[中式食譜] 家常小菜食譜

QUOTE:
蝦仁豆腐
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉 ' w/ p! j5 ~6 }+ F5 T1 w  \
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |% m: m4 H. r+ `3 r' A
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。 1 H' D$ N. t4 P' y* V
公仔箱論壇2 p# E( S3 @% q! I+ ~; U  X
公仔箱論壇# V8 E0 W6 Q3 {/ t7 A# {* |+ c
QUOTE:公仔箱論壇& Q* \( d/ D0 |0 e+ J' {" K
椒鹽排骨酥- ?# Y8 S: s: q; X  l; a! d
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙 2 E, F5 A( F1 A- x
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。

! ?6 X) v: [9 i( f: E, d& p
QUOTE:公仔箱論壇* q- l3 v6 o: u# r5 O
黑椒雞脯tvb now,tvbnow,bttvb  z- @4 E+ B$ T9 K3 |) m
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ k4 X, C1 f& E9 W
做法 , e. b. s4 |7 q+ y+ p" N
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 p# o/ \% T/ }
5.39.217.767 B, H: m) l0 ~) c! K9 G( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 @$ s0 y. i
QUOTE:
蒜片牛仔肉5.39.217.767 h  u" j, C' {3 p2 N
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許
做法 :
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可

QUOTE:
糖醋鮮魚tvb now,tvbnow,bttvb" U' F" b7 t7 Y: r% U% @0 g
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。 5.39.217.766 \) X0 s: C; d  n* B, F/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ A# e! Z+ m! B( c+ Z5 x
) Z+ L! t; M! n3 [
QUOTE:
番茄炒蛋
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w2 {; _- F/ v: X2 S. [8 ?8 [
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量 + C. }4 j6 G, Q& f* c9 `
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。
! i, D- q4 i7 t. Y

QUOTE:
宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ f3 y& S0 Y! ?; W9 e! M
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c; D: t7 g0 h) t; Q6 Z* J
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: g: g/ x6 x* y& [% ?8 Q
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

QUOTE:6 ?+ v- K. X, ]. z( Y" G
甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- X6 K9 @9 O8 b/ {( a
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U% }! ]" x% @8 F1 d1 u# d% C
5.39.217.76. n  l& V6 _  {( B* S* W
公仔箱論壇2 Y& p# V- T; Y+ X  ]! x( _' q' r
QUOTE:公仔箱論壇0 f/ a6 \, J' y! c/ w/ I8 y
檸汁釀雞翼) U8 m. H; C( _. F
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙
做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T3 O2 o& T; X5 z, J' _
公仔箱論壇! V5 L) I4 ?0 f

QUOTE:2 G* @" k  J7 b* S. H
黃金蝦公仔箱論壇+ q' [5 I, Q! L3 J: I* t7 F
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵3 ~/ S0 N/ o* T% V
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙 5.39.217.764 R) m0 z. t$ `  j; Q
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。
公仔箱論壇2 ^1 t( {. A. y& d6 F

QUOTE:
豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支公仔箱論壇& W0 r  w8 L0 n1 M' B
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量 / s( d& {9 e' J) v
做法
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

收藏分享評分