[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 d9 r4 W% A6 k6 K
靚景靚菜
3 Y, V/ {" u: O  e' E1 L  \: w公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇1 D0 h  Z$ n! R4 I5 Q/ s9 [) J
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb: c% v; e. K4 n- \4 v9 G; m 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇1 c' \6 ^! V/ \. g% ~

天龍中秋薈萃 & Y8 X! j3 e: J$ t& b2 q, M5.39.217.76甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 0 l$ `0 |, \6 k' \% s

天龍中秋獻萃 . W2 B: v  v( i5 t! E$ G# t$ M公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇! u! d" S! P5 f

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選材着重時令
" L* `; E+ m0 a: p2 k# I) H5.39.217.76劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 ' e- ^) z% W4 Otvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( c/ F8 o" N

豉油王煎虎蝦 5 l: Z$ T/ W' V$ ]8 O; ~( L公仔箱論壇大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 6 L, \8 q2 q: T- [3 ]7 I* y3 [8 p5.39.217.76

原個椰皇花膠燉雞 - H, A, H\" I% r2 P天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 4 G% R! k6 |$ A

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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7 _; M: w# W' \) b- a0 s另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
% A' @; J  c# p, Q1 ~2 M, a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k# l4 _1 J, N. }8 k6 O公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
9 M0 E* K% g! A: v3 S0 d天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇; Y, J- t' A. q

* }* v! _; m1 r5 o3 c1 U$ x蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇9 F0 Q$ v& L6 G# V5 y7 L, V

+ @# L2 Y! p9 q9 e2 J0 c0 ?) k1 m5.39.217.76豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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3 Q$ C- n6 m6 q& b# |+ j2 @燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: |/ y4 j9 f) ~: ~
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
) t; A0 H0 }4 d9 D, X: U5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S8 b' u* x$ _6 Z
每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.76+ Q- |% F6 f' X+ O' ^, u9 m

0 d! J1 g) H1 r8 w! {5 Y/ ?供應期：2011年9月11及12日