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【材 料】
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| 杏仁膏 | 200公克+ _# a0 k! o( S0 i G& K$ i
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| 細砂糖 | 240公克
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| 全蛋 | 300公克
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| 牛奶 | 200公克公仔箱論壇- X( r3 K' m% g1 L
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| 低筋麵粉 | 300公克
`8 Y1 R& f' c! l9 Z5.39.217.76 |
| 可可粉 | 50公克
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| 泡打粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 v& M( c7 \# y3 [
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| 巧克力 | 100公克
6 B- x) U3 G4 M% t9 s7 _5.39.217.76 |
| 發酵奶油 | 260公克
5 k4 b- ^6 R6 r9 z8 T5 [( H5.39.217.76 |
| 內餡： |
| 鮮奶油 | 適量5.39.217.76, W9 v8 ^8 X4 [# f8 }4 L' j
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| 黑櫻桃醬 | 適量5.39.217.76* I# D! g1 G: r, A) f0 i
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| 裝飾： |
| 巧克力淋醬 | 適量 L i4 M# o; {! ^$ e8 c
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| 手指餅乾 | 適量
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| 鮮奶油 | 適量公仔箱論壇- E) v1 K( h$ B1 r, s: _
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| 軟質巧克力 | 適量
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| 杏仁果 | 適量公仔箱論壇4 G/ g& b# C w$ j. ]) b) B& F
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| 【做 法】 |
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。% C8 p4 s7 L; r' A; P
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ H/ [) A# J! q' q
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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| 5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 |
| 【備 註】 |
[size=\"2\"]1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。. i( w8 I" U$ D X
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。 |
發表於 2007-10-1 01:08 AM
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