[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X* l$ E7 O" z) `& i+ @( X
寧波中秋傳統 菜式豐盛
2 L5 H0 b$ x7 r* C在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb! z5 D/ `% u4 m

1 Q, V5 L# p3 Y; K1 r5.39.217.76獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇5 D& d. V$ X4 j: Q2 h" R/ h7 A- [7 t; R
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。* Y' [1 [. n2 v3 R
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ) J# f( O* n8 K  B* }河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 公仔箱論壇) a2 C; u7 c1 Y0 f) k* C, L

荷塘秀色 : C. o9 n7 U\" l! v8 B雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 . _$ j" p# W3 Q8 v& M5.39.217.76

寧波湯圓 # L2 u( F+ K* M5 D3 [' Q( `4 u公仔箱論壇芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. |9 l. ?* U- ?7 ^

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中秋節套餐
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香烤鯧魚   T! F9 I- W& C- L7 h7 O% t0 W公仔箱論壇鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 5.39.217.76+ b; z" U( d! e; d. c5 v- x& a

野生中黃魚) C% j! q6 L3 q' z 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 # M; z: o& L' |5.39.217.76

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ g- f, y0 X) b4 Q2 o' {# X2 s 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb: O$ O# c4 j# I( Y

$ S/ G8 I/ h  }9 G價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄5.39.217.76- S1 t) J& W- M# a2 E2 \ 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 5.39.217.76" j. V7 N3 i; w$ {

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5.39.217.76% R+ |0 I' I0 I7 [% F% A) c

4 W) `6 Z. d" |( ^5 I. q公仔箱論壇供應期：由即日起至9月12日