[美食介紹] 11歲廚神　秘製芒果慕絲奪獎

還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔　陳亮放大圖片公仔箱論壇( N7 C2 h: c# I2 r4 r* t6 S

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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ T* t& z P' n0 q4 q
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！

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秘技一：順向拂打
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ ~' b4 H, d* y
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秘技二：慢速打 N5 m2 w: N0 K& ^6 e0 U
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。& t8 o- e6 c. A8 p
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.76+ m! u) n  S% w# ~) x
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇( |  Z) v2 J* p, j, s' A, u
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！

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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 X4 j7 g/ g9 X# [3 Q) p
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb) B3 m* J' W$ Q
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 F9 a8 U' y! \: p+ H

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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！

材料
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙

裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法5.39.217.76% q/ j1 E3 y$ G4 F- e7 J4 Y
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。1 p5 U9 V0 B$ a5 k6 B

4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。1 k. R# x, \+ f# p1 ?& Z

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