[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
7 t# g; T; a* e" l$ t3 v破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
% a$ `0 `3 s% V) dtvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
2 R5 k5 [3 P* P5 d些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
+ j5 I  K; h" d. J+ W' S( }9 Ntvb now,tvbnow,bttvb這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
/ r, ?) w1 t( N, Ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸。
) o: l; \& w1 ]9 A& B7 U- S; |, A$ _# S! v
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
+ X2 Y- H1 N. m/ g3 ]" _公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
' r8 \( W5 _+ i- D2 W公仔箱論壇浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。