[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.76. z! K$ B1 [/ u
靚景靚菜公仔箱論壇$ H' ]9 ^4 ?* _3 ^
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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3 E8 U' `1 R- y; [8 E& a6 D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」! K2 ]: b4 q7 S8 t) z% h- r

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蝦子柚皮拌鮮鮑 9 n  ]3 P( q8 F3 {原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A& Z: Z  h9 g1 p. i5 n

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 s3 i$ S- J( _  Z 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 + w9 I6 C' x$ [- d; j* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃 7 s0 H% y' ?8 l: @3 d頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# K- P  m  Z" o8 i9 E

+ W. B. \; D0 B$ S% ~7 n, ntvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb. y1 w) L# s- N" j8 A/ x
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 , C: m4 N0 a% \, z\" |1 }1 C& V白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 . e% D# v; n8 u% O$ G3 u+ T5 g5.39.217.76

豉油王煎虎蝦 5 I6 W- v9 ?3 m\" g+ T大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 + ^; l' ]3 v! W, p; g4 R

原個椰皇花膠燉雞 & s6 w) X3 m\" n% Qtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W* Q' k* c. M2 b2 p% c) W

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。" @+ y, i" k0 ]4 r+ n+ t
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天龍軒中秋晚膳
2 G5 u$ b& n5 U+ j1 l天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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( V, U# j! W+ L7 C' E/ y公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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! r- Z# s( B2 v公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 _6 U9 O2 D% ^* F# k" H6 b

5 m" J% v) Y2 U/ h, _8 q' g5.39.217.76豉油王煎虎蝦
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.76  U' N& O. H% b5 O
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供應期：2011年9月11及12日