重金屬為害 消費者如何自救? 鄺易行; I0 P0 q( v6 ^! w! |0 k
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& C8 y; m( l% y+ l2 ~( I0 Xtvb now,tvbnow,bttvb雲南的鉻污染問題又再一次讓香港消費者深感無奈和無助。無奈是因為香港的大部分新鮮食物都是依靠內地供應,而內地的污染問題完全不受我們的控制;無助是因為我們所依賴的政府,把關方面的工作實在乏善足陳。除了標準籠統,甚至比內地安全指標還要低數十甚至數百倍外,例﹕鉛(詳見表),抽檢的樣本數目亦少得出奇。每日經陸路運港的蔬菜約280架次,只抽1.5個樣本?!實在有點匪夷所思!
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毒素在體內積埋積埋! K7 W" X- S6 F% V! l
其實工業污染食物鏈已經不是新鮮的事物,因覑國家的高速工業發展,農地與水源的污染已到達一個非常嚴重的地步。這次鉻污染只不過是冰山一角而已,毒性更高的還多覑呢!除了重金屬污染,還有有機殺蟲劑!作為消費者如何自救已成為一個重要的題目!# |: \% f) [- ]; o
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首先,要明白環境污染物可怕之處。重金屬、有機農藥等均有生物積聚和生物擴大的特性。這些毒性均是由於生物都沒有完善的排毒機制。毒素從環境中攝取,便會積聚在動物身體的軟組織內。生物壽命愈長,積聚便愈多。而大動物吃受到污染的小動物,更會擴大毒素的濃度。處於食物鏈最高處的人類實是最易「中招」的。
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真的食廿斤才出事?
: Y/ t3 d& m0 b8 z/ [1 d1 y例如毒性比鉛、汞更高的鎘,因為經腎臟排走的過程非常慢,所以半衰期極長,估計有10至40年。這種毒素就算每天只攝取一點點,積埋積埋,便會成為身體極大的負荷!時有專家指出要吃多少斤才出事(如致癌),其實這些數字也只是一個估計罷了。估計多少量才致癌不是一種「exactscience」,沒有絕對性可言。畢竟不能將用單一毒素做動物試驗的結果,完全套用於生活於複雜環境的人類。食用的量,持續的時間,食用人的年齡、身體狀等因素都影響致癌程度。嬰兒是最易受到傷害的組群(因為排毒的功能和身體的器官均未有完全成熟),故奶粉、牛奶等的安全標準比一般食物為高(香港的重金屬安全規例並沒有針對這類產品的標準,見表)。
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且我們受到的污染絕少會是單一的。近年,有很多科學數據指出重金屬的毒素是有協同效應的。單一而低水平的鉛,毒害性不大,但加上鈷、鎘等,致癌性便會大大提高{Hengstler:2003ug}。
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& [9 g; A" O9 U X& s浸足一句鐘 洗外在毒素tvb now,tvbnow,bttvb: K' }- ^4 C! S6 H0 r
重金屬、有機殺蟲劑等,對我們身體只會有害而完全沒有任何益處,是應該盡量避免的。除了希望香港政府加強把關力度,亦是時候重新檢討香港的農作業政策。當然,消費者亦可以幫一把,多些選購本地出產的有機農產品(留意有機認證),利用市場經濟的壓力,讓本地農業再次重拾生氣。
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8 u- u0 @7 j6 J8 V0 gtvb now,tvbnow,bttvb買了不明來歷的菜可以怎辦呢﹖在政府未有提供入口菜產地來源資料和增加檢測透明度之前,消費者唯有將買回來的菜都視作已受到污染。用清水浸一句鐘,再用少量專用來洗蔬果的天然清潔劑,加入清水再洗,再過水……但這只可以洗去外在的毒素。重金屬多來自污染了的水源,已從根部進入植物,浸洗是不能完全洗去的。1 m7 g6 b, [' ^
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缺「鋅」致營養過剩假象
. b9 S. }% `! x( Q( d9 Vtvb now,tvbnow,bttvb另外可以做的,是保持體內鋅的水平。人體內有一些代謝蹆(稱為金屬硫蛋白的物質),其中金屬分子是鋅。重金屬如鎘,能代替鋅的位置,便會把這個代謝蹆弄壞了,令身體的代謝功能受損。原來大部分人營養過剩只是一個假象。因為吃的都是經過精製的穀物,如白米、白麵包等(已將含鋅的部分去掉)。體內沒有足夠的鋅,金屬硫蛋白中的金屬便很容易給鎘代替。
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( U: \: {# A2 K; n' n公仔箱論壇重金屬在體內的另外一個問題是製造大量的游離基,造成很大的氧化壓力。雖然維他命C不會幫助排走重金屬,但其抗氧化功能會有一定程度的保護作用。9 u/ H$ [, d) k; u/ e N
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對本地農產有興趣的,可瀏覽良食關注組的網站 www.goodfoodwatch.com。
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# x) K) L! _, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 香港標準,食物攙雜(金屬雜質含量)規例:
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http://www.hklii.org/hk/legis/ch/reg/132V/sch2.htmlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. f+ `- I# y7 @2 x
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- 中國重金屬雜質標準:www.foodmate.com. J; g) y) b; ?2 Y- r3 |
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-Hengstler, J. G., Bolm-Audorff, U., Faldum, A., Janssen, K., Reifenrath, M.,W., Jung, D., et al. (2003). Carcinogenesis, 24(1), 63-73.
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+ t5 y3 m B, q7 ntvb now,tvbnow,bttvb作者主修分子免疫學,2007年創立良食關注組,致力提升消費者權益。 |