[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb' X; [3 \- Z: [8 @! c9 N
靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb# P6 l8 F( D1 h1 f/ t5 ~
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.760 K6 Y  {( b, C8 u6 A
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
- _7 r! _4 j3 T* b% B! O/ V2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' H- O" m8 l( H# c( _$ i; f
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蝦子柚皮拌鮮鮑 2 c' A9 t  ~+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ( }5 N& D2 X" h( k: H0 H: a# j公仔箱論壇

天龍中秋薈萃 ( x- I# ?# P% g! S' H1 b甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 5.39.217.767 ^; |9 |# u: `8 e! ?/ S

天龍中秋獻萃 7 U; q, F& T: {8 @頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 * ?+ b' b6 N/ C* \

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選材着重時令& O& t0 O; X0 ^+ d+ w7 c$ u
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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5 ?7 Z" e' `! }& \, W4 L' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫% Y6 k/ D, F1 s: J. i9 h# t* n 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ; K3 ^5 D! a& ~* ~, Y; f) m9 v

豉油王煎虎蝦 5 A; N. I: b5 ^9 U3 u; o8 Rtvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 7 m9 h  c, P: d) v$ S6 K7 Z

原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76- W0 I/ ?. g9 _/ U) }. ` 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。   m$ e, Q6 f# e$ i. p3 j; S1 a7 }

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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* V/ }" @9 A& f0 m5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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+ G- H$ n9 e: E5.39.217.76天龍軒中秋晚膳! B6 M: [# A4 D7 c+ Z( Y
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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1 t: i0 C' w: ?5 _$ m涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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) S, ]4 u9 y) x% p  otvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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) @- [. ^7 O! N' b, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日