[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。5.39.217.76% [" [# V+ l& I& c: M) ^. m+ l/ |9 V
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
% _$ F/ V. x1 X* i; M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% s/ G6 |% f
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌公仔箱論壇$ g+ O9 b+ h- X. T. j, W

! F. ?" C/ g' Z  Z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

生牛肉披薩 $188 \" V# F; ^6 l9 Z\" [+ Y, a5 ]5.39.217.76將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ! u; ~! q1 p$ d+ s2 Z7 \& C

魚子醬配牛肉他他 $268 1 _4 W  E+ {. C& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ) l& o& A/ X3 c; |- q. b公仔箱論壇

" f# q1 o8 b, B0 p  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢電話：2328 9123
& P: P* G: @3 s  ^8 L) I. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O, o7 H4 Z) U# K& t& r5.39.217.76[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.767 s) z3 {1 U& H- `3 {( M8 D1 n/ a4 ~ 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 8 m+ A2 @$ O& c* b. W. u& R

意大利芝士餅 $60 . j\" Y3 d- B7 `* h0 ~: P5.39.217.76用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 & p1 \& K% v8 T5 ^

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ e0 i\" E8 Q  U 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 6 J8 U+ K" [% |) q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 V/ w9 t& `: N( {
星級名廚坐鎮3 a( r% Q% V7 d/ A( S4 o9 u
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
( j: s1 E' a: N# S+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( X( n6 e2 ]# x, ^) n
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* Y# A  L/ ^9 T- r

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支5 X9 E% U7 M$ H, D6 ^ 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 / O0 ~* i, v$ a* L& j0 d) [1 ]

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ # w. t) O3 Q/ n0 r! V# H$ M5 stvb now,tvbnow,bttvb

8 L" v' N: c% C" `; ^, Ztvb now,tvbnow,bttvb口味大革新
+ l, _* |9 Y5 r2 n% v% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
! e5 j5 ]! l5 k0 L4 p, {) K0 A5.39.217.76公仔箱論壇( f' _9 ^. m4 Z  Y) _4 B& n
招牌自製意粉
, H9 u1 R, [! K7 ^# |/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
- b- N8 S+ `' i" o' ^4 z5.39.217.76  g  l0 }& r0 ~* p
試食報告. Y# K& o1 N# T  A
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）4 U4 a  U3 G0 Q# _
& r- F9 q; S( w
好味指數：★★★★
0 }) c! K* Y0 P" Y( p0 y3 Y8 v& gtvb now,tvbnow,bttvb: z6 B+ u4 }3 \0 x( |( \$ ?0 H
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb; I' ^* h+ [/ H, H  m- d" E5 `

4 }6 b; ^& p  h/ ^5.39.217.76人均消費：$400