[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: Y2 ^5 t, f" W5 r, c) R

3 t: d/ l" m" C

最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& @( D7 ~; S
曲奇上的笑臉tvb now,tvbnow,bttvb5 w* ?3 R; p+ o4 k& d! [
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。: b- m" B0 Y: N, |
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。
5.39.217.76* Z1 w) c, D8 C+ s5 e
放大圖片

2 s4 H8 Y! l5 O4 [6 G
■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb: L5 T2 o6 m+ m% s! L a( N: [6 J
3 R9 M/ x/ C8 O# q1 ~3 B: P

放大圖片

■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$35

公仔箱論壇1 b% s0 H3 x- T2 j: M8 g

5.39.217.76. c' V/ ]2 k: E. Y) i+ |; O3 G
5.39.217.764 a, A, l4 q; H
放大圖片5 ] B/ D: @, E1 C2 Z- j4 G

3 \$ ^% I- P' T3 ~( S+ T! k
■意大利曲奇每包$35

" p$ c2 ^: ~- T, h* J

放大圖片

■肉桂酥每包$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ W( I: D$ @, i

放大圖片

■會心微笑每包$355 u- |; V' q7 `* d$ B

tvb now,tvbnow,bttvb$ X- g# ?8 Z; d p& H6 ?" Y: |

放大圖片# P; }5 S9 n# a# Y$ C: c% X1 c

■杏仁酥每包$355.39.217.765 Q3 f) [' u$ C" k
5.39.217.76% ]2 H# o7 v% q5 P4 V, r" D

5.39.217.76( q+ f6 I5 E3 v, |. w+ M+ H* T6 c
5.39.217.76/ o1 J4 T: q0 e8 z& b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 I4 F ~7 |$ T, {9 I

螢光蛋糕啫喱面5.39.217.768 D! x! t% G9 b- m4 _, w- A4 Q
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, f2 o3 j0 g5 t7 S6 y
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 J( p, X, M) I
5 c/ ^) O- D: k5 o$ |. [4 }0 W
, W0 O b" R. i% W2 o
5.39.217.76! H: A( O" L, T% r7 L* A
, ]% h9 p8 f( K/ g. h2 |- I
放大圖片" F* D1 Z1 b( w6 y

■白桃蛋糕，磅半$260公仔箱論壇0 H, F8 o$ Y, Q

5.39.217.76: v, Q: ^- K# {2 e0 b) ]! t( f, h/ O
tvb now,tvbnow,bttvb# b- w( C8 L# i) `9 y, [

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 v0 P0 z' [, u2 }7 N; Q' a! B- u

5.39.217.76% @5 Y8 T2 \, D- i# a9 V7 U+ g
■青檸橘子蛋糕，磅半$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) w! m' b8 L0 [, k
4 A0 G4 I9 V. z0 I5 G1 Y

6 H7 M& ]3 s- \6 Y: {+ U1 c" |
放大圖片

■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260
tvb now,tvbnow,bttvb5 b( G- O6 k  S( \& [8 h

tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 D0 u  ~- H; _8 c; T  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a0 O. z, B! ?  }
Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）+ \" j1 g1 h* |; ^; ^2 H
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。- p  L; |8 F3 m' j

放大圖片

# r! m, f& N/ z5 j* I! v+ L! a Y
■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g

公仔箱論壇4 j7 l' h, u; X# @$ v" R
放大圖片! a% T# |2 \; u

tvb now,tvbnow,bttvb  ]; K' D7 G6 D0 h9 G) D/ |( H
■香橙朱古力芝士蛋糕$56
  {, d) a  f$ Q% w

蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。5.39.217.76& }$ g- T1 r  W
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。5.39.217.76+ U7 O/ M  W% Q7 ]. `0 A0 n* O
2 t; `/ c6 K) ~  n  K1 h+ ?5 U( z
放大圖片