材料
k% |7 v3 q7 d) otvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
! R, G8 n5 m2 g1 b" l: ~8 R5.39.217.76砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升5.39.217.763 U" a: |& d+ u: [ t- g, H
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做法7 M8 X M" s* g, E6 z" A, i% y- N
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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0 Q% Z! i) N$ r. D2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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* |8 |; k: P: z1 y2 p4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 Y$ c5 o$ t( x+ d
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.764 u9 i$ V. u, C
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 . B; p+ P& Q' B+ P1 K; T% b9 |) x
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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