材料
: b% ^) z0 l1 m( D6 L" b% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇! |0 W0 T7 `: M& Y% Y) b _+ Q
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e1 r2 Y7 ?. x0 q
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法公仔箱論壇; _5 ~1 B8 l0 I8 q' n' ?
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。6 O" b) \' ^; J5 o( {
' p, f8 q3 y/ w9 J+ Q( t6 Q. `tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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' s) H) G! R/ ]+ T ~- r5.39.217.763.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb/ P' Y1 v3 Y3 q
+ T- y4 c7 u* m8 m* F' }# G: w; U4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb. v* X$ _/ E" V. p8 X! N# {
, m- X% i8 R% I7 Z+ ~, l5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 T, H5 p n" o) t! p. p9 c
5 O* O" d3 ?$ c# t) @; A' x) ]6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇! i1 z) N/ U2 Z+ q1 j3 |
# ^! J# n' A8 N: C, J) W5 w5.39.217.767.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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