提起汤，人们立刻会想到蒸腾的热气，丰富的配料，温暖的滋味，舒展的脏腑。可惜，不是每个人都能尽享各种美味鲜汤的，有些人在喝汤时需加以注意。
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2 h5 Q7 X, t# f& K- m- mtvb now,tvbnow,bttvb补钙者tvb now,tvbnow,bttvb7 u' z+ T. n3 H0 Y7 D$ I6 U
' g5 h" O- T% w) w" ]! U老话常说：吃什么补什么。想补钙？非骨头汤莫属。而今，这种流传广泛的观念已经被人们用科学数据纠正。骨头含钙确实丰富，但骨头中的钙因其化学结构的关系很难溶解到汤里。如果放点醋，可以让钙的溶解度有所增加，但溶解的量毕竟有限。
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# n$ i; }2 V' j7 {3 ~3 D* Dtvb now,tvbnow,bttvb有关部门的测定结果显示，1碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克，与成年人每日需800毫克钙量相去甚远。补钙者应当把目光重点投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品，它们才是钙元素良好的食物来源。tvb now,tvbnow,bttvb% _ Y6 p6 J6 h4 p. u
0 O6 O! t( X+ b" Y9 q+ o5.39.217.76痛风病人公仔箱論壇* F" }: u8 `, g3 u0 ^2 s' \
' M3 f+ ]2 ]; i) i& ~ A& }5.39.217.76引起痛风的罪魁祸首是嘌呤。嘌呤存在于许多食物中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类。因为嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤的嘌呤含量往往很高。
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汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的20倍，海鲜的嘌呤含量高，味道也就比河鲜好。正是这些嘌呤过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
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% y2 f& I q+ l" ~) f. m' \0 L( D! n7 w高血脂、肥胖人群5.39.217.76% Z |$ n$ D" D8 k4 e$ d* t. m
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用猪肉、老母鸡、老鸭等炖出来的浓汤，脂肪含量较高，冷却后常浮着厚厚的一层油花。在物资匮乏、生活艰苦的地区，这些浮油给人们带来的是满足和幸福，但在生活条件比较富足的大都市，这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更沉重的健康隐患。5.39.217.76' Q; E. X& O J) P/ Y
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建议高血脂、肥胖患者在喝汤时，将表面浮油撇去，喝余下的清汤。当然，也可以选择一些降脂减肥汤，喝汤、治病两不误。tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 u- j0 W3 U" z2 \5 ~, Z
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总之，人们在烹制美味鲜汤时，除了适合口味以外，还要考虑到身体条件，不仅要喝出滋味，更要喝出健康！ |
發表於 2007-10-3 12:33 AM
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發表於 2007-10-3 12:58 AM
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