還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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0 Q) B6 y: q* U) N5.39.217.76秘技一：順向拂打
# L( X: ~6 t: m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& d& M- T1 R3 ~3 d
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# _ H- t# x8 R: D, A" b0 L( x! g5.39.217.76秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb; r+ k1 n& p6 |+ j
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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' Y5 ?0 |( D% K$ F■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.76 r* \8 `: l( B( {* S' E, u2 A
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb$ X- Z. `9 H; ?
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2 }$ y# N) v* w3 p ?1 g同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.769 s* U! o) k, _
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6 y$ s+ Y; a; d& u3 `, `( \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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6 L2 t8 r# @! D* Z9 \7 `. _Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5 }6 S- D: D7 S8 n# U
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& z$ u0 V7 [* J公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb; }5 O) ^; Z$ w$ H1 I- W$ Y! G
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1 m; n4 `7 H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片
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5 v4 s/ K6 e& s5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r G6 i7 }, P9 l. N' {
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材料
: R4 y! ^0 S( h! e7 i3 q鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量3 s% a/ k$ y: Z" r0 g# W
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做法公仔箱論壇) e6 F$ |/ @$ t! h7 j- B2 M V
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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: Q0 l" k. l, ttvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。" ~* \. {% G$ i
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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