材料公仔箱論壇0 @' y) r) l' v% a
餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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餡料
' Y1 v+ u+ g9 C( r4 j4 |7 l! @代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升
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做法5.39.217.76) _: X3 E2 _" L
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。tvb now,tvbnow,bttvb' i- K# s8 Y6 ]; d2 o: w5 K
i7 W/ W" h* y3 @2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。5.39.217.76% y! i; ~8 T* Z8 S! u. Q. s8 Q2 {9 ~
7 ~ Z! F+ x4 Y$ Z! B# @: m/ U5.39.217.763.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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8 u6 P' y) a. G5.39.217.764.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb. K) S, C, k+ W) a: C1 D8 |/ Y7 {6 t
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb! t0 [9 X& u: Q/ c- x+ ?, v4 r
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6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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