還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇8 p; d4 z, T1 \) r( @& }
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* [& [( b0 _/ [! {$ S! u5 ?- Y公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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' U! Z" }: Q" W0 ?6 W( q, v打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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: ]: o8 M7 }6 C: V, x1 Q$ T3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打
& m0 ?" D3 {$ B; G; J' [打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.76! ?& D" O+ Q8 `* B: t" z5 I$ a
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0 \& U* x+ ?7 [) I5 D公仔箱論壇秘技二：慢速打5.39.217.767 C0 ~( i8 H) k1 n
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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3 V! Z. `1 O: k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。/ h* l( b) C& n2 a) n& ~; E: N
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 f( J* d/ k6 _! l/ ~
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* x! m% o( `# a) y! {公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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5 o; T5 m0 k5 u4 X星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb% I7 s/ s/ D6 X% G* ^
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/ T. U7 Y' F FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% S8 e& Q& j+ v O5 N
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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- l6 ?2 m% h. S6 A3 v {甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.76- C# t3 |! q/ K; z9 [
, F/ y& @. m1 Y/ r公仔箱論壇材料
~4 _: A- N5 W7 ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^- B! p6 t) e" W' d
' f+ x! o& t$ _9 ~( K/ m) F( ~6 L* ^tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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' B# C. |1 D# X9 a* |做法
# |2 b2 ]4 Q* }; ]2 ~$ u- K# c& [公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
3 m6 Z% M! V6 x' N6 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& f5 ]& F9 s
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。$ z" i# e2 h7 ^( @6 B6 r0 h' `' n2 y8 V% M
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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, f, y6 o. p2 t& `# N2 I% R4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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