還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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% h* F2 C+ D4 Q8 b$ M2 N公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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- z% K3 f# K3 s- Qtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb' M% ^% f( S' \" k# k# _9 |6 G. f
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# V8 m6 o9 s4 @9 Ytvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
' J8 W5 H' H* m# y公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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( {' e$ f4 j! A% P r/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打
* C3 I3 X6 `) l7 W5 N3 b9 Q公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.760 G; P, q+ e( |/ q, p h
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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$ t" C8 k5 ]7 S1 T* e4 O同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！: L T+ ~) L, d' S% n* E
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2 O( O! i4 c2 T1 Y: ~) N星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( D- h! S4 _+ m
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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! s* O. N( B; f" N- q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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" n4 Z( a7 p' Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# {5 d! E0 C$ h
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇2 @' x L: I+ N1 i- n7 f
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ _4 }( [$ U4 X x$ m; d! e3 J7 @
5 f* ^; Q8 K- _, t9 H5.39.217.76材料
! l7 K. h. t7 k5 V' @- P鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙' y5 \) T6 _9 m7 D' @
) J$ ]! G. k* o' O' H5 ?% O: J公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.76" z/ W2 g8 f* K' o8 ~4 }% V
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做法5.39.217.76% H8 f# q- b% ^3 ^$ g% C2 _& R1 s
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇( Y5 ]! w& r9 M# S G
X# S s1 t/ `, @, C, k2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。/ Y+ v2 d0 c- V% c. R) ~
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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