法國餐廳有高級的，又有近年彈起的Bistro，前者主打Fine Dining；後者注重輕鬆氣氛。今次介紹的，是游走於兩者之間的Brasserie。這種餐館在香港很少有，早前走過跑馬地電車總站附近，眼前竟有間十足巴黎左岸的Brasserie。它叫Saint-Germain。格調輕鬆店名Saint-Germain，是巴黎一個中心地帶，當地以Brasserie聞名。餐廳經理Olivier解釋：「Brasserie跟Bistro差不多，都是氣氛輕鬆，熱熱鬧鬧的小餐館；只是Brasserie地方較大，食物種類也較多，但仍談不上是Fine Dining。」
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巴黎傳統Brasserie通常以紅色和綠色作主調，這裏的格局依足原著，一室綠色；店子小小，才二、三十個座位，花地磚、高椅子、玻璃鏡、牆畫、燈飾、昏黃燈光，氣氛隨意；走進去，侍應會跟你打招呼兼介紹菜式，熟客不介意傾幾句，好Friendly。
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菜式糅合新舊菜式不過20款，統統是法國家常味道。風格集大成，既有傳統的鴨肝、焗田螺和蘋果撻，亦有由大廚Jerome自創的新派菜，像甘筍凍湯、杧果汁蟹肉卷、朱古力春卷等，老外覺得新奇，貪新鮮的香港人又不覺悶。Jerome更計劃每一個半月轉一次餐牌，還會按時令選材，早前他愛用Summer Truffle入饌，最近秋天來了，就用薑配搭香茅做焦糖燉蛋，出品比一般Bistro和Brasserie有誠意。公仔箱論壇' }* L' c! H% k+ y% H. H2 J% i
法國地道材料Jerome曾到過英國和瑞士當廚，亦曾在法國米芝蓮兩星餐廳La Reserve de Beaulieu工作，作風不拘一格，當然廚藝亦了得，選料好執着，法國的鵝肝、田雞腿、牛油，澳洲的有機草飼牛肉和羊肉，都是一級棒貨色，連鹽也是有名的鹽之花Fleur de Sel，放在桌上任用。烤扒一切開顏色粉嫩；慢煮豬柳好幼滑，肉汁多到瀉！可見烹調水準到家。5.39.217.76$ l4 O/ v" v+ h+ y- C# l* h/ e
7 s8 d' X" T8 o1 W9 l$ ]5.39.217.76環境與菜式均沒有高級法國餐廳的保守，教大家可像法國人般吃得開懷舒暢，邊飲邊吃，邊傾邊笑，眼前法國人在碰杯，半醉間，當真以為自己身在巴黎。
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4 h6 ~+ C) `+ Q1 R# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告7 B7 K8 i" [8 L
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
& W. V9 ^; `% E" f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
/ \6 K% x1 x* k$ G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：Roasted Pork Fillet with French Style Peas, Onion, Bacon and Butter Lettuce
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發表於 2011-9-5 09:19 AM
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