料：面粉、猪肉馅、茴香
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W1 |& b: f; k% E! q' @6 F( W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作：
9 {& ^/ b& n' i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G, U6 t4 ?5 [
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% ]$ s I9 _ d m6 @5 q/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： 4 u3 Q& f8 v( s2 o# R2 _, M T4 v
3 J8 S h V. h4 e1 R& btvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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: j! X4 [: Z+ D( W5.39.217.762、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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" y$ c1 d3 Q0 H公仔箱論壇二、馅料制作： 5.39.217.76; l% I, G. v! h0 a8 M6 ?
K, D+ O) j4 A1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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3 y) S# x4 P! ]( n ~tvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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. g# Z1 k, G# \( N, j; u R- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 - o8 t6 N0 i2 @/ q8 A2 |
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四、饺子煎制：
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( p+ {1 g; K. @5 X6 y* X- Ztvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 5.39.217.76( [& c. i$ P2 n
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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% j+ G$ {8 w6 v2 c' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb( f1 ^7 z( L* D( [) T( l6 O" Z
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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( N9 @. T" I+ I制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, B" s0 @& F- ?% q) G K
) B# V% `8 K+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 - X4 v ]4 J- @- x l: M
5 \3 b( \ R1 e! e8 e4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb, l4 V6 }6 `0 q
8 E0 \1 s0 f& y7 a, O' |) Y5.39.217.763、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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