[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
1 G  |* k: M  k( t% z1 r* Q5.39.217.76靚景靚菜, e6 e, U9 Z6 _) h1 M& t
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.76# d2 N: _- E* O  Q
5.39.217.76) x' S& d1 K5 I
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.76( z- C! Y9 V2 V7 @2 N. e4 I
3 q4 l, Y) A1 e6 v6 n( ]% L% T0 k
[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 5 u: X- k- _. h, D) |3 Z; r& Xtvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 0 x. S* d; ^6 S2 _2 u2 K4 M

天龍中秋薈萃$ E% z4 s  X  z9 c$ d1 c2 m  H 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 , s0 D6 @% N3 O% `2 t7 N2 I" a

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' Q0 \- z+ Q, F# h' Y& b 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 " A0 M: ?6 ^/ G% W4 X- ?

; y* D$ `" H6 U; ^選材着重時令
* ^0 ^2 f" h2 O  E$ y6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5.39.217.768 y6 j- }% d+ H3 A1 R

& Y! a; l8 X  }6 [1 p9 g[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫 ; v, I' U6 R3 F- z' o7 N\" n5.39.217.76白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ! E/ j! L3 f; @1 atvb now,tvbnow,bttvb

豉油王煎虎蝦5.39.217.76) d& X/ B* D1 V) ?, A\" e 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 H3 }1 Y3 P) j" n- V

原個椰皇花膠燉雞 & ?% q# |- D( V+ _; _/ stvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。   q0 [, F3 K: q- f5.39.217.76

. |) {9 o- o: ?( C' G5.39.217.76

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

公仔箱論壇: N( ]* z, F3 @7 T* W

- U/ b# P4 N# ^2 B2 F5.39.217.76另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- |9 Q3 t7 i. _
5.39.217.763 ^* c* l/ h, R5 \
天龍軒中秋晚膳& o% [+ W0 g. a8 I) ]! o5 P7 \
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb) ~* V0 m- J0 M3 E* _+ r9 F$ K1 L9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ Z# ^1 W1 m
涼伴金針菜雞絲
3 O4 K% ?9 `: G% Z# ytvb now,tvbnow,bttvb1 t, R  t5 W' s5 J: A$ j4 y3 C9 v
原個椰皇花膠燉雞
% v0 ]0 O# x- K) |1 N% ]5.39.217.76
* M. `9 {$ G! T6 |* ^蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( i' e1 R/ l7 w9 h' p/ N, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x3 p9 o6 L7 H7 g5 R, r
豉油王煎虎蝦
# h& F# B" e3 g- |  \; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U* Z: |' T3 C1 y: ftvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
  E' r, n* Z$ C! A6 N3 r公仔箱論壇8 @9 a/ v2 P: Q
燕窩魚湯浸蘆筍
0 z: l. r, s8 @: k& ?# j8 a公仔箱論壇
6 k. M5 G, g6 L5.39.217.76天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅8 q7 q9 x' \: v8 P' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% ^! Z+ T8 l, [+ P
每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇, i- f# d* `' y; V

  i, v7 b% f8 e) o4 e& j8 G! H5.39.217.76供應期：2011年9月11及12日