這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
: Y7 n7 O; g9 b' W7 T0 c公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
- J4 p" |3 ]2 t F- Ltvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
3 u1 o2 E! X* f# E1 P0 U公仔箱論壇些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇" y9 B6 h" x& P
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用; i0 w. H% A. H1 N
檸檬酸。9 W$ O! Q4 s9 G; D9 `( J' j
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
3 L8 R! R$ Z7 f3 v+ ?+ ?; J公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中' V. L* y; Y6 @9 W
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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