[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，5.39.217.761 Z' g" T3 J) t, E' N6 x4 D. [+ U6 n
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受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ L! F& N  d  J1 c

$ G- t5 i$ d( ^3 b7 Q5.39.217.76烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。