材料
z [" C9 f) @! Y餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量; x6 t1 {: N/ U
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餡料5.39.217.760 E' I, r; ]# c5 z% `6 z4 ?
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升; n) P- t' A; A% ?3 p
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! }$ Z S) a3 D0 r+ C7 R做法公仔箱論壇- \" M+ Z- ~6 v- `' o
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。, n* p" r; Q7 n# e
+ n1 h X! @4 ` Ctvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ y( i$ v) v: n4 E, H; a
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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6 p4 Q w: d; v7 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
2 M/ U$ R# o) t8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c, ~) V3 V* e2 N3 A5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 X, }' M1 p9 C+ Y) k2 c
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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8 [& I9 |7 f8 d" T+ K/ Z5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( K2 j; O' P
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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