[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 ]+ T1 L+ S) t1 K
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。5.39.217.76" y- d1 g. m2 j" a

# R1 a) k4 ~3 m1 g, L( O撰文：楊淑英 攝影：陳世昌公仔箱論壇7 Y6 J+ \, s  I' w" v- Q
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生牛肉披薩 $188 % H0 n! {\" a/ \3 }' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ! e8 K* H4 c9 d9 n3 L8 ~: Y$ o4 i4 a5.39.217.76

魚子醬配牛肉他他 $268 ( ~3 w/ b8 t6 X/ [) l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 + ~6 w4 c5 a$ B) S+ z) M5.39.217.76

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查詢電話：2328 91235.39.217.76# S) P2 P0 g6 Y5 h

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金箔意大利蘑菇飯 $228  F, p/ w. U$ E/ H' i 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 5 C1 h; D  u% c3 O+ w0 r

意大利芝士餅 $60 9 P5 Y7 k6 j( [; _- X1 atvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ; s2 X" t8 F! \& m& k3 M+ i

龍蝦扁意大利粉　$228& N/ w# {- b9 m7 d$ H 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 : {4 B5 _0 j7 R1 J  _% _& T

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇/ Y) a2 n& X) |& u& t1 B
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。公仔箱論壇: k% j9 H0 A0 a* I* U2 A- X; p
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇5 @" A; W4 m) K8 a2 ~

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 8 U& X9 r. S( H# p5 D! P; ^1 _tvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 9 t+ p8 t' C1 \( T公仔箱論壇

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇9 U3 o8 \6 [0 y0 H5 u! |- s" O

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口味大革新
9 U: _5 v) Q, @! S6 }; }" K5.39.217.76當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉
' C* t/ j- e, H2 j, Q' O) f放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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$ P0 |4 Z1 C% j2 Z! d% p2 C5.39.217.76試食報告
. H+ O/ [4 V. s" S. X% u# w' i) W公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇) d+ p* O# b& l( ?

1 h2 D" o  k! f! K, s1 F1 o% E& t好味指數：★★★★5.39.217.764 a# I/ m9 C  ], m
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ z7 n$ [# I2 v4 w+ C
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人均消費：$400