材料2 l, E- T( H( E. p! M! K
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
: z+ h; I7 s' g! J& ] U砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升# W/ z1 s- C! ~' q
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1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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' t$ j8 x! m# o9 e! A, {: b# u5.39.217.763.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.768 D9 L9 W, Y4 N$ H7 ^
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 ?& U* k* {: u
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇; R: \" F, {/ _. n! K& Q" H
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貼士
* K/ T3 l' z' @6 }% {. U S5 P5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 9 ^- H; i$ P A: a
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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