[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜+ ~' D/ {" b) z: g( I6 Y* a: W
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
( F4 h, u* c4 W$ N些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb7 |8 B) f+ t7 N5 O
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
. ]1 J$ G9 U! U* [tvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用/ Z4 `+ u8 w: d
檸檬酸。公仔箱論壇  w% B) B0 P1 ?. l- P2 Z9 m
公仔箱論壇! |- o& H$ p" k9 q4 ~" K* Q0 [
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
+ }) h% m* B% E2 Z& \tvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
4 k/ N: M& ^, I' j4 T浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。