[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
4 {: k, Y* C/ c$ g# `          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的
7 _0 G$ S2 C. @% p7 _公仔箱論壇              時候比較方便。
) @/ }  h1 F$ Wtvb now,tvbnow,bttvb          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
, x3 h* F+ ~( \/ l% {9 a, w) ~tvb now,tvbnow,bttvb          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
" r4 ]+ @: x4 U2 P3 n+ t          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....tvb now,tvbnow,bttvb" e; S9 G3 v- @: ^4 |( ~

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