材料
4 {4 t% Y Q; Q5 u0 `/ e- A5 j0 Y5 n餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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. t5 A: h$ [! C9 J& }公仔箱論壇餡料
- x9 H" Q0 Q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升" d4 x& @% y4 P3 n
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做法 {$ K' v1 H* Z8 ~! b
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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6 _' w$ S; Q+ H& H9 b6 j3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.76# S- m- B/ k. ^* u; L; W
$ U# T" w# Q: {# F; n' p6 U5.39.217.765.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.76- @* O$ T3 d/ ?9 n1 @7 F# E0 H
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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" K* q A7 _ G) V% |6 @) ]2 Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ! |, v' O4 d* L6 d! k9 C
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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