[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。0 K" f, v8 A+ i( i
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。9 m. ~, J$ c  P% z9 X

& s6 G6 h' J4 T. G: x5 j撰文：楊淑英 攝影：陳世昌- F+ y2 {( D& Y/ A7 [; U7 N- [

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生牛肉披薩 $188 % J3 ~/ v! v, x\" `% [5.39.217.76將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ; b) T; L( |" R* d: b5 q$ f

魚子醬配牛肉他他 $2681 D) \- k- B0 P1 e 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 . n5 a) J7 [0 q& B9 s2 x( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 B8 r' R- V' T1 N9 x6 M5 L2 z5.39.217.76查詢電話：2328 91235.39.217.76: ^; n0 K+ l; l
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金箔意大利蘑菇飯 $228 0 U/ p2 {* e, m: {: R4 d( S公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。   u$ r+ j& F1 d; m2 ]& H$ p% Q2 S

意大利芝士餅 $60 + d5 C. q! B% L4 Itvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 % R9 s* D. z9 s$ ?; h7 l7 C

龍蝦扁意大利粉　$228 # ]# l) X5 k: n) ~- L1 j! e5.39.217.76用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ' z( T: K- ]* j: a, R

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星級名廚坐鎮
- p! Q7 U: |4 [( F* ]* l* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。5.39.217.76, I' M$ u. O4 `$ q
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb. z- V" N0 x- e7 @5 F# t+ @$ D  G8 d

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 , Z2 q: \: O) e5.39.217.76餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 & O; X; ]. j' v: T! i

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5 C* V/ T1 N  ?

) C1 P1 W: r5 }$ `  ~口味大革新  h2 I$ V, y+ u( d* w0 \
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
( s6 ?$ \( u* X+ d1 X4 a: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q$ _; L; i2 G6 ?0 O7 s4 @公仔箱論壇招牌自製意粉+ r% g6 b! \9 E4 V
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。; s+ H+ V; a5 O" P. ?) A

- E% f$ H0 G9 H5.39.217.76試食報告
# p# W' h0 B4 S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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7 M8 J1 O) R' o+ Y! K1 xtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★公仔箱論壇7 q5 M) x) \) C' d+ N! K7 e
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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. d5 i! B5 g$ x# |2 s9 r; {公仔箱論壇人均消費：$400