料：面粉、猪肉馅、茴香
/ n8 A2 p7 R3 E5 }9 c( D" ~$ o: N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 b. r" `3 \
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
2 t/ r, X6 o: l1 }. u1 U' a8 ?' v# X" X1 j, Z) E& q# I
制作：
V7 U# E8 R$ _' X" j; T) Y* q/ Z/ d
O) E5 g4 U# r2 G8 Z2 v' D9 p公仔箱論壇
) P; M6 k6 s I% y6 o* [" H4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： 5.39.217.768 E$ [% X: R: S7 q7 B8 @
% [2 a* o- Z! t" M6 p/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
. Q2 Z- z7 X: q. e4 T Ptvb now,tvbnow,bttvb5 G+ I: }' Z1 s
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 ) G' A% Q6 N$ ?" b
m/ V& C! c% @; c5 n
. ?9 K8 }# I" S+ d
5 B; R) D1 U6 N1 b, m( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作： 5.39.217.768 Y8 |& N6 z6 [! {" z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ G. l1 B# k/ S& \! |: J( V2 i
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
1 F0 u; a' A$ u+ z: {* {" D' btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^; t) z+ |0 w% ?1 q
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
V6 d% ?: e6 h Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 B' q$ G! c9 R, m; f: L
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
4 R4 H) z9 d- B$ T' }0 t. t; L; ~公仔箱論壇
, w. `7 p6 q6 V h: L8 K5.39.217.764、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D( c9 ~' [7 Z+ a% D
公仔箱論壇& J" j3 s7 T1 i: Y: D2 l! Y
: Y+ w% D+ z6 t* G8 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 U) Q: \: v7 t) e# H: J
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
2 R% }, m! X( d% V9 }9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# N3 h' n: ^# y* X% H, ?: d( Z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 v& ?+ h5 V1 o& a4 }. C5.39.217.765.39.217.764 `, F8 T; B A4 A0 |
四、饺子煎制： 公仔箱論壇$ b$ u, O4 {/ s: Q
5.39.217.76! }* b8 t0 c2 \ b) k
1、红椒、葱切末备用。
* X4 V3 G# M( d: a P* ]0 b7 K2 @
/ w1 w) H+ G' i$ q5 {% qtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
W; v6 z5 y# }1 M! r. I5.39.217.76
6 ^8 k7 \$ e7 d5 _0 Y+ d3 V; etvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
- T2 C! i. r8 A; p
! @' [/ P0 _+ v/ g3 C5 v5.39.217.764、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
, B5 u6 P! w' \" E8 z% |: ~
! j" [9 E4 Z, z; J& f7 k5.39.217.765、最后撒入熟的黑芝麻即可。
p. x' o4 o; j4 W
7 O8 [. o4 `5 W% x5 q7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ \ G' j; k) C* R+ A
为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; u& c0 C. w r5 u4 L7 F. J+ R
3 s+ f2 ?1 l& j3 `, u
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
* m# m4 L) q% s$ G' I, G5.39.217.76: {+ J6 o( U/ d, m5 P/ D" C$ P
$ _1 N9 y0 R4 ^' @" l5.39.217.769 c' N* z; |! J' j! ^
制作关键： 7 ]8 E0 n8 L, V! u8 q
! U9 V6 A" W3 L7 W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o( N# f( m$ u7 e- H3 z M
2 d' i5 f* r* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ Z7 Q' R' P, P
公仔箱論壇0 N: a$ g; B1 \9 N8 F: K+ {
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 