還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" T5 h$ d5 l" G
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.76* I d' D* s% c" ~
" ]) R6 E. l+ s" `& Gtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！* f# u4 o' I5 @; t* ~* D4 m
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秘技一：順向拂打
) [* Y! E& T/ N* G) C1 u打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
3 }& c4 s, Y' G& J9 D3 K公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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1 C( [1 m, ]8 Ltvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.76: f% v# f0 R+ O l, h
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！) c; E; h v, C3 Z) V
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7 l3 I* L8 S- ?( y1 a" vOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！0 k! M* E% X2 K- K" y+ ~ k
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7 f, D/ r, J8 j7 j: b. `* ^9 ?! S+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇4 P( z3 J( T1 @" s
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; R- x/ ]- ^8 {6 q9 W" w甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
1 U M+ }* L2 \* `6 T6 l1 r* P鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% N7 Y- V6 Z
% z, m$ M5 J( S" `3 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ A5 A5 z6 o! x! ?6 [" g, ]$ \
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。! y z! \7 P/ Q) a" }- W
- i4 L! U: f; a6 \6 M! Q$ ftvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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( H9 z$ W y% i, z7 t& G3 }; R3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。# r$ c2 ]; Y! X4 o( l6 C: F2 R
: Z" F6 m! B& M4 g1 ^+ ^' _tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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