材料
1 d. L b2 Y. l! k# F4 M6 W% n# C5.39.217.76餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 Z- V5 ]! ~5 O* O$ f8 j# N' _
0 t- G) W+ \" h) |; R# ^餡料tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 o, F7 o8 C" j/ N7 \
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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5 D8 m% A- C6 }1 Y1 ^做法. g8 A+ H' Y! W# D7 y
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
: V% G9 E1 A' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K3 x& v' `) X, l2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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% @- Q) P# G2 V u公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.76' X# r) d2 c" J# L! W
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇6 I4 m! Y. q" a& ?8 w3 t
) L6 D1 }3 L2 y/ _& K6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。4 g7 J( s7 X4 n# A% r9 v( x1 K
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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4 K4 l8 W+ r$ d5.39.217.76貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% s) E* @! }+ t% E3 r
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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