[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇) l: F0 z; e3 ?! T, u) C
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
2 N7 ^9 z* n# D5.39.217.765.39.217.766 z' ?, q6 ^% I4 ^1 n% s
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
/ f5 n6 a( N2 P& v, M2 E5.39.217.76% r: g, ^4 N7 I" H9 w# ~

生牛肉披薩 $1885.39.217.76) V: I2 l( ]0 R) c 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ; J& D1 m% D) b& u

魚子醬配牛肉他他 $268 : q* R+ K/ H# K: [, r' a; W公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 . {1 G5 t+ q8 z* g2 G2 S7 W3 d; B! x公仔箱論壇

2 C: [. W* K: F" O- n: N8 J0 [5.39.217.76查詢電話：2328 9123& M4 L/ X% {' c7 o. }1 C
公仔箱論壇5 F- a9 X1 }* O' P/ W9 T/ ?3 z" G
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 ) [, t! \- v+ ?: a) [* \9 d- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 3 X) D) X* M3 @8 r0 {- D5.39.217.76

意大利芝士餅 $605.39.217.76- S% D# Q. K& t; W 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 3 N) e( N' P8 Q1 A8 U4 g

龍蝦扁意大利粉　$228- X( j6 f6 k3 `2 @ 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 . @" u8 z) l' u

6 b; m: p" L3 F星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 R* _' F- C# z' y
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。& ^2 b3 [8 w6 `* y, l: _, T
公仔箱論壇5 Y; I' J" `$ T( N/ S/ \& r0 a% [
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 * I# w  Y; B/ y5.39.217.76

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 6 G; |9 B' I0 c& Z/ y) N4 S4 G  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。   ]; x2 ~& h* _! ]* R

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvb now,tvbnow,bttvb! Y* Y' S  o" n  V  T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" V* [- w8 B* s1 y
口味大革新# X) E/ s/ z& @$ e& G0 ~! o  ^6 u
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。# _& w, l' M  C3 m8 A+ X9 i

# F2 N! G% t$ ?) L! Z5.39.217.76招牌自製意粉
. I- `2 P! B' Q; o& K2 Y公仔箱論壇放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
2 ^3 f; V. s5 K5.39.217.76
8 g4 \5 r7 z: q) y1 U試食報告
5 @& O( x: N6 x, @/ _環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）- I- h' \, y! j0 m% U

% N$ r0 E  c. B, F0 ttvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
& X4 o/ E# V8 i1 A* n, H! t7 X公仔箱論壇
: I- G8 t) i5 u7 ~" Z* E" c; etvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他5.39.217.761 k0 @2 `) ^8 J# _# P+ ^! Z5 z

9 T" N% a$ p* z) Y1 b& I公仔箱論壇人均消費：$400