[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
) q; h, v8 s0 N          2-3 茶匙糖
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做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的公仔箱論壇5 r' `# t" S8 e" m
              時候比較方便。
; ?" I- z0 b9 }3 [: X公仔箱論壇          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。公仔箱論壇3 S/ G& j4 @1 `. q0 O% H7 i" e
          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。4 c+ \0 a0 T( @
          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。, Y: K( U( P. Y
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....公仔箱論壇- f% ?* G8 g. m$ u

5 c3 f, O3 D- ?5.39.217.76the key will be the sugar....
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- s% g: @+ O! x% t# D! m% f& f: ?5.39.217.76thankz