材料
8 |* s. \$ g7 K8 T7 O5 K2 R* A# y5 C餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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6 P7 r, m! Z2 M- ^9 n/ @5.39.217.76餡料
( T6 [" C" T) {tvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻* H: l3 n5 K" [3 R( i" m
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做法
$ q. p$ c8 j* ?& X/ H; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。0 X% I ?! {; d9 h0 f# Y
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。: |! R( K8 W4 j$ @
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇( A3 j3 ] _: z9 f% K
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
! }' N4 H2 T" I' j/ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t2 K: |+ u$ M$ v0 N' U+ a
5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 R3 O# Q( N; D* U5 G4 M
* j9 c! c/ }1 @+ [tvb now,tvbnow,bttvb6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇/ \* |$ Y2 | n4 M
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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