還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片& e# w; p% {* x L5 @
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L1 h+ l0 G# |快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb$ U, w+ @, U: q. i& j- x
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb" f& h& r$ X: b3 z. ?& E; l
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秘技二：慢速打
\( H& k4 o' T4 Q: ftvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。4 [ g6 g, R2 m2 O: i* M
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 N& X+ a# F' [# S# L* D
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7 b; k- m, D$ ^: p* U: n) e) y5.39.217.76同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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- ^% Q( f% p6 e. F公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！0 ^" r1 R: O( c2 t& ^
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" D* ~+ V. v, z8 k% p7 E4 o5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 g, ]& e2 k% P V
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇5 t7 d4 ]- ?! G2 o8 i
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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3 G- t# _* a4 q2 v: ], Atvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb! q }+ l7 ~6 R
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( o4 I# @5 n3 x( `# l
- X+ E% ?( E1 g: H& W公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量" U6 Z1 }- G# W4 @; ~- i% j
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- x. ^& u( |$ J: q( e6 S
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 Z5 o0 u9 a+ u& Z$ E
* P$ X) |& x$ B* c) [2 {. N3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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2 D0 e. C- u1 c9 r5.39.217.764.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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