畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。/ q* R! A1 S& K$ y5 i |; r
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 / ` _! ]/ W. y% K2 K
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2 y! d% A, g& o4 W/ p. Y: H+ G公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。tvb now,tvbnow,bttvb/ _) P; O- b: W" d h% j7 ]
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 5 y1 v1 s0 a& F! Y
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原作
& \: b, x1 g# }5 J' a* z( X《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇& f- q2 }9 }+ Q
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材料
" [; n `3 {% M. b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 2 ]7 L G# F$ D" @7 o
, \1 f- h1 T6 i/ V公仔箱論壇紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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做法% E& Z) m) g7 @( O% a3 P4 {7 j
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。) A& ~7 }/ s) Z8 n4 H3 ?
/ X$ W' D6 e" I% K u5.39.217.762.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 [6 r6 h# \9 X+ H4 Z
* J+ t* ^- v, q* G+ e3 r4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 ; K' Q5 q% b! {4 l) v# g7 g
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3 L+ g1 q" E* g7 V8 m7 S法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 6 ?! J# C9 k) r$ H" n
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原作
* | l' y6 G( q7 _《若水》之二──成藝
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0 L& b/ u3 { w; B& F0 j M5.39.217.76材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, S7 n* I! z! k0 ^$ h: ^( j
. B& ?4 {7 m/ |6 ]! i$ i R! \! R公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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i' q* @9 ^+ A4 @3 a) ]2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。 h- n0 c' A- ^8 @0 |0 k
( p" p7 }; R& j5 W5.39.217.764.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇9 U: D" ~! E, H
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+ Q" r- g' t& |3 n( g7 n' c5.39.217.76貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 5.39.217.76$ u. M3 l( |3 B
! M0 l# e ~ J+ x8 i% }5.39.217.76紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作tvb now,tvbnow,bttvb. C( P9 _8 q7 @2 n" E
《國之魂》──王文超tvb now,tvbnow,bttvb4 \ J) }% g7 o' \: |# n" Q6 L
1 P% o8 g# c" s h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! m. V( ]9 |3 r$ B( z
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. C% |+ I( T0 `4 j* m: qtvb now,tvbnow,bttvb材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 2 m! y& n1 e( F5 K. x) Y
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) a l2 `% y+ E! _# ^$ q
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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& g( Y: D! e! q& [- I3 h3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。3 u1 r/ i( \ g2 U% k# j4 E, j7 R
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 5.39.217.76; X6 b6 U2 e* u7 {; h
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/ ?! M( q+ x3 Q- q$ jtvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 5.39.217.768 e* e) c3 _1 _ g% Z/ c) r
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# |# A4 T3 x' D) x! s' @+ d公仔箱論壇原作" X- A [, C7 w6 Q
《青花語錄》之七──周志濤* z: A6 ]5 Q3 Q
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 t) y* c& [6 v
$ y' L, k% N2 z* U5 v6 H" |0 N! H裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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4 i8 E% W* I+ |/ ~( k: s3 j0 f' ~ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。# h( ^5 n' g& P$ x
1 i$ L- f o/ g8 x3 N1 O2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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