d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-3 05:58 AM | 只看該作者

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% ~4 f& I& H$ ?4 a" M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) j: h- a0 H2 I/ e4 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* I5 |; k- v
公仔箱論壇4 C# y! m# T" U; M
最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。/ d C+ `: ?0 |- e) N$ V
曲奇上的笑臉
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。5.39.217.763 }% r/ N, K' O+ |$ |& h) ]! y
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。

放大圖片5.39.217.767 j P. I: R" ^2 s& a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 @) L! R" L1 |2 w
■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。9 [% e. p# C0 \: V% O

" q7 i8 Y6 y# H8 g
放大圖片

■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35tvb now,tvbnow,bttvb. j, ]7 G; G5 z0 }: H& K; ]

公仔箱論壇 y8 x' w" D3 ^+ L9 v: z
公仔箱論壇" m8 q7 N0 C% N3 d. w1 r- ?2 J

放大圖片9 q$ N4 {6 t$ A/ v

5.39.217.764 T5 e1 K6 A) N1 S* [& y/ s
■意大利曲奇每包$35tvb now,tvbnow,bttvb; W5 D3 |2 L( P0 \+ p4 w
5.39.217.76% [' ~" s* w/ @; [6 N: Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 s q' z4 s4 x6 O: s
tvb now,tvbnow,bttvb0 C* {+ D* {0 N* V3 {: {; h
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- O- X9 V& w1 b, L7 j
■肉桂酥每包$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R. N' j( e8 Q; x4 h
5.39.217.76# s1 A* L7 N1 p3 {: l1 d( b/ u; i

. D; S0 t, s5 A z9 j4 Z
放大圖片! O5 g z. g7 a7 z

4 m" v5 V. B& f C k: @" }
■會心微笑每包$35公仔箱論壇$ ~! h0 h) a/ {5 R1 n( A5 \

tvb now,tvbnow,bttvb8 R5 \9 \1 y! q% x6 ]$ |
3 O) Q _/ h2 X' A! v' G4 E4 }) ~4 h3 x4 c
放大圖片

■杏仁酥每包$35

tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 D/ K0 Y z4 I% N
公仔箱論壇: u0 i' \) M, L) g# I! [
: C M: z7 P) p8 ^- t- K
- b& t# R/ D" D+ b& y5 g7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. D) T) o3 g; I$ y# Y& V/ r
螢光蛋糕啫喱面
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。
tvb now,tvbnow,bttvb9 B' u; b5 G$ M' Q8 h6 Y# h4 x
放大圖片

5.39.217.760 \7 I! S; n! b% x. {/ {* P
5.39.217.76; V6 D3 U) z/ o% N7 B! Z

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; u- \! a# \0 W4 O+ d; |

公仔箱論壇 L1 A! D8 e1 c, \; G
■白桃蛋糕，磅半$2608 P8 z! `: V' k

5 P+ b' L7 }2 L C# F

5 r6 X9 O* j' J- H. q) L
放大圖片

■青檸橘子蛋糕，磅半$260
公仔箱論壇; B% ?0 {) S. [3 \4 j

放大圖片& }$ I$ r& o0 e4 |6 w

■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260公仔箱論壇" \+ F6 t; z) t
公仔箱論壇* r& t& [2 {% q v$ @' Z3 J/ B
5.39.217.76$ v# k" x! C% [' v8 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K3 |' P3 x9 V* [

Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。tvb now,tvbnow,bttvb% |, R/ ]; x. M9 v, C2 A
tvb now,tvbnow,bttvb! T0 C5 \3 d N! h; l! J% a9 O+ U
放大圖片

■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g公仔箱論壇- }, Y& x5 m0 }" F

# ~3 z8 J+ |# ^" N. T2 i$ F
放大圖片

■香橙朱古力芝士蛋糕$565.39.217.76& O$ c3 t1 D% \
tvb now,tvbnow,bttvb; s+ m( D3 P0 V3 _

公仔箱論壇+ J1 R+ ~5 N. u$ ]
5.39.217.760 W6 [# e. @) g' j$ W1 E+ I) t

蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。

放大圖片

■ Pink Lady，約兩磅$2985.39.217.76$ t: ^; Z x; ?) d2 W

5.39.217.76% C2 G; W" [" o P
9 \: Z% e4 l/ i1 _0 _
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" Z! y( E& ?( H7 R7 R0 D4 t

( W! i6 R& n+ X% X2 c1 T A
■ Green Fairy，約兩磅$298, S1 }; j6 _9 u9 ]; m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^4 b8 ?* L& F4 t$ s, t) a% X
5.39.217.760 \. Z+ i5 d! l F! R. q1 C

4 {& p. X- E4 S/ M

放大圖片

5.39.217.76! R9 k; t: r3 F
■ White Goddess，約兩磅$298

; a. J* `' ?, j& C, z- P
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. y2 p9 M; `, K

■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sa2007

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2011-9-5 01:43 AM | 只看該作者

wanna try 熱情果荔枝蛋糕
thx for sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角 骰仔杏仁香

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香