[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。' U/ i7 [* \# L  d; ~1 L4 j
寧波中秋傳統 菜式豐盛
; S( c  K: P1 ^' h" l. F5 [: R+ z$ b- [5.39.217.76在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
7 U6 ?8 h) X% G( g6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- m" m8 w4 j( C2 Y
獨家配方 製香味醬汁9 R+ X2 |/ f# e! \1 \3 m# b5 n) {
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 . P( |: S& ^# K2 ^5.39.217.76河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 / |) D+ }/ V* O

荷塘秀色 5 U; e6 p- a$ }; \# wtvb now,tvbnow,bttvb雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 * Z  \& j) o: J# x  ~8 k7 y# {9 Ztvb now,tvbnow,bttvb

寧波湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. t1 k) I' p3 w 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 / O  r# l: e$ m: c# Y+ ^

; L) X. ~) K9 n2 n8 w中秋節套餐
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香烤鯧魚 % p& Z7 x$ P9 X' X\" p; G$ G1 i8 ]公仔箱論壇鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 8 p' d* a4 u$ z- }4 @9 o

野生中黃魚 9 R6 b9 }* V! C0 U2 t8 utvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 / U5 b* }  r: f& I( [; }

寧波烤菜 + e1 h. ?  `5 P小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* }8 S' r* T7 m7 k

1 E' V9 r  M# j8 b  ~" c5 c5.39.217.76價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用5.39.217.76- S6 L& B/ R  j

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琥珀海蟄5.39.217.769 h: N( {  s7 B9 J 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 # P3 ~2 F0 b9 i3 _1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb& i7 d2 `7 n7 P, @0 \+ {- N9 R* h

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