材料0 x: s0 V, M% S$ `
大蝦（剪腳剪鬚） 400克、葱（切段） 3條、薑片/蒜片/洋葱絲各 20克: {* c& t: C z# l0 o0 {; f
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調味料5.39.217.761 P% ]) g: Y2 }0 M7 V& z
雙璜頭抽 35毫升、純芝麻油 10毫升、糖/紹興酒各 15克
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" c2 E5 i1 s U' n; O; _! ^5 i- a做法+ o% Z# K6 |0 c; _& L5 _
1.大蝦抹乾水份，在蝦背位切一刀。
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2.開大火燒熱鑊下油，以半煎炸方式將蝦煎至九成熟，盛起。
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3.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜片、洋葱絲，放蝦、雙璜頭抽、芝麻油、糖、紹興酒，快炒 1分鐘後加葱段拌勻即可上碟。 5.39.217.76' P7 a% Y$ {6 d1 q
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貼士蝦必須用大火烹煮，以小火煮的話肉質會變霉。
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發表於 2011-9-3 06:19 AM
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