料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇; x; R# D# A. G n! f1 R
" M# u' u+ ]: }9 d7 `( ^7 ~5 _. g* C' q5.39.217.76制作： 公仔箱論壇$ B1 x4 i6 ]$ Q4 e: e
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一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb- k& j8 R# ^4 n7 T
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇$ h" m, M5 N" }5 J( ?4 B0 q8 E
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 5.39.217.76, x( W' ~/ h4 V6 W- Z+ C
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: C: _) _/ {% n- z+ I二、馅料制作：
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" J0 k; p9 O2 ^6 X* g7 Stvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 0 G+ }% s2 K$ J8 a
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- N A* m6 ?
0 T; ?% O* X& }( H3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.76% l! B* D; B& @
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5 \+ j6 C, O' O# U( c! y三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇 L* l) f+ j0 H ~7 ]/ x
4 Z9 l* n6 }) g. u公仔箱論壇 * l# t0 @: U: Y, \/ D. d9 b2 H' w# f
& L+ G+ K- m* Y1 w! `四、饺子煎制： % h. t+ I7 `7 I. m' }9 _& |
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1、红椒、葱切末备用。 # J h) O3 t) |' e9 s5 t
5 v+ k% ]" t" f: t( k) Itvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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% U8 ?" X0 M# D0 V% {8 }公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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& k& ?; I0 ^( W4 O% x* X+ Y% ?9 k5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. _ `7 ] S7 h. ^ p" H. x
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z- Q. T7 L/ w( J5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 J4 n8 A5 H2 t1 k8 I+ s
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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8 H' u( b9 A7 J" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J9 V4 v) x! ^2 V, q* {+ t" o
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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1 r' F, l& f) G, H' `3 t& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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