料：面粉、猪肉馅、茴香
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* D( g( u, P( v: _' K- ]; A5.39.217.76配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ |$ R1 i/ m) F3 L' z7 I$ `$ F
: |5 I" W0 E, ^( H公仔箱論壇制作： 公仔箱論壇% M9 r( V9 K' G! W- E
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1 E3 D) w* \" |2 Ktvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
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, Y5 Y: Q- {7 I- d0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.766 W9 o3 h3 c" p, t9 c* }9 k
! ^ Q0 ?' \% k6 X1 H7 i& F( Q2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇; G& l& s1 l/ p' L% U, E
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6 q' u3 a. S; F5 o! }. U5.39.217.76
4 t. I: X- B: M0 A% R( g* Htvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
7 j& K: [1 o' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s- k! K7 o6 A: H1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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; [# b' ?8 E9 btvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 $ i1 w+ f" |- ^/ A, |7 K( o% B* o: U
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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0 O4 i( |& D: h8 n) ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. J0 v4 E+ }) w( {
$ w: I) b% z0 |9 |6 e( _& `2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 : `. g1 i2 |5 c& O: y
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5 |" b' N( i9 M1 t! V9 b公仔箱論壇四、饺子煎制：
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! h$ C$ o" ?. }1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.769 v6 _: {' Z6 f: ~
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 : u, u5 d5 ^2 O1 Y+ P
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?# l1 L" J( `& H) ^7 c2 V. M
$ J. [: l7 K2 q4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb# h' ^" a! g! j
3 G, k# h) p+ i" j) A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 5.39.217.766 ^* y6 l# u% x) T4 o0 L: R$ Q. X
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 7 c+ R, M" K$ K$ a" C
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制作关键： . R7 J( \8 |% Q
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1、饺子面要软硬适中。
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( F* d! ~' P8 dtvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 5.39.217.763 U# |- t* o8 C4 v
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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