材料
+ y1 P, o* }" T z; q9 p餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.76; O4 F8 f" d2 M* h' b. H6 |
9 ?5 T0 V1 S" Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1 ]# q+ z7 o3 `' {
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; Q% q! e/ c: e
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做法
6 _7 o) j; W0 H+ k! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
$ j1 _- V# Q: b jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 M% @& w: @4 K/ \6 J/ \( @
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j+ v9 S9 v1 I6 |. D; n
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。% a7 @ [% k/ Q$ ~4 }& d
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。 ^5 G9 u3 a9 Z( u( w8 x
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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( X2 d% T2 k5 F6 `6 s6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。* V6 [2 \3 Z% X* \. P9 n% s0 j& `
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.765 ^3 l4 w' x0 c* _
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9 L, k, r2 s! l5 O. h, J因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ( [4 R9 z- \; W5 c# ] d
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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