[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 |8 ]( T5 E  h0 C* ~
寧波中秋傳統 菜式豐盛& `5 y5 S3 `- H4 e$ O9 o
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。( z- V, {# W/ L) `
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獨家配方 製香味醬汁
+ N$ ~5 b: W* d4 z, q6 j以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。5.39.217.76& y. Q( O8 m9 H. D" A  t! W2 W; `
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文鼎河蝦拼依雲豆腐5.39.217.76- k8 y# q% \0 Y. g5 ?( [0 j+ d* I 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 : k+ s! W: ]6 e

荷塘秀色 ( F2 T+ g; k8 \2 S8 `; |: I公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 o. a- E) t

寧波湯圓 6 d9 {2 b# w/ l, P- U4 m( }4 D2 o公仔箱論壇芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ l+ o5 M2 i

; O9 ?! N! R" h* v; m中秋節套餐公仔箱論壇/ S4 k3 q) C* g. ^' j* b0 O1 l) A3 n( @

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香烤鯧魚 2 i1 x! {, B7 H. v  ^! n$ ]( O9 N鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 4 R% A7 {4 q- x5 Q" r公仔箱論壇

野生中黃魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 l; y2 Y9 [7 F6 ^  J 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ C$ u* j  s/ R4 s& ]

寧波烤菜 : B5 Q4 C% c- z\" x公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 . d4 m6 U( x8 R0 X+ ?" R, f0 C

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用7 B3 x9 [0 t; S4 }4 [5 Y3 H! `- ]) I

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琥珀海蟄 6 }. ^7 b: I( C1 e9 [: S1 I選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 5 F3 u* ?1 d. Z, b2 ]$ J3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 % k0 `& R# K; Z) E3 b公仔箱論壇

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供應期：由即日起至9月12日