[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
* n; r5 c. {( o5.39.217.76寧波中秋傳統 菜式豐盛
5 v2 }2 K6 k; _% t8 h: g/ F5.39.217.76在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
1 y' \; c0 h3 z/ [) d! ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V: D1 ]" z- y5 h7 g6 ]$ [獨家配方 製香味醬汁; f- C" C0 M% @
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。公仔箱論壇2 `+ c+ C! ]( H$ C/ c

& C  a$ ~4 V" g( w) s[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 ; m8 G5 G3 H& I; J2 M) ~\" E河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 # d) a3 z& \( y+ A. L: T

荷塘秀色tvb now,tvbnow,bttvb, p2 q; |/ E# \5 E 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! W0 b/ V/ C7 {- ~( g

寧波湯圓 ! h5 n9 O4 t& M. Ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 ( ?4 b' Y1 ]& G0 G6 u6 T

- F- }+ p+ Z( ]0 Z
中秋節套餐
% C& v' g+ T1 J7 W5.39.217.76公仔箱論壇- _: ]9 z, h2 Y$ O$ o4 R
[tr][/tr]

香烤鯧魚 3 q8 M  T\" j\" x5 jtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 公仔箱論壇5 K4 Z& B9 H: v# g  }/ x* P

野生中黃魚; _6 F& s/ i  {2 W+ C8 G 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 . O$ e2 |/ E) q- V5 @# l

寧波烤菜 ; b4 J2 A# X- X% n公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 s4 O# n+ T

7 |. E7 F, S% M5 U公仔箱論壇價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用4 N+ s; n5 s4 x: i8 f( ?3 C

8 d) P' Y8 o- d! j7 T' d4 b公仔箱論壇

琥珀海蟄 ) h3 d: X' B- X' U: l) N+ y& U2 s/ t5.39.217.76選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ( r1 g1 p% a: H- e

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ) ~, r9 l+ v0 U, ftvb now,tvbnow,bttvb

! Z2 o* Z" }( v8 S$ u0 }* A供應期：由即日起至9月12日