材料
3 W% ^& M# q+ |1 y+ ], G. v( ~tvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
8 X9 g) Q0 S! a% x8 ]1 q$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S; a$ e" S) x5 v餡料
6 C) }! p- q8 J9 `; c3 ?$ m麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
9 i! k2 ?1 U7 s u+ K- C2 M公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇 J4 ]( y/ ^! |9 T' L- _$ [
8 r9 a' ?# a: f$ D1 qtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.76+ H" m5 a0 j" o& L' F
# d' a6 X2 J3 N+ f3 e* @3 E$ k7 U/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 b& s& V+ a5 o( b) p/ ]
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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) [# k# Z1 m/ O9 O& t# h$ z% S7 c5.39.217.765.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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8 w1 T1 Z0 I, v0 K! `8 i公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.768 i8 r. F5 j1 B6 N% r$ m
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F" o4 Z( d! G5.39.217.76貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。: t) o, h+ \ i v1 R# m1 B
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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