[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。" b, c4 r  z" i4 _' P' S# t% S) n
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。公仔箱論壇. S% K  O& p* g  {$ a
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌5.39.217.76! Q6 G" U/ S% s" ~) z
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生牛肉披薩 $188 & L$ R1 a5 N6 Y$ i7 b5.39.217.76將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 * J) \$ K3 Z0 o公仔箱論壇

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb6 o. H) A1 j$ i) Z2 s( v 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 3 }5 p* @# c3 ^& S

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  a# m5 Z) ~3 S7 U, U- x. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. Y$ r5 a) o
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金箔意大利蘑菇飯 $228 # w4 x8 d; @8 c7 l% v$ f. h公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 5.39.217.76) o; h: h1 c1 E/ Q' N8 B8 {

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇( t( j+ b. J+ g2 j+ J 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 , @5 R4 |. `0 n( h. c* C

龍蝦扁意大利粉　$228, T. W9 ^5 ^0 P+ k0 r 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ) P, F& A& l4 R6 L0 G8 Q公仔箱論壇

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇$ U; ]0 ~7 \4 k. W4 N5 H0 _
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
# f. \0 B$ D2 h$ w6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" W/ @# ^# Z9 o
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 ! w7 g9 i  Q: d2 ]! z1 q

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 1 S) @7 N$ Z& {) vtvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 5.39.217.76+ _  a2 p$ V7 |- `! A- t& q% H7 }

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. l( F  n4 d( m/ {

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口味大革新0 @, \  v* D( T
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉公仔箱論壇2 Y$ i" z6 b8 S1 ~/ C( j0 t$ ?
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb7 W; o  V) X# R9 c9 \
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試食報告
% d# G! D* j% U; U# [/ q/ i公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.767 |! X% R1 w" N+ k& p+ ~
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好味指數：★★★★
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* s$ o0 q$ `. r$ T% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \2 }7 {. i  w4 {- L0 Z
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人均消費：$400