還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 X% L% u, l- W; Y) |: B9 S. q. ~, f
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; d3 |# P/ x# ?7 [4 \; u: h$ b0 E快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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1 M/ m3 B& y7 d* I公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
% A% d) z; u. P" Z1 L8 f打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 g& G9 l' ]4 T- S2 _
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* z7 y6 w" X$ x% Q. }3 U; Y% ~/ [2 j N5.39.217.76秘技二：慢速打
7 A+ c0 ~( q0 L* e: i3 x6 Atvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 A8 B3 r4 O. Z; I$ ^; W
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ H& x4 Y/ T/ ?; u) U9 C) o, H
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7 ~1 A4 P+ H4 q1 J" O2 v$ M同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.76: u; f8 ?, U' d; h
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb) C$ i5 i( o- a* z
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I* N) I6 z& ^- s$ Q! F& m1 _3 ]Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! H: z/ t0 M/ I, Z
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb8 {" U: p: ]8 I
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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5 P9 t" u7 U$ F: Z: P8 T n5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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6 s; [; @' U( [1 @* h4 w r4 @公仔箱論壇材料
8 o) A% R; c3 ~0 q鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇# i2 E9 ?$ ^2 V
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Y* `: N! e$ j( B
; ~5 i% p$ @6 Y- r5 Z1 n/ q公仔箱論壇做法
0 q2 P# u# H! v2 b N5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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, g: |% }0 h4 Etvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。7 k0 n6 L% c p& s0 w: ]
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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