還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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$ d6 a0 z' s7 x x秘技一：順向拂打
+ Y6 ^- A% U( k( Ktvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇% A" p1 F. H* |* Y4 |8 ~0 O
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秘技二：慢速打
5 T5 ?- _: Y2 @2 ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.762 _$ q" {9 O! Z2 L
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% W" I( h; s2 M; o, P' V- ttvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.76" D! S! W* _1 c, o& _% {6 u
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.766 e8 ~/ b8 F3 o8 R, V
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, C0 `/ E; y3 ^4 _5 O# Y6 l- `同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！* K) ~1 f9 M6 ^6 F/ F' q
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$ M3 b* x9 p$ h, ptvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇2 ^9 J9 o& `- k7 o- W+ ~+ T! U6 \
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0 B+ ^$ ?) p. }& `' Htvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.76! ?* D' V& [8 P9 \
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芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 N0 w: e! _6 t# S+ v$ \) S
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! ^0 T' ]+ R& I: D& `# x5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料5.39.217.76 C: _5 u6 q/ ?$ x- [- t, H
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙" Z0 F( V9 |& X( `8 ?) i
9 {' r) x- B' l+ l5 r' S2 otvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 F& {% a8 t% g1 p: [, I& l! E$ e
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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$ l5 v' S, O+ q- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。8 b( p( u( Q( F+ @* l
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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