[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb$ _1 Y' m. V" d5 N* J% c& c( Y
蟹專門店大熱tvb now,tvbnow,bttvb5 G) _0 O$ @4 S4 Y, g5 i: \
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。: M: X& V/ P# J

$ p5 ~* l8 o- D( Q5 h/ x公仔箱論壇烹調滋味大不同9 r: H( c8 w, O& G1 _
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。5.39.217.764 o8 S( `3 a6 r" \% k" I/ w' N" F6 w

4 t  Z; c. g& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

蟹三點前菜（十三夜蟹料理） 2 s0 I$ V; I2 t9 ]  wtvb now,tvbnow,bttvb3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 6 h  i" |1 @1 E8 ~, ?2 x1 U7 J

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）) \- p: E9 i7 v% _ 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 : m' j% U+ W- K

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） 5 I5 K7 W2 I1 r: Q5 q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y! i8 H0 i( ~

4 y6 d' w9 T2 I! v# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蟹料理tvb now,tvbnow,bttvb  `$ @7 X  Z; o; Y5 K& p7 e! S
想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。2 z6 j4 g: ?4 v' `1 \+ u

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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位 / t5 V2 f\" e+ A  E2 M  g5 }+ m* s( \1 ptvb now,tvbnow,bttvb3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 + ]2 u/ f0 T2 W% R/ Z& S1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

響特上壽司飯 $158 9 H: r$ t2 _5 Z0 e: B2 ~/ |5.39.217.76有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 5.39.217.763 V: [# x0 i: J4 s3 @/ L% a1 |+ a  @

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）: W. j; n' _) V9 S+ V 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 ( l- ^: R/ t8 V# O9 }6 ?! W. _& }

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試食報告公仔箱論壇2 j0 `: ?% M) r) |. \4 E
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）4 z) A* O2 t$ t0 k

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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' q4 S1 i  f; \* |

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）& _- u- {4 ~% Y 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 $ p: ]* g4 Z% |; j, @) \" r( B公仔箱論壇

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 l  L4 a0 B7 {  K; N* h. n/ u 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ ) Q& A8 Z+ j2 h% l

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好味指數：★★★
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! a' Z- }7 F4 I8 ?! o4 t1 b$ E/ L必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯5.39.217.76* n; i% S/ Q( x. w6 `% ~0 G

4 f2 \& L  {; a. p% B* `人均消費：$750