還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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- N/ i1 h7 C+ ^& Y! g! v" L公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
4 \/ w }! T& n' a9 u打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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/ ^9 @/ y4 I0 _/ D0 O秘技二：慢速打
3 Y; c2 g9 U, _" L2 X& _4 m電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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* y# R9 U/ I( V1 D2 W5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇5 g( N' ?, U- J
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8 @! Y1 p8 T+ u7 J0 N0 k; G j5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇: U. \$ V! K) P0 E4 }" z
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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* D( I3 B F; a: n+ t- g8 d1 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. g$ R1 K7 M
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) c: r! c& q- Ctvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！# X0 y$ l/ v% C0 P7 F4 N6 U/ w
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1 X3 j3 O- Y8 o& t$ v, U3 h% {7 N" g芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v2 n% J: h; U
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( f1 c# ]" @ s N( a% E: _tvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb: {9 u6 S7 F& D/ I. ]* n# a& S
4 J2 s* v9 s& \tvb now,tvbnow,bttvb材料
3 L3 n2 C7 l. f R1 i" g( a鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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+ k" i% d l& n7 v2 ~ G- k公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量# K/ O" I& Z6 |
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做法" h. g7 s9 J% O3 ^2 T8 a. B
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇( ~" ~. P; }" S% z/ v; K9 r
, ^9 }9 C3 x/ ]. X+ W. q$ {2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( k6 k! G) ^5 Y
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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3 [2 J$ V) f! ]: R- F8 H2 [tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇4 N5 m- \% [2 e, {1 o, M: G
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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