熬粥秘笈六招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B R' t" u( L* t% K% v, A2 c
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(一)浸泡： 6 Y2 l7 I& Z+ d" J1 b$ S
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:
$ [( _: B: u9 T; b/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧熬起粥來節省時間；
w$ Q' x4 a3 C1 O' ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb2‧攪動時會順著一個方向轉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- Q \# S3 @/ b& d7 E1 [% s
3‧熬出的粥酥，口感好。
( J( k/ O; C8 b, M: I5.39.217.765.39.217.76* J) @8 [. H, @6 Q
(二）滾水下鍋：
; c h2 H F' A( `, h大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？ 8 p7 i2 {( F/ z* K
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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（三）火候：
' H5 M, S! R* a9 S公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G. Q$ R& n7 ~6 s3 l# Z
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（四）攪拌：
1 I) h% [( y+ C9 Q原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 J1 q* L) ~7 a
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 5.39.217.766 g9 d9 t* y( ?7 l, `
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K' N- O" K @; j9 L6 k
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（五）放點油： 3 o% ]/ s5 s; m* D( v; F7 x( K
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ O9 C! `+ d$ f3 K
( ^/ i7 Q+ d3 g2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）底、料分煮：
2 E8 @# R' l. _' [( \公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 5.39.217.767 |2 s/ D5 X" I1 U
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 5 {0 n# u0 E S+ c
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
7 ]* K1 h' E+ i& D8 X- P4 @公仔箱論壇特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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