「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。+ P7 Z8 q# e% @! i6 S2 Y, y, B
靚景靚菜5.39.217.761 ~6 f7 s. a8 F
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* M9 H9 x5 `8 i8 v; q! m3 X, H- T
: o: S4 [: B% e: g. u! Etvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5 E( y) z* g, P5 `- s
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/ h8 M1 u& Y% w a" N, ^4 I5.39.217.76選材着重時令
' I3 E) H) [. H( } J% q% }3 j v5.39.217.76劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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4 E9 ?3 K) T0 g# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。% _/ O* Q* |5 r2 j; n/ t5 P6 X
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天龍軒中秋晚膳5.39.217.76: L. ]9 g7 Q9 M- `
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、5.39.217.762 k, n' h" a7 x6 U. T
0 o3 o3 ^3 B0 d" T+ k& I) G/ c9 A公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇' ?( K; x) ~' u6 i6 C# y/ h
_9 j4 W" e' _6 \5.39.217.76原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇 G+ R4 i9 i" d$ w
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蝦子柚皮拌鮮鮑* i$ p2 @' \3 _& V3 w" W
8 y/ g8 o1 M; M/ c$ Y D5.39.217.76豉油王煎虎蝦
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. f: K5 E) F; }% V2 utvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
/ M" y8 ~" Q" \$ z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, r% _7 i2 F$ ]+ o( H, b
燕窩魚湯浸蘆筍
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3 g* e) ~% ~7 h0 }! w0 E. otvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅, g6 T/ L5 K1 @3 \" K/ [7 p4 P
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每位$1,288（另加一服務費）, X5 `- ^' ]; S6 L/ E* U
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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