材料
1 u8 j2 [: \* }5 h: i: {- i餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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" j! p& x0 f+ ^3 Z# [$ w公仔箱論壇餡料
# r) d0 y0 M; S. w. l1 t3 h紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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3 R6 u, Z: t) {+ H5 O5.39.217.76做法
3 u# {1 l4 b2 q5.39.217.761.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。; h L6 Z( I' I% ]7 Y
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇, }, o3 H! U# D% A
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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