w
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $38. U1 Q5 E0 n; ^ 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 5.39.217.761 W; C& V; Q$ @( H6 Y( M9 D

Chicken and Egg Rice $1285.39.217.760 a+ K% g6 {3 J\" [# y% O6 P 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 : G$ h  S9 Y+ O) w公仔箱論壇

( g2 w2 Q& b  j1 ^/ s1 _公仔箱論壇用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。0 M2 Y/ e) ~% x5 X# @" H; O$ r- M
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KFC $755.39.217.76% c+ s. F9 U4 n  d( A0 } KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 1 C/ D- e, W" w! U/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Fried Chicken $140 ; e- D) v  V7 ~; A  C選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 / K& y5 n4 i+ {) c/ r: t

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 ) c, G! i  d6 ?( h, Z0 l1 x

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試食報告
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老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 5.39.217.768 E! k; W6 \+ c

Pickles $100 / `3 O1 e* `; U  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 % S* ~( l1 z- g

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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）! ~  r1 ^6 n( w9 D/ }: K" O

Meatball $42& ^  A/ `0 s6 f7 z$ [/ w0 ~1 S 雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 ' a0 j9 o# ?' }5 C, C! {4 X5 Q$ r

Sweet Corn Tempura $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ V2 a; i) K0 O7 c 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 % z( I2 l2 C3 j3 x8 m6 Q% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 u; i" A  _* v  L" x5 C; itvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
* h0 `6 D; _) S1 {  h! r- Q3 C. itvb now,tvbnow,bttvb必食推介：Thigh、Meatball、Heart
1 d  G& j  x* Z: x' @* B人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的