「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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* K8 r; p J1 Z/ |0 v天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ L3 v: A* T$ t2 K( R" q
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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8 d% E5 @7 L* K+ c5.39.217.76選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ C* R6 q4 @0 Y- o
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。+ Q% Y5 u1 _7 T5 U: Z
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% H7 [$ W' r% U8 j4 |tvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.76& S3 U) f, U" x; {; @9 d, i; ^
0 y! ] T" ^+ k8 s( b9 d. l& Ttvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳4 A# x! R: o/ ?; ~/ L
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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5 }* _) N4 v g4 H" k, o涼伴金針菜雞絲
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9 T3 f' l% \# e4 M1 W0 ^原個椰皇花膠燉雞
( l. E* r# N) z7 |+ ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ P& I9 ?: X- N: S
蝦子柚皮拌鮮鮑* C. C q/ [7 Q- s6 m" R D6 a
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豉油王煎虎蝦
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0 V$ w. M( \% \* u, e% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.767 ?+ A! l' w% O( o
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燕窩魚湯浸蘆筍
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+ L2 Z* I' E. h9 n+ {# X& D3 L- e天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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1 E1 {) u$ |, g, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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