還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片% u& ]1 Y( U7 Y0 o P
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% Y4 |& u& Q# }* z5 X快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇& p( L) ]4 U6 n, w( I) t
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 J6 |& s0 r* d" |7 z' M* e$ {
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$ o7 k4 U+ ]4 Z, @; B8 }公仔箱論壇秘技一：順向拂打, m) x3 p: G6 C9 Z: W! H
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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5 [! W4 x, ~( r秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! g9 G# p7 s. H! k- _9 k+ [
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。; n" f4 F9 X& u6 C% \
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+ b. t. m$ w* S$ S/ g) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.762 I6 N) N( T) _2 V# G: X
! R; F0 k$ Q* s; \+ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x0 X' W* P! ^8 \2 G6 y
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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7 Z& H1 [2 q A$ C" O8 x3 M星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.76: c) ~0 q* S; x1 S+ L- x3 S
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇3 B8 P5 r" G% P) G8 x! @
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！# c7 k4 a5 x8 s1 F3 P3 ^& `
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- O ^, l- A, Z3 Y4 S公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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: j5 R, p, H/ n0 o, U0 s- f甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 S5 B% H& C% o1 [4 I* z
4 {/ o' t+ ?, z公仔箱論壇材料
D6 I3 |! [6 S' I鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙+ U. Y7 y( N- {# S4 B
2 o7 |1 ~& u0 f9 m' m4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
" \' ^" g& d8 O: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S; E! [- v& Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
- A, e T: z6 ?* [# B$ }) }1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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8 B. {1 J6 @$ r& `7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# Z4 \9 L/ O; F! `) A1 k3 ~) L
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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6 h8 ? |5 ~- u1 G公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。1 h" Q0 B# i/ l
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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