[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。5.39.217.765 D& z7 n" c6 i& s
/ `) X2 j2 W* N5 J* p2 p0 k# v
美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# J- o1 f7 ]$ o3 E- }1 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: i C/ X; ?9 r/ b
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 Q0 E- ~( G/ ^* G% z

公仔箱論壇8 ]! D% P/ }" _4 p& [+ w6 W/ c* ?& f& D

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i V* I9 ?+ _

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 5.39.217.76. P0 e% w; Y8 f4 w0 a

放大圖片

9 t- a9 w2 Z- y" H
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。

# T8 k: q4 \! G: g

放大圖片 - y. K' i& r3 g1 m+ N8 }

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。

5.39.217.76' w: W0 Y5 K+ S* d0 ?+ w; o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, A# ^$ W7 y
西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb& h4 i( q$ e6 ^ Q

放大圖片

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐

公仔箱論壇# V: b& A- F, V! |+ \

放大圖片 & V9 Y: Y4 r' \2 a; U: y$ h; C. z5 [
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img]
# e6 V/ H- `8 {8 r

公仔箱論壇4 @; m& ^. c" ^7 I. \
: I7 D; X" R) ~* Z8 M# a' v- m& j
5.39.217.76+ k9 {% U0 E8 O' d  ]8 r' J
公仔箱論壇2 k1 `; Z2 ?, x) R4 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ W! B- r- m3 e
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# ]) d7 o5 Q6 _+ g
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。5 S$ B' ^( u  b0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 W* ~! W% z8 _- Y, I/ i1 u( u
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。5.39.217.76* L% d2 G6 g+ `! z, a
5.39.217.761 p- L0 r1 U* l
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。5.39.217.76, Z9 C! n8 C4 v- x5 _7 S/ C

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。; G  }7 L  K; _4 p2 _/ T8 [
公仔箱論壇9 ~" i; \5 ~6 I* h1 _' r- U
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。公仔箱論壇- w1 F2 W& a& h
公仔箱論壇8 ?( w" ]' {! _/ x( l, I
放大圖片

5.39.217.76% ^; I: ~. r4 n
公仔箱論壇% C$ P6 m8 \+ p. W$ r4 R

tvb now,tvbnow,bttvb/ g: ]8 R6 t# B
放大圖片公仔箱論壇7 h) \# p& P9 g0 W S

tvb now,tvbnow,bttvb+ X- v0 H% ~3 G8 q2 [9 ^
5.39.217.769 r( ]8 I4 |" g G/ d# j" ?0 |2 f7 t
公仔箱論壇" a" j+ r' O a' h

6 D$ u. ^/ C3 X6 j+ q/ m, q
貼士放大圖片

6 s# v- g& P' [- E; x/ o! l
4 _! b6 p& } k9 ^/ D& h4 L# r8 Z
公仔箱論壇2 e8 d7 |' Y, {1 T- s

公仔箱論壇* ]1 M6 p% I& V6 b% B2 y8 [) @% F
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb* z# K& \( n5 B, I1 @/ q
j! L4 J; x- }
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
5.39.217.769 i' G/ b5 V# I* [4 O, H
放大圖片 5.39.217.76& w7 Z( n4 G; q

原作' o2 I( d; @1 u' K: a* C0 h, O {
《若水》之二──成藝

, I! v7 `# F+ P5 f! N/ {
8 T" |8 d$ v3 b- k
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 h' j5 W; C' ^& K( U! u$ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* v* p1 P' M' v* P# L

$ i8 F" ^5 b( a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! V" W! a" Q) R) l5 p' T$ Y. Q
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5.39.217.76 N' y6 Q9 L3 t" V& {

做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb: b5 v, T3 [( L3 x

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。公仔箱論壇+ f0 I: s. M" D$ e; n0 A/ t0 b
9 K9 M6 C- ]) o: p9 h+ m% F+ S
4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。公仔箱論壇6 K' j6 F; a, C2 U. p

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb* Q- Q6 F7 f% x/ C" R
V. h% g1 Q7 U# U. W0 }
. ~" j) M/ ~6 _

放大圖片

0 F! F9 o9 ]' D) h" i/ U
5.39.217.76- T  w, R3 @' U+ ?1 M& e5 e+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 n; [4 r1 _! W9 s0 C- z" x
! V  H! u5 s# B; r8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 ]: t  o+ L# x& b; x/ m- ~
  w8 i" T- X- w, E2 |; x

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。公仔箱論壇' q$ O" P: v+ k( Y- O
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) A- f. h' R& O' T
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 % @# z; l# V! B, J/ O- \

放大圖片

原作
《國之魂》──王文超

5.39.217.767 k3 C! i, b: W4 p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ {3 }- r' G3 W9 x7 f" J6 m$ b

5.39.217.76; n3 w9 n- M  P) z( ~+ v+ T
& ^- F' e# {& {, {
tvb now,tvbnow,bttvb. f- w; k' q- x: Z  _0 L5 W
- d& }9 A' @  r( P

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
5.39.217.76  m& l! P+ @' ?
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
5.39.217.761 Z) h* R/ g, I, |2 I7 B
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。

3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; V! d- I  M2 b2 F
放大圖片

" H& L( R1 d2 ^0 m0 T% g' O
放大圖片 5.39.217.76% Z* n' ^/ u) ?8 \1 `* L# z; Z$ [# T

tvb now,tvbnow,bttvb2 g! V' [, P3 a
1 S8 q. V) ~" |# h. G) _  ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, s  ?) A4 b. M) H
5.39.217.76) Z! C6 V( _# w$ ^! v  Q, g: @

公仔箱論壇1 L* n. P$ f+ z, K
貼士放大圖片

' q" P1 y7 {% n- Q L- j1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- E# y1 i- n* ]# _7 W: f' T/ M

5.39.217.762 a! y( D( {( D* H" l+ W, j' R" i# T
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
' m/ ?9 }- \5 ?8 n( L$ l
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.76# [0 f# y6 a# z0 M/ B) j; n
( h: [/ i: `1 E }6 [- K2 s r
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% T* J% ], \; t1 L

4 o3 J* k: r6 M ?0 {4 A- Z9 v n
原作
《青花語錄》之七──周志濤tvb now,tvbnow,bttvb& f" Z3 T; N7 m8 e
5.39.217.764 T/ E4 Y- K% @+ k" f' m/ a* j7 j
公仔箱論壇/ B3 b, e2 B) v8 y5 ~

放大圖片

; x. J8 c l5 }- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R9 v7 q+ W7 @. h
tvb now,tvbnow,bttvb$ N# |$ K* W. A! b

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
tvb now,tvbnow,bttvb% y$ }2 w; E& A+ c( E
裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. \5 g% B# f8 y. t: j4 m0 u
5.39.217.763 y2 d" }" C" I# g, W& \
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。公仔箱論壇9 {8 ?/ ~) }2 S; L8 k- V1 T+ f

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾