有甚麼可以逗你笑?我比較簡單,有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso,意大利文解作微笑;想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 {. \ I# d; h* n2 Z1 L: \
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮,炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」,邊看維港靚景,我想凡愛享受的,應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 D: f" _7 t% G
! i7 U8 n/ M, M. a( R, Y& Dtvb now,tvbnow,bttvb撰文:楊淑英 攝影:陳世昌5.39.217.763 B& M2 x# Q4 \" G% N3 I
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星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' y4 u! r3 Z) r5 \
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里,入行近40多年,原想收山歎世界,卻被Sorriso的老闆誠邀東來,當上行政總廚,使他的遊歷蹤迹,繼墨西哥、比利時和德國後,再多了個香港。威水史多籮籮,年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星,其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星;而他開設的餐廳Tutto Pepe,就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客,名副其實星級名廚。既來自意國南部,最擅長是炮製南意菜,南部菜式煮法多為煎和燒,簡簡單單,用的都是蔬果和海鮮,風格清新輕盈,以凸顯食材原味為大前提。
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4 |6 H6 C" G- Y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ | A5 a2 F$ K$ S$ f
口味大革新
& w! _* v) W( s; [" Y5 q5 O" _ T; j5.39.217.76當然,只簡單把食材煎和燒,滿足不了饕客,也追不上飲食潮流。所以在傳統以外,Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法:「基本上很多食材都可慢煮,像魚、肉、雞蛋等,慢煮後質感特別細滑,還有豐富肉汁。」慢煮過去了,最近他愛玩改頭換面,傳統頭盤水牛芝士番茄沙律,落到他手中,番茄變成雪葩,清涼又鮮香,配半溶的Burrata Cheese,味道口感比傳統的精彩得多。還有,經典的Carpaccio,變成了香脆Pizza;牛肉他他又配上魚子醬,加添鹹香;連平凡的意大利蘑菇飯,也用金箔鋪滿飯面,金光閃閃搶晒鏡;種種菜式,無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象,驚喜滿滿。
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3 I. G# p7 _3 W3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自製意粉
5 ?! K3 ^; B& F1 e0 }; d公仔箱論壇放心,名廚不只顧住玩花臣,其廚藝功架,一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等,選擇超多,意粉Al Dente,薯糰彈性十足,千層麵寬條麵蛋香味濃,水準頗高。選料固然不會留一手,波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等,吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜,邊欣賞維港無敵海景,繃緊着臉子到來,嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! B& @" f$ _
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)5.39.217.76$ ]) p' |( T( V: |8 X) W: v0 i
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好味指數:★★★★& p" {+ A) g' t H! e* s
6 S/ t) x( A4 b) L$ W# V5.39.217.76必食推介:水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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