材料5.39.217.76- Y/ l8 ~+ a1 u# z+ N# N
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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/ A" G3 _4 I4 H! T% {/ |餡料tvb now,tvbnow,bttvb: J* _3 d' D; _, d7 U+ Q
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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; v3 U) r8 y3 m2 E( o做法/ h' i M& U9 e+ a1 o5 U
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e r- A& S# [/ X4 g# H
# p3 m2 M% z$ j# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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% T, K9 f; ?$ Z7 v9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。公仔箱論壇6 @% O& Q' ^; i) |0 Z n
! o ~8 O8 l/ G+ d( N' m; Htvb now,tvbnow,bttvb5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。% A1 z0 w1 b. Q, A, K8 `$ @
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c" Z. e% t$ P! Z. |, z8 j9 j5 L
@, W% R1 _4 @- z+ D% Z( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k6 p Y/ v V, D
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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