[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.762 M4 v. D3 F/ M6 @* s
靚景靚菜
% |6 O& e! e% n7 t6 G天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb' N3 L7 s* |3 f& t

5 S& l2 [2 ^& M% i8 |環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」$ s/ S' H% ]! {; H4 A1 k! G: X

+ }  i1 t: h: e9 r8 M5 e$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑 / k% N. E3 l* N+ `+ J3 @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 tvb now,tvbnow,bttvb( d- z# n% d6 f) e/ X

天龍中秋薈萃 ( y* b) N/ V9 K7 @tvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 + x# C' }8 G7 i. ytvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃; k8 H, a& v/ x0 K 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 0 X9 i! K! D8 {tvb now,tvbnow,bttvb

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選材着重時令
  n1 H. Y5 b2 d6 U& Z4 b) c$ q5.39.217.76劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。5 n  t. S: `5 B9 Q" b
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb& W9 V  U) E0 S1 g9 F( R 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q/ V5 T& z0 M7 h

豉油王煎虎蝦 ( `, P1 c! C4 h2 A- ^0 V大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 1 Q8 y' t( v5 W4 _. }% m公仔箱論壇

原個椰皇花膠燉雞 7 D' z8 H* v( B9 _, W% [2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇+ N3 F& F6 U9 V& Q. Z% Y. N

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。& D3 W; O% x3 W
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天龍軒中秋晚膳
) h$ O4 R* }" Y5 l* u8 ]5.39.217.76天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb) Z, h/ F9 a  X6 P  X6 \
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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  R! Q0 j& N4 ~* E: X& h4 i+ Z/ |豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.76; \4 Z, p* p7 ?/ C' c8 x$ E: q

6 {9 O' Y; T! _/ L1 h2 g+ B5.39.217.76燕窩魚湯浸蘆筍
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 ^2 j2 l/ Y3 d2 n2 ^. z
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供應期：2011年9月11及12日