[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一# H7 |; L X4 }0 ]* ~" g
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb, m4 C" c6 t: c8 r; D8 |- K( ~: d
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用公仔箱論壇 e$ q- n* Y9 q1 }& M
檸檬酸。4 |* Y: i; q2 p: |1 ?+ G% U
5.39.217.765 ^8 L9 v6 S- i
因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，& y8 g" p$ h4 y" M
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。