材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ` ^: B2 L$ w1 L8 R* i7 g
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量; k% j3 V8 C+ Y5 p6 Z% ?3 ^# y2 m% l
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ o$ ^. F1 P
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇, |) _, \/ Q. ~: d; u8 Q6 X
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做法
$ f2 Q7 z- E& B5 t1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。9 T3 E$ Z1 Y; d6 f3 \0 E
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 z7 S( ^3 s8 J4 E
! I2 g# K5 {% J, i5 N2 i3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.76$ G% z" i' M0 E D8 ~0 `$ X/ L
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇5 `( ^4 z g8 Q* n) l# X+ |
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5 E: ]0 F! S& r2 K' Y* t. m
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇7 z7 ~3 I0 m) l9 T& s. a
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.76' \1 t# f/ h4 d- ~! v
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9 s* u$ z7 C, p- l6 [0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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