[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
& R9 H/ {" P( q. b& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寧波中秋傳統 菜式豐盛
5 v7 d4 |, g, B( K' W% i; Z; j/ T( c" Z在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb$ V" a4 j& J1 M9 s: N/ w
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獨家配方 製香味醬汁
- c# F2 d& t5 U1 [8 F5.39.217.76以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。) F& u& T* I. p+ d

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 ; v: X6 v* R* S, p$ e5.39.217.76河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 9 x6 ?/ J$ E9 g/ ?2 r

荷塘秀色 4 y  g: b& K4 M$ g4 M$ @) b雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t, j$ L( i. W/ e1 F) F# s

寧波湯圓 % i0 [9 w# j/ S7 {- D4 O# J芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 5 |+ {% X$ B/ f- x$ c

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中秋節套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K, T' t7 S. Z0 f" b' d

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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 z& a! b7 y& H 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 / h2 Y( ?! ~: G+ E5.39.217.76

野生中黃魚 7 e5 P\" a$ C: P6 T* t\" u% x名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 $ y% Y9 K" {# A+ S  Y, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

寧波烤菜5.39.217.760 w2 F. ?! i& }( Y0 u, r) R# U6 } 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ' G1 k7 Z) o9 H9 j3 W" {: E; Otvb now,tvbnow,bttvb

( }% r5 m3 Z  x9 w% }/ n( ~公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄 & }9 n$ j/ g6 X' E/ L2 h公仔箱論壇選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 7 `: f9 I+ c  d! F3 u4 A! s. e6 y2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5.39.217.76$ A& D4 g9 p9 U  ^: t

/ j+ G1 k0 \. A6 l) M* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：由即日起至9月12日