材料tvb now,tvbnow,bttvb' f2 v. d( B5 R- f
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許' u) N- ]9 ?1 F5 c- B; j+ p
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餡料公仔箱論壇2 L' q1 ?# i& l6 \
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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+ }- ]5 q q- v8 f8 n4 F/ b4 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76; |% d; R0 p z8 j! G- e- D
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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4 m" {) M' H; ?$ ^% s, Btvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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1 z( {# r7 m! I" F9 \0 Q; I6 m公仔箱論壇6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇! A& P6 U3 ]) u" X7 p
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& T8 e c# m) O4 n
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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