這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜% G9 \1 n+ a1 u- n: m
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
9 s8 n3 O6 H$ ~% C. }些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
- g6 I3 N0 x4 ? @2 C9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，5.39.217.76# J: M0 J$ q3 p; A& h$ X! w) H
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
P! h* q" x' ^0 X$ Z) @& c2 b5.39.217.76檸檬酸。8 m6 \* K6 l5 u9 s" z z# }! t; X
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
9 t. H2 |# N% b$ _8 Y9 l5.39.217.76防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
9 l- v9 j! o. Q浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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