重金屬為害 消費者如何自救？ 鄺易行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) M7 b# g. Z
( V P- C8 g7 ^, D. g0 O$ U公仔箱論壇
* I( A0 J) F/ b/ V雲南的鉻污染問題又再一次讓香港消費者深感無奈和無助。無奈是因為香港的大部分新鮮食物都是依靠內地供應，而內地的污染問題完全不受我們的控制；無助是因為我們所依賴的政府，把關方面的工作實在乏善足陳。除了標準籠統，甚至比內地安全指標還要低數十甚至數百倍外，例﹕鉛（詳見表），抽檢的樣本數目亦少得出奇。每日經陸路運港的蔬菜約280架次，只抽1.5個樣本？！實在有點匪夷所思！
) }* a4 R$ N. p. Y: ]
* s5 f6 v2 G( g5.39.217.76毒素在體內積埋積埋公仔箱論壇/ N; h7 x6 O9 m/ D) {& A
其實工業污染食物鏈已經不是新鮮的事物，因覑國家的高速工業發展，農地與水源的污染已到達一個非常嚴重的地步。這次鉻污染只不過是冰山一角而已，毒性更高的還多覑呢！除了重金屬污染，還有有機殺蟲劑！作為消費者如何自救已成為一個重要的題目！
9 s, c4 Q1 h2 u6 Ptvb now,tvbnow,bttvb4 Z. v( ^0 i; U! [& \
首先，要明白環境污染物可怕之處。重金屬、有機農藥等均有生物積聚和生物擴大的特性。這些毒性均是由於生物都沒有完善的排毒機制。毒素從環境中攝取，便會積聚在動物身體的軟組織內。生物壽命愈長，積聚便愈多。而大動物吃受到污染的小動物，更會擴大毒素的濃度。處於食物鏈最高處的人類實是最易「中招」的。' ^( j4 _7 a6 \: C
6 `% u6 Q2 y9 o( x7 Y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真的食廿斤才出事？
$ l9 b3 D2 D! ]! |* H. J公仔箱論壇例如毒性比鉛、汞更高的鎘，因為經腎臟排走的過程非常慢，所以半衰期極長，估計有10至40年。這種毒素就算每天只攝取一點點，積埋積埋，便會成為身體極大的負荷！時有專家指出要吃多少斤才出事（如致癌），其實這些數字也只是一個估計罷了。估計多少量才致癌不是一種「exactscience」，沒有絕對性可言。畢竟不能將用單一毒素做動物試驗的結果，完全套用於生活於複雜環境的人類。食用的量，持續的時間，食用人的年齡、身體狀等因素都影響致癌程度。嬰兒是最易受到傷害的組群（因為排毒的功能和身體的器官均未有完全成熟），故奶粉、牛奶等的安全標準比一般食物為高（香港的重金屬安全規例並沒有針對這類產品的標準，見表）。5.39.217.76) I' z4 M& _+ p$ O
$ K. o+ h) R, V8 R1 i
且我們受到的污染絕少會是單一的。近年，有很多科學數據指出重金屬的毒素是有協同效應的。單一而低水平的鉛，毒害性不大，但加上鈷、鎘等，致癌性便會大大提高{Hengstler:2003ug}。tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 b( e2 |7 O8 A
tvb now,tvbnow,bttvb# o; W- p4 U0 o$ h* Y. V @
浸足一句鐘 洗外在毒素公仔箱論壇, |+ G* _ z8 C
重金屬、有機殺蟲劑等，對我們身體只會有害而完全沒有任何益處，是應該盡量避免的。除了希望香港政府加強把關力度，亦是時候重新檢討香港的農作業政策。當然，消費者亦可以幫一把，多些選購本地出產的有機農產品（留意有機認證），利用市場經濟的壓力，讓本地農業再次重拾生氣。
; O6 \4 B( z7 f3 D' P7 e- i& g% B5.39.217.76
, E' }1 Y D8 ^; D公仔箱論壇買了不明來歷的菜可以怎辦呢﹖在政府未有提供入口菜產地來源資料和增加檢測透明度之前，消費者唯有將買回來的菜都視作已受到污染。用清水浸一句鐘，再用少量專用來洗蔬果的天然清潔劑，加入清水再洗，再過水……但這只可以洗去外在的毒素。重金屬多來自污染了的水源，已從根部進入植物，浸洗是不能完全洗去的。tvb now,tvbnow,bttvb& i" F/ a" K4 F# o9 `' P, T
5.39.217.76/ `7 M5 x* D3 f1 q7 |4 W
缺「鋅」致營養過剩假象
# }0 K) l z4 R# j x; _6 b4 _$ ~8 h另外可以做的，是保持體內鋅的水平。人體內有一些代謝蹆（稱為金屬硫蛋白的物質），其中金屬分子是鋅。重金屬如鎘，能代替鋅的位置，便會把這個代謝蹆弄壞了，令身體的代謝功能受損。原來大部分人營養過剩只是一個假象。因為吃的都是經過精製的穀物，如白米、白麵包等（已將含鋅的部分去掉）。體內沒有足夠的鋅，金屬硫蛋白中的金屬便很容易給鎘代替。tvb now,tvbnow,bttvb# Y. f# E$ h) ~ f/ H4 _
tvb now,tvbnow,bttvb% s. d" K/ A, _. v' q
重金屬在體內的另外一個問題是製造大量的游離基，造成很大的氧化壓力。雖然維他命C不會幫助排走重金屬，但其抗氧化功能會有一定程度的保護作用。5.39.217.76$ b: P6 E' Y z% H4 [- p
/ ~( J5 e$ q; c" l
對本地農產有興趣的，可瀏覽良食關注組的網站 www.goodfoodwatch.com。
Q+ R6 C8 R- Gtvb now,tvbnow,bttvb5 q ~4 E( h. ]8 i6 d' b
參考資料：tvb now,tvbnow,bttvb- Z. X4 v( `6 B! e( l1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' {/ D( p3 ?$ U3 Q5 v
- 香港標準，食物攙雜（金屬雜質含量）規例：公仔箱論壇9 e: Y3 d( h; N0 P3 A
4 i. C1 ^6 _: [" s! Otvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hklii.org/hk/legis/ch/reg/132V/sch2.html( b) w7 o8 [7 K) w
公仔箱論壇! B9 \: e4 ?' h. _5 M9 j
- 中國重金屬雜質標準：www.foodmate.com
+ c' k: ^/ D6 Z+ h' u$ u. r5.39.217.76! Q4 o6 W o8 q+ L4 r9 F) x$ g
( j# R! a( S* ^ O* I p4 }-Hengstler, J. G., Bolm-Audorff, U., Faldum, A., Janssen, K., Reifenrath, M.,W., Jung, D., et al. (2003). Carcinogenesis, 24(1), 63-73.+ U) U! z) c+ ?5 q0 ^) V2 ?$ t
9 R+ Z% }' q5 y" n5.39.217.769 g! O! P! z3 u' C! m& o! v1 q
作者主修分子免疫學，2007年創立良食關注組，致力提升消費者權益。 |
發表於 2011-9-4 11:42 AM
| 