[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' p# {" w  }
靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 @+ k2 g2 q2 N& d0 f& P
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。. ?7 I2 ~' A7 b2 v" x

. Y( {' ]" ?  `. J環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑8 C/ c- ]7 J- B- U2 I 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 , Z& h( t  x  a0 i

天龍中秋薈萃公仔箱論壇- K3 h! T7 x# |, c& V 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 9 P7 F* ]9 d  S公仔箱論壇

天龍中秋獻萃 8 q% Q9 i, ~$ D/ p7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 5 D2 Z% t0 s/ F公仔箱論壇

4 E# p' }% u( ^' X! [5.39.217.76選材着重時令
8 K, e% ^! {/ `& D+ y! V! c劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 ( `$ f4 M# f& N) q! Q' I0 [6 ?白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 2 e) U- S$ J# v5.39.217.76

豉油王煎虎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, m* c6 ~; W2 B$ B 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 6 s. B: {) T2 J5.39.217.76

原個椰皇花膠燉雞 8 {2 k. k# ]5 j公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 5.39.217.76- ?" _. D/ W0 }( s

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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# ^% L3 U- c7 W5 m5 ntvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 w8 B9 S7 E  f& U$ s2 \1 @! O% B
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天龍軒中秋晚膳
" S) H+ A& [7 \( }- H7 B天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb; N8 q/ y9 E2 S$ D& B7 _
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原個椰皇花膠燉雞
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" g4 B0 }; d: h) }, w5 ]- Etvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑! a3 W0 ?3 X. W; [4 q& @4 b

  p: B6 b5 ]4 L2 f4 |  s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦公仔箱論壇5 z" |2 U% s: q
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb7 S" F( j  b$ j
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燕窩魚湯浸蘆筍
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3 F' C- K- h# e! Y( Y. K天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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$ Y( J1 x: e" A" k  A6 I每位$1,288（另加一服務費）$ {$ ^5 H( b. D6 S/ Y1 \# g
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供應期：2011年9月11及12日