材料tvb now,tvbnow,bttvb. D: Z4 M z+ I' }: h$ C
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許4 }* H r& d0 P
- Z0 J @$ x& [餡料1 {, t* C3 `" H; Q3 l
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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5 J6 C6 E2 M$ N* b% l做法
# f; F' u7 l r5 u5.39.217.761.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 i; `3 `' r$ U) X4 ?
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。5 T5 C H7 V" @% _
0 w, \3 n; C- N" X [) c- c7 d5.39.217.765.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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