[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
6 d0 e$ ~5 W5 R+ Q2 O; b- r蟹專門店大熱
3 i0 J! u* p2 h. U/ _2 P1 d; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
# o7 f7 v# ^+ R: ?$ i/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 U9 b2 N5 h' ^% I$ Z  c* ~- Z% g
烹調滋味大不同
4 R1 c9 ]' U5 I0 B" e雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理）公仔箱論壇, ], m! V8 y\" P\" O, m# Y, h 3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 3 F: L& K0 B6 G/ Y6 ^% a5 A/ c5.39.217.76

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） \" D4 @1 `' S7 t. p9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 , {' z! ?: ?  h( N5.39.217.76

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）5.39.217.76! p+ e2 m. K! b+ x- w 用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 " @2 }, m) n# R# ?% a: i$ ^5.39.217.76

. u, [- r# R- f7 E) X% o" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蟹料理
9 @9 l) y+ z4 w0 m  F5.39.217.76想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。. P7 T1 u; y, N; P6 ^
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位5.39.217.76\" w1 M& v# p: R 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^! N. L( j* U$ Z2 ~

響特上壽司飯 $158tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 l, l( c+ i' x% H* S 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 + t. x  H$ t5 x( \+ O公仔箱論壇

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） 8 Q) c5 K  d( t5.39.217.76以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 y* `" e6 `! z. s

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環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。   W/ n" d1 N: f8 U' ]! @+ O! b+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）5.39.217.76+ D. l, P( }9 O! k; j 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 5.39.217.76* A" N. m, C. X1 _! V7 N

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）  Z2 n8 e  R& Q$ b7 p* y' A3 ~$ ` 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ , `3 G) [" N$ `: y* n! Q9 _9 e, o5.39.217.76

9 p! t& w7 u: V5 j: F. Z$ N/ I1 Z9 m好味指數：★★★公仔箱論壇) l7 S' J, K: B7 a
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必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
9 N, C/ Y: O% r; f% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ X5 @" O2 L' O  z
人均消費：$750