材料! q. q: M- E4 q3 \, e) C/ _, }
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
& _/ J7 G# E5 k. l0 X$ s6 r紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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- A8 ]( Q- Q! q/ ?: Z. F0 \6 mtvb now,tvbnow,bttvb做法- j7 k! H: L( f4 P
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。公仔箱論壇, g* A P, x! I H* i n
5 A2 v0 U6 Z2 g% C0 x5.39.217.762.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。公仔箱論壇% m( r1 J' B+ `/ A. @# i* s
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇' w, ^5 n1 ~2 G4 D
$ P; k* K9 n1 ^0 |公仔箱論壇4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 x! Z9 T8 K$ ^
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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