材料公仔箱論壇7 _9 p& x% |: S" w3 j! K- L6 O
餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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/ g1 n) P$ w, Z0 n& a5 K5.39.217.76餡料* i/ e6 I& v4 }% L
代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升
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做法; Z4 j9 k6 w G J& I3 ]6 J
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。* e" m! b, ?6 n" J
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。5.39.217.767 G5 X9 t! Z7 U& G
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.76! L a" B# Y- L# F
( D7 }! E5 ]! Z' I' G! L6 j5.39.217.765.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。- u% e3 m, o, M: [2 Q k
5 z% s+ s9 r$ L4 U0 `6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。
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) u6 f! ^+ P+ _5 Z1 u公仔箱論壇7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# {/ P( }& E* Q: o: ] f/ v
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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