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[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

寧波人跟廣東人一樣,重視中秋節團圓飯,過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外,還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴,好像位於尖沙咀的文鼎壹號,於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐,加上餐廳的無敵維港靚景,一邊賞月,一邊品嘗特色地方菜,中秋佳節立時變得別樹一格。5.39.217.76! O( e9 _' R! ?8 R3 z7 {! O
寧波中秋傳統 菜式豐盛
  }. d9 @' s& l在香港,浙江菜系屬少有,其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近,所以海產種類繁多,因此食材運用多元,令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色,除了因為東海一帶有多種海產之外,當地人懂得擅用食材的特性,透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示,寧波人非常注重中秋,無論身處何地都定必趕回家過節,所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐,由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  w- I# u8 k& ~$ v" @/ `7 {, S

  Y- x, S- Q* Y, n3 k4 Z( O- h5.39.217.76獨家配方 製香味醬汁
/ L$ }! W3 j% {" K4 U公仔箱論壇以其中一個六人套餐為例,就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等;為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻,亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋,一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見,但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮,以保持黃魚的鮮味。此外,套餐中的撈伴活海參,用的是大連獐子島活口海參,與別的乾參不同,味道特別鮮甜,營養也分外豐富,加上文鼎壹號特製的秘方醬汁,用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成,令海參更惹味。( B- {/ b5 I+ J( d: b: ~% b
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  • 文鼎河蝦拼依雲豆腐
    9 B5 a; T2 H% K1 b. C9 w5.39.217.76河蝦味鮮又夠爽脆,伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃,口感豐富。

1 y/ Z  M% f) f3 c. M# D% e9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 荷塘秀色公仔箱論壇0 r4 s. r$ b# U9 P& r
    雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成,味道清新不膩口。
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  • 寧波湯圓
    6 z7 b7 u# Z' j3 U5 [- t% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒,湯底加入桂花去煮,香氣撲鼻,分外香甜。

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中秋節套餐
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  • 香烤鯧魚公仔箱論壇6 @. r$ u% w9 s6 T. ?# l) t: D& V+ t
    鯧魚十分鮮味,以慢火烤至入味,味道與一般煙魚截然不同。

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  • 野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb- G9 C! ]8 W5 a) h( |
    名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒,味道鹹鮮肉又嫩,難怪成為寧波名菜。
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  • 寧波烤菜2 e6 Y( E* F8 [3 v& O$ v+ H
    小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾,味道濃郁。
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  • 琥珀海蟄tvb now,tvbnow,bttvb% q! L$ {4 k\" ]( ]5 A
    選用頂級海蜇頭,加入秘製醬料,令味道更有層次感。

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  • 文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示,寧波菜要做得出色,最重要是心機,做法一定要依足步驟。
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