材料tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- c0 }5 z1 }4 Z2 `9 |' w
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
6 e, M5 x3 T, e8 B2 L紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
2 J5 L# |, y* c/ j2 G& a! C# V公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。5.39.217.76! ~- k! p$ W2 I2 S0 w; A' W+ h2 O1 [; ^6 |
/ b" D- h; L: D2 Y3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇 B; y1 ?; l4 z% u
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。6 g8 {/ r; S5 {3 ~" V
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇; f( Z+ D+ s* T, q
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貼士
# L7 j9 L4 v1 b2 o5.39.217.76入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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