[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.760 s) o" y& F- u* ^
靚景靚菜
" f/ q" p, B8 M$ ]5.39.217.76天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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1 }; f+ T+ u: l% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
0 d" h4 \; W1 U7 J1 F2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. _) M8 l" G0 N" G/ a
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蝦子柚皮拌鮮鮑 0 B4 Y& x% c  w- Y4 F+ s0 h原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 7 e* L4 Y$ r0 y  d* d1 U/ U公仔箱論壇

天龍中秋薈萃 8 K  @3 }% {; q1 o# C7 d- @3 E  @\" v公仔箱論壇甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇4 ~9 i7 g. B$ J3 T' v! i" M( B

天龍中秋獻萃4 ~( D1 t( I/ q) p5 s1 I2 w1 u! Z4 f 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5.39.217.766 \" s+ q. B$ B" I/ F  R2 n

' o+ G( p' {9 A2 H$ }% C9 L' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選材着重時令
# n! J2 c) ]& ~) k% j& v) O劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 $ `6 T! m; j9 @( E3 }白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 5 R9 {, U, a! l" d/ S' }/ ]tvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦 8 v3 G1 T4 G* H' M1 j/ q大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 + q* W$ a5 h* f; C5 q% }% V5 ^5.39.217.76

原個椰皇花膠燉雞5.39.217.76- j/ ^9 I# v7 K) d 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 6 |9 s+ U# Q1 o$ c

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。, R; z/ B$ i# K

0 y6 S! F: c/ ]  q0 _天龍軒中秋晚膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 A& J8 d$ ?6 V3 e0 c" A) z
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、+ Y+ z! Y% _* K3 v: Q) Y& t
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涼伴金針菜雞絲5.39.217.76) ?) R- e* I2 ~: e8 @3 ^. R

' _+ i2 l" Z. U: }* Z3 {6 A原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, v' Q% V+ a9 S$ y5 |
5.39.217.764 W( S# a& f$ x  _+ V
蝦子柚皮拌鮮鮑
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( \# x( c% L0 I6 e豉油王煎虎蝦- \& j9 m0 u* E  G" _8 O. k8 F
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 _( Y, o7 {
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燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.765 z$ |0 d4 g$ I" K6 C. O) E" ?, k
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）6 ^* q" w1 a+ b) M" ~$ H9 L

1 M! c" u; G2 g0 \% U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日