[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。5.39.217.76: _8 ^6 |; o1 f0 |3 o  |
寧波中秋傳統 菜式豐盛公仔箱論壇. X7 H$ e+ L& G; c) P+ O
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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* h, V# ^! @# N% N( Ctvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁
- @, U/ a$ D8 W5.39.217.76以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 % W8 {' D) P! E2 A' n' P3 |河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5 {" J2 f8 c: ^# b

荷塘秀色 8 T3 z* y7 P8 B! y8 L雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。   g2 f$ s, x% [' |: H% w5.39.217.76

寧波湯圓 $ a8 L4 F  y# \- ?芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 x' K. R  y9 ]. V# J/ C

+ [3 q6 q, Y( k' F6 D5 btvb now,tvbnow,bttvb中秋節套餐
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香烤鯧魚 ! {! G0 W' W+ I; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ; S% Z/ E% r' l6 _  v

野生中黃魚# w: d! e' D2 ?1 w 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 # w& z/ `  v  h" @tvb now,tvbnow,bttvb

寧波烤菜 5 q' y/ p/ L- V; }# a+ R* Ltvb now,tvbnow,bttvb小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B, n& l8 }$ D# y3 p7 r% ?6 {9 c

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用公仔箱論壇& e1 k; r" f; ?8 S: E8 f: P

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琥珀海蟄 / A- g0 l' w# E- W8 u公仔箱論壇選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ) C1 T: t1 J, M, U- ~5.39.217.76

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ ~! @/ v# w/ S9 y

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供應期：由即日起至9月12日