材料tvb now,tvbnow,bttvb8 i n. y2 M9 b+ @( t
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
5 H$ ^. q4 P1 D; ~! Y砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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9 V" _/ t8 j9 d& {: F5.39.217.76做法
; @0 h. ^! }" {* y+ V' L5.39.217.761.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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; o) F$ I6 a8 g) L9 y6 etvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。5.39.217.762 d, e( `( l( o. j
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。- w5 _0 p/ e- U/ J9 E
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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" H. S& G) n8 H; l' m9 V0 O5 R; T3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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5 P$ i+ f* y0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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: F m+ d: {$ {) x" E, Rtvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇* u' v3 v% r s' `4 x) z, \
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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