[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
9 H: e7 r" s3 p2 J( v/ g6 z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜
  @& Y+ ]: D9 S) Q+ y- [" m) {公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ ?4 W3 P1 X8 v2 j( d/ t2 a

7 \* {$ H- j- u, Ttvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 F7 }3 @9 d3 j7 D% J. r

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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇' j. }8 Y/ u& ?  H& H& m8 @ 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- I- Z$ W# T4 C6 [2 [# E

天龍中秋薈萃公仔箱論壇' e/ X) c+ Y6 V$ v+ S, s 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 : Q" c, L3 C* o' g$ V" v& N8 w5.39.217.76

天龍中秋獻萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |\" K+ f( |  ?: g& ` 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇# h6 [0 p$ |4 i1 G, @

( W# n5 T) |# }1 M4 R- b5.39.217.76選材着重時令
; d, Q( u# ]6 J" `  `; Q1 J) mtvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 & X- ?: l% M( {0 Q公仔箱論壇白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 / ^1 h+ z& `: X5 z: l

豉油王煎虎蝦 7 s  V, w$ x7 T! l4 n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 2 N0 P) Z& j% q9 c& j. F+ o

原個椰皇花膠燉雞 & Z' _; S- ~) y! S& T$ ]% U5 p天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 % G& K! c/ O4 B9 z

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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" H5 {9 g' K: C1 ?! k/ U& H* N4 O4 @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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) R  J# C8 ^8 o$ n$ n' `5 atvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
! t7 i: ~7 e# }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76! F* j( t' }- [6 a4 Y4 t) D$ k# u

+ M2 Y: W: ]' C& l. U4 ~" C蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.761 K- N' X0 P8 B) [2 ]/ z8 x

; Q& e! y9 `  _0 {/ S豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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1 L* n6 Q+ t3 O; T燕窩魚湯浸蘆筍+ Z: q, L# n3 k
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
% r# h0 l6 A5 U4 f& S4 {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G: H3 k, e4 Y# ~每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日