[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？4 |6 k% W, ~# L2 ^/ p5 P
玩味十足放大圖片 5.39.217.76. K6 c; F' |3 b# J! L( m) H8 W- _) }, t

tvb now,tvbnow,bttvb1 S( S! W! z9 _9 T7 s
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。. A1 U" y& N. I* V. q! a. W

4 w) i* r5 i! E8 ?+ E6 i. r! N* T
+ Y8 u3 x, p" C- p3 M
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# G5 Z% [ u2 k% F1 w

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。公仔箱論壇% S8 D' K/ d3 X9 } r! v! @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& x, ~7 a" a9 U
公仔箱論壇- ?3 h$ S5 V/ c0 Z5 j

1 E+ z$ f2 ]# t% t
放大圖片 * H5 D. Y& f) N1 f4 {. [9 w

5.39.217.768 c+ A Q5 a( @- r% a8 K1 i# m0 }. E
■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。
+ t9 a% B9 N9 a
公仔箱論壇" ~. d1 |+ }" h% a
( ^: E# d& F5 f P' @3 `
放大圖片

■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。
tvb now,tvbnow,bttvb, y' j; V1 K1 `0 I. c) k
v, d. G b8 K; J; P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( s# x( f( w, c

tvb now,tvbnow,bttvb I, v3 @7 ~, u
冰罩下的龍蝦放大圖片

, ^+ r- I" g z) g
■雜莓玫瑰雪糕$1285.39.217.76$ p. v! Q, U6 R7 J& p; N2 Y4 j

問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！5.39.217.76* Z# U0 G4 @8 x* U* B6 B: M+ e
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 Q6 W2 s4 F8 o; e

放大圖片 5.39.217.76/ P6 n- s- C% ?% i; E6 b7 p

tvb now,tvbnow,bttvb- Z0 g: m6 L9 ^; S
■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。公仔箱論壇% X' n2 X5 x# Q9 M5 a; k

公仔箱論壇 ]) v/ G: D6 w& v5 w6 t
公仔箱論壇2 c$ T! q. B$ }: `3 J, h8 W
放大圖片公仔箱論壇+ j/ j3 x0 P0 p2 y0 Z

■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。1 V9 ?) n. w5 K( M5 B

4 p! r4 r: d: r/ h7 V4 }% z

1 z2 ~3 c: w4 ~& l/ i6 D
放大圖片 & S+ i4 |3 `) F7 M

7 j, J+ w; r* S E2 v
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。

公仔箱論壇$ b' L0 W3 Y; E- |
+ q- M+ f6 h' s9 v/ \- i; T n
放大圖片

■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。5.39.217.76/ e) [% P) V. F: [5 n6 R
公仔箱論壇5 O' f4 C8 C. @* O& B6 X6 s

公仔箱論壇8 \) d$ U" `& Y W( K% `: e

吃鹹草的鹽沼羊放大圖片公仔箱論壇9 ?" K$ T+ z8 }

公仔箱論壇4 r3 t) W, J1 l. @, G, P
■鹽沼羊柳$368公仔箱論壇$ d; [% ^$ f6 J! z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 g" s# j# i: X
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」# |1 J8 y8 h( S% }4 Q! }8 p
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `) ^0 L8 Q4 b- e
1 d1 c+ k9 L6 C V: U
放大圖片

■蟹肉雙重奏$228

6 c' D* ]0 P a3 I

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 y/ N$ G9 H D

& S* @* I I; Q$ U
■ AVA-tini$118
/ D7 [8 `# }0 r
$ b% X- d6 u% G' j

5.39.217.762 M1 L/ J% p+ m0 }) T) `) i8 [
公仔箱論壇! {1 e" a/ o, t+ M
0 m1 r1 j% q- w1 b+ E
放大圖片

■開胃小點
5.39.217.76/ J3 @- Q7 y* ]; q

tvb now,tvbnow,bttvb" W( @: J4 Z( b$ [* m' c0 q: |
放大圖片 5.39.217.76' _: o$ p9 v& Y7 t: V

■法國嫩雞$308
tvb now,tvbnow,bttvb, j8 p6 s# T5 x0 ^) ~% \

5.39.217.76) S3 a; i7 e, `+ s6 E8 l) V
5.39.217.76# P$ S9 Z" l! ~! b) Y% J

放大圖片 . ^: o3 X! {& z

tvb now,tvbnow,bttvb" n3 p$ l8 X, T! H3 }! y
■法國鴨肝$228# e9 r/ r* [. I4 E/ q

! |/ Q9 X) _. Y7 H: c
放大圖片

9 P; Y" ]# C9 v4 m) T; ?
■香甜紅椒番茄湯$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x" f4 Q: O3 o4 k5 u$ a
+ E( {* K" x% C8 e/ f. r5 d* ^4 X& s, p; p

8 B' K: s* u# i$ Y. o- V' @0 C/ Y' a

4 J# r# {/ O- i

放大圖片

■香煎紅鯛魚$258tvb now,tvbnow,bttvb3 o- ?( D o6 R$ B. q* P
/ t0 e+ z1 h* r' l M. f+ h

放大圖片

4 J  z% z  O; L) G/ [1 U& A
■嫩肩肉$388

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M& ~; ^& S; U- G
# p7 w' {, ^2 {  i; ?0 R9 ?% ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& v' l# X5 S$ [/ Q  ~
4 _" z0 M$ d% o
AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上