材料公仔箱論壇; f; w! i- B' p- o/ E
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料5.39.217.76, I' H' }2 t, [3 w( S7 b0 r
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
; v( n/ | z2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 y, P$ g2 E0 _" r
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做法1 j: L0 o- B; e! _
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.76 o' G$ z* W+ h) a
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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: u6 v- s' P5 z3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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- w5 ^& W) w$ \tvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* Q' m4 N4 U6 q& R- a5 X8 d
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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3 C* c& t1 P$ p8 ~5.39.217.766.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇( x1 x @. z( c/ e+ |+ n6 \/ k* ]( S
) w7 x" n% k( l* x3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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4 a" P3 `. u# J& ]3 q& t- C公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇; N4 @4 E! T$ o: A% s
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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