材料tvb now,tvbnow,bttvb# E2 _. U1 L# I4 Z
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許1 y: c5 F9 C: B7 v
1 h% l1 D% N1 @餡料
$ V$ U" T( o; c! N& N! s( A# q( x紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻6 `+ |8 Y: D8 a* ~
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9 D# @# _2 t5 }& I做法
% c# g6 s' f9 O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& J6 e5 G B' h$ p4 A
& Z, ~" R0 V3 J6 J3 j# v公仔箱論壇2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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1 |5 M9 T0 C1 O& G" }# E" a, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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( A, ]! g' e6 b, a6 T6 g( p Q, u4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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0 C, k7 { f$ j4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。* h. U+ w8 _7 c( a! a
5 q4 ?4 I4 {( O- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
. k' ?( P: o) h; i* x h) L入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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