材料
- k& R# q! F6 B; X. B' Atvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量& [6 {1 [, }" j$ ^3 ]7 h, ]. T6 H8 M
* E& _6 t* e: j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料
0 ^9 c. A- s/ e砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法5.39.217.76& l2 P0 }# y' R; T8 E
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u8 w0 E4 C7 }% \' s# k8 j
# J3 }! Z! `) j! O8 A5.39.217.763.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。5.39.217.762 k, Z7 P- d" ]5 d, ?0 h3 k
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。& _' |# [4 {5 ` d' P
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.760 \+ l3 u& ^+ ~. g
/ D4 Y, W( G2 p" R$ G9 D8 w( L$ d公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 5.39.217.764 y0 J2 V r" Y! G; B% _) G. e
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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