材料5.39.217.768 q* J8 o# @& O6 [, j
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許2 v4 Y W) K3 j4 n) h
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1 U q/ W: H. ?# M做法tvb now,tvbnow,bttvb a& T$ H/ I) n+ ]; o
1.翠玉瓜切段，再切條備用。公仔箱論壇+ |3 e; C& ^$ t: n8 X- B- t( x
- _; N6 B; b, T9 P$ J/ t; @1 G. }公仔箱論壇2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N( F9 [3 w( V, V+ M
' U! @* C, X3 W$ K3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。) _( T! y' x. }! b
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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+ f2 j6 ^$ T/ Q: Q! ?+ e6 U7 l公仔箱論壇6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。1 ]' f. P# t% R& D3 n
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。5.39.217.76$ [( q7 J! S$ T$ V
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。6 X, V- Z* n; M6 l2 p
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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