[中式食譜] 營 Chok通菜梗

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材料
' [( L: i' F8 L4 y, I% @公仔箱論壇通菜 600克、蒜茸/紹興酒各 1湯匙、普寧豆醬 2湯匙、子薑少許、紅糖 1茶匙
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做法; L6 a2 F0 Q7 k# ^) C( K, O
1.用手將通菜梗和葉分開。水中加鹽，拌勻後放通菜梗浸洗，再摘成段。% V2 h2 X' T, r6 ?

* n1 I0 P* _+ I& F2 S5 ?- |公仔箱論壇2.子薑切絲，備用。
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; T* r* U3 w% R# `$ ?公仔箱論壇3.易潔鑊下油，以大火爆香蒜茸和子薑，放通菜梗邊搖鑊邊炒， Chok約 3次，加入普寧豆醬，灒紹興酒，加紅糖快炒幾下便可。 # O% c5 A: K+ T

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貼士通菜宜用手摘，因為用刀切，邊口位很易氧化，很快會變黃。  
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