材料5.39.217.765 [. a* E, I# O7 X8 D
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
# Q2 w' z% ]! E$ F3 _紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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" o/ V" W7 [9 N! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 B+ Q5 S( }3 X. ^
做法
]6 B( h' }' A+ {$ ] z; X5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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5 E$ X' X0 `+ _0 F; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇5 u/ W2 w6 b2 G; { d( v- a
4 a- A, j0 j- L5 P- }4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。3 ~9 d) [9 {$ ~1 e$ q4 X4 w1 @
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。! N! I+ L4 U* X# @" c3 g
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 / l/ H( e9 O2 j, x5 j( o
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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