料：面粉、猪肉馅、茴香
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6 ]2 m& J- `8 B, p5.39.217.76配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb: \! O/ v# N/ q, [7 A0 s
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制作：
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, X5 y, w8 L6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： 5.39.217.76; R2 f" o1 q% \7 {4 |- O/ ]9 J
6 W1 d6 V5 t1 n: |4 ?1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n; S! `5 Z( A% \- Y& m6 F" R5 n
. a* M! u# O% v t2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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3 n: Y; O; O& |( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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# S! P; q5 {; n5.39.217.761、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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$ S: Q0 N6 O6 I7 g4 q: u5.39.217.762、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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$ N. J- C* h; n! D4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb, L, _5 L$ ~: i9 r
$ r6 ?1 H+ ?" y. Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, h; J& F; p6 a' k5 g. |
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~: |4 W0 A K G
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四、饺子煎制： 8 \! f7 Q8 Y1 O: i
- d2 _! C+ n, ]4 e' N% C5.39.217.761、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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" x- a7 C& J* d2 Z3 y5 j2 ztvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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8 _2 ^7 m1 A$ [4 O1 W3 q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! p# @ M3 G
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 h! P, ^( q( Y; h& P; d
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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0 N$ M+ x3 G0 f7 [5 C9 P& U5.39.217.763、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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