這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
7 `+ \0 Z: H4 e! X2 d破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇) Q- t& w( R+ U. U6 g+ v7 Z' D
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
/ N1 E5 J& w j9 O6 A/ W# d: g" J些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb# c6 \8 e4 [7 v
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用5.39.217.76' r* E% O& r; D& Q& M2 q4 C
檸檬酸。tvb now,tvbnow,bttvb* F( [8 D/ v5 N7 [
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
* P* t3 \1 t6 `! K" O( F% R公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
X: N' d" _* s, N9 R* Ltvb now,tvbnow,bttvb浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。 |
發表於 2007-10-2 09:59 AM
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