還有一天便開學,暑期作業理論上已完成,不如趁最後機會,跟同學仔開小派對告別暑假!今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲,原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮,自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品,媽媽只在旁作若干協助,早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽,成為小廚神!
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( \, m2 |* a. Q# h5.39.217.76打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成,偏偏很多人在打忌廉時出錯,結果做出來便太硬身,就看小廚神亮哥仔給大家示範,怎樣打出幼滑的忌廉吧!tvb now,tvbnow,bttvb+ q6 L7 n; B1 F6 V+ D- I
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秘技一:順向拂打
6 r* z. X& j {1 M) J' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右,原來會把空氣打出來,所以宜順時針打拂,讓空氣進入忌廉中,才可膨脹鬆軟。
' r+ {; |4 Q F; W3 E- _* u* B公仔箱論壇         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ }! x7 ~7 n: @& Q- z
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. _6 y& n% W/ v3 W( o* C" @公仔箱論壇秘技二:慢速打: |1 B' x& g5 H* M
電動打蛋器調校至最小速度,才有足夠時間讓空氣進入忌廉中,太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* z! Y5 D `
         
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5 f W% V/ Y/ J( ?" O& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質,提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身,蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品,當然要分甘同味!# m1 a" A2 U6 Q' A O' Q
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: ~! P4 N( n, I1 N- K$ L+ q星雨:好味道,我仲要食芝士杯!
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Ocean:我鍾意藍莓芝士杯!
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/ |, L: Q* ^7 e+ r# {9 ~& o7 @2 o公仔箱論壇阿瀚:木糠布甸,我有份整!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @; o( H! {% a
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) e4 K. z3 z L3 t6 y' N7 b公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片8 S+ S/ M. I' o! L+ F# o
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甜中帶微酸,很適合小朋友的口味,但芒果慕絲要做到又軟又滑,莫講小朋友,連很多大人都不易應付,今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧,原來係要順方向打入空氣! tvb now,tvbnow,bttvb" _( Q- P3 w- H# ]: ]& Z
; g, |8 |( \1 J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.764 X# @+ T# g! M7 t3 S& k7 M/ c5 C4 W
鮮芒果茸 150克、青檸檬(榨汁)半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾:士多啤梨 6粒、忌廉(拂起)、白朱古力花適量
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* K4 z! I4 B; `/ O3 ?6 w' o2 s. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法/ t' \ p2 x! j+ w% a
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打,邊打邊加糖,直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- e: O9 b( R& L: Y) ?
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身,加入青檸汁、芒果茸拌勻。' R5 |7 k8 e0 p; ]/ ~
) s3 v) v \7 ^# V& z% z3.魚膠粉加 1湯匙水,隔熱水坐溶拌勻,加入( 2)及( 1),輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.762 t' {2 B9 ]8 }& J1 G
1 H! A3 ^) d* y6 Y8 e2 d公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕,倒入( 3)後,放入雪櫃雪 2小時,取出脫模,加上士多啤梨和白朱古力花,再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇$ i; z4 ` Q' F/ A) L4 I2 H5 G
+ t2 F1 H$ a9 o. i2 C" T: Dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
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