「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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. x: ^7 e5 B% m9 l天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* Z& z8 Q) T
; _, z9 p# V* i3 W環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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4 s" K9 J2 e* L7 l7 r' Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" {* Q3 ]% o# E
選材着重時令
4 Y* D# c! ]. _+ a! s/ M公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, h( h5 J0 i* V/ r$ n& g4 N
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8 H$ c, |, S; r6 l% x; a% w+ `! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.76( ^: D% d% @7 ^# |9 N
; @% d6 J0 v( y* X0 R5 s天龍軒中秋晚膳
* G3 c7 T7 S! N) c8 Q% R2 j5.39.217.76天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、 ?* z' r0 L' w
2 V0 w" G+ c+ p! |公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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( G* t1 k+ `* h豉油王煎虎蝦; ]3 u; C! F# ^
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摩利菌百合炒鴿甫/ U# d+ E8 s" f& N
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇* I" |. Z) D# l$ P# i) u4 S
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.765 l( s J3 E0 a7 I6 M, E4 D8 S: u
; S" M2 X3 k$ |! l) y公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）6 Y4 C3 g3 a# h* V Q7 Z1 e
' F& m5 H: `1 ~5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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