材料5.39.217.766 P# q$ x7 l4 M& _& n
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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$ T, {! W1 v; u) A6 X+ k$ \2 }餡料公仔箱論壇* f! W, T9 T: T, H! y+ k
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法+ j9 N4 ^( C" J! L- u/ n& J* r
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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- Y- e% [/ T- K9 x+ K2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。5.39.217.76 K! D! R' E; ?3 o) k7 Q e; G
: L2 G7 C8 k! y4 d0 J& D0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb( b/ u* P" e# F0 }/ s: V
2 t1 }. Y" b T7 z* I9 h( b; Q5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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8 ~% w+ ]5 g1 F ]: o; z6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。+ @# X# C4 v5 O4 O" l
7 d1 p( R2 e+ b/ w# _7 |4 U% |$ |7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇4 C# y1 N1 x* \ J3 q
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貼士3 P% \* o9 B( ]! r# h
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 5.39.217.76( S$ c0 s% R! v4 Q6 f1 A
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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