對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？* N( _' w+ L4 u9 m
玩味十足放大圖片
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/ C6 c* z! C3 r7 @) f8 ?' u* j■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。公仔箱論壇( w) w# x& J7 I2 b3 ^
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& T' ?$ D6 x- l' H■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 h3 Q; V0 Z# W6 [ h
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# T0 |3 R. _! b' v. D/ rtvb now,tvbnow,bttvb■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。tvb now,tvbnow,bttvb. e, E- ^9 j3 p% P& ^
. Q! v g }7 V9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- H. B/ X9 T+ [1 ?2 l8 j! _& h) Z7 N
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* B: G- Y) B! f; T9 P1 u2 B■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。. b0 E3 i4 M! o8 T( d+ @' a' Y
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冰罩下的龍蝦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 f( Y( P* T0 y6 ?/ r9 ?
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■雜莓玫瑰雪糕$128
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; D( s3 S% R* Q- W! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！公仔箱論壇# D$ s8 O% j- q+ y8 [
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 K5 t# b' d1 S/ i1 e5 R3 d3 Q
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。
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4 h! I" f, @( q' X) ^: s5.39.217.76■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。5.39.217.76$ ~( M% s5 ]: X4 n2 G5 |/ t& W
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■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。
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3 k/ U6 c% R* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) K8 T& i m6 M0 H. X M
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■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。公仔箱論壇. L, c! i' i' P2 I$ T5 g
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1 `/ i" @' I8 Z: T& U3 v5.39.217.76■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。
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2 k9 W% k$ S: H/ Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I/ r) ]* ]# [. |2 h- Q
0 v+ m" r4 Q- y) |9 M5 D& G% `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 {( f+ h @
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吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 公仔箱論壇" @+ t' Y) ]% I. E
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■鹽沼羊柳$368
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/ o* S8 d F& A) p餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」公仔箱論壇$ Y" W$ k- `% J+ t1 G: D
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。" r" M* ~7 Q' [$ w a0 {2 l
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 6 r0 k- I, j2 A, F. R2 u
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3 ]" y6 o" ~' u4 k" z% v' }tvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉雙重奏$228
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C* Y: g2 a `0 D4 @' W& ~' x& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ AVA-tini$1187 ~* @* W6 Y+ m( W, V' f
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) w1 Y1 f4 F% h/ ?) l1 N* N4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■開胃小點公仔箱論壇! J3 f( J* i3 ^/ O. C
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w. s y, Y7 U9 u放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; U# ^1 h6 R- S$ S2 Y
; P( B4 s3 J% d* K# W. M7 z1 E■法國嫩雞$308
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2 E7 Q, q- p3 Xtvb now,tvbnow,bttvb■法國鴨肝$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ p$ N: a! ~/ @
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■香甜紅椒番茄湯$98" c5 r6 ]# \3 b, K
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1 N5 v: D0 v B/ h8 j" M5.39.217.76■香煎紅鯛魚$258) l6 H b5 m7 }. M; \! A2 _1 ~+ }
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AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
* G/ @& x3 r) r7 l) F$ {$ ]5.39.217.76地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓 |
發表於 2011-9-7 05:46 AM
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