還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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( d1 n- f( O n" A* c# o打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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) R3 `4 ]+ f" L: B; U4 V秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, r3 U. j, I
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.766 [# s$ _' P5 S% z
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秘技二：慢速打0 U8 j! Q& b& a: _ B( P0 c
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.766 ]2 H+ K! P8 c' D' n
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$ T, y+ @1 o+ _7 i/ Y4 Q- K同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ K. p3 D% \; q6 {8 }# ?0 i
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！! L$ D, j0 y$ y; d
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# @& g& Q( y- v% j- X: Z9 S; {# |阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb6 [' [& @6 {, s7 r
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; L0 O& B6 X, t1 L% |( G) G/ s5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ . k& j% {; u* i
, S4 H% ^6 Q" t) \6 z9 W3 mtvb now,tvbnow,bttvb材料$ P2 @' x# A t- h3 N# d3 Y- F
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.764 i- |; ~) [1 l/ k @! X1 p/ Q
. D: D* h' X) T' Y0 S, X8 x7 i" l5.39.217.76裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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; i$ n8 I. _. X" l& P5 G公仔箱論壇做法
$ e' B. I C& U: |8 Y% i9 z: T1 f+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。& H1 z4 ?5 Q8 _2 {, G+ L
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇3 s2 b0 j' e* V1 t# D7 `
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。+ d" `7 O6 R+ Y G1 b8 a$ O6 m
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇 `7 y }+ F7 \4 }
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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