材料. j, g _# U# k% W
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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" W; W' W4 I$ }1 w' L& m5.39.217.76餡料公仔箱論壇 Y/ C5 \+ [+ [) e+ \, {
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克- s7 f$ V L- o$ D5 J
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3 V/ M2 j* N( q% e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇% i; W9 z- G* I3 V7 o
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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" }; }2 {" ?% s! F ktvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。5.39.217.760 H% i4 n/ \7 p3 g
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。! M2 P- @. | H# d$ f6 \
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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# x; w i5 f- W9 v6 [' O9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 # \+ a$ L4 f& K
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2 R4 i+ d, X' `5.39.217.76貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ ~. A. q) ~) d+ U+ ?
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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