材料
7 E( B3 E& ]9 }公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量6 ^5 X: m% G0 X% ?1 H' B6 U
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餡料$ F2 o& H' f0 F: ?* m* o9 M
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
- A( T" k9 \+ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 m2 D* l: m9 k
, p( r$ Q/ [8 Y; T* }+ |6 {做法. \. ^* ]+ k; f$ P
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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) C0 P$ G0 r( N! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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4 f: k" b: {1 W& ^, E3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。2 ^* _5 f1 f1 f1 b- n4 J
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.76. e, A9 u M7 f& G0 S) J
8 r A5 ?9 y& ?5 W: Etvb now,tvbnow,bttvb5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。3 `+ N- D7 C. W* `4 ^+ z5 c% ?- A
R A- q7 Y+ A; S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。; h, T- y4 o. M. f& B
2 S3 R. g# F# R+ Atvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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' F* R$ l' l. m# {) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5.39.217.762 h$ K( b d; }/ j5 y
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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