還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 Z" g8 P& z6 g3 ~. x2 {( |2 Z B
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8 N: ^% |* b8 C S; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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0 T1 {/ ^* p6 |" `! |5.39.217.76秘技一：順向拂打
9 ]! H1 T s0 H: R+ C打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; d8 a5 G u6 ^
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秘技二：慢速打
$ I0 B7 f, P) K0 j' f- M$ x* H* atvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.76; f. A$ _. A0 T+ Q
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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% R% |# A' E8 N4 C8 u) w, U0 Mtvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇" k( @7 b3 Q( L0 `1 X" ~- p; Q
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( g% P P+ }% C3 g5 k6 Y& G; j公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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! O, W+ C/ S( n: v5.39.217.76Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.76; S% y; ?) V9 X7 L8 Y
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5 x( { f: \0 G ltvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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1 U( C+ M5 D' X2 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ k U/ I5 H1 Q) d
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料公仔箱論壇# l/ H# w1 b' W9 \- y3 {3 E
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 H1 P4 t8 S. o3 ]
0 r# P+ E! {; ]+ \8 L5.39.217.76裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量$ I& k+ e) n$ b; c6 q4 e
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做法
. Z* e. K9 L8 F& Rtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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3 }1 P* T% u8 o5 d+ j8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.76, G9 E x# @: i4 f8 |7 F
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。% t5 z. |/ M: @) R6 h& l! }6 A
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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