[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕2 l9 q/ S" G4 L+ t- |# ^7 h
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( H! ~( m; Z8 ^- _
牛奶	125公克! S' n' z) Q3 n: g$ U0 j8 b
沙拉油	90公克8 C# O" u( b3 z: {; M
低筋麵粉	120公克  r6 b9 I1 y1 D: y7 n' N9 S; z
可可粉	2公克公仔箱論壇! `& e; T8 p" o% F
鹽	2公克 6 K5 }8 e( m: H4 F. F4 \$ _' d9 ^
泡打粉	2公克 8 [6 Q; }$ C+ Q6 f: I9 w8 y8 I7 e1 b& Y
小蘇打粉	2公克 ' I8 U5 A: @; c2 l! p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	105公克6 p6 j  X+ O6 T& `% z& s
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v& n* f% \9 p4 @& h$ F
細砂糖	150公克 : C) ?2 {! b& h0 N% Q. z
杏仁粒	適量 " v' `! f# _* D+ B; }. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開心果仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb# q" _: m/ G9 ~5 k
內餡：
白奶油霜	適量 4 z% q' U3 P" ~8 o0 [& }- `- c: M
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 V* o9 b8 U7 M$ r6 d- _+ e$ J
裝飾：
牛奶巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 m% H2 \0 E2 A
軟質巧克力	適量 ; E5 ^8 a2 U" l  ]$ m7 ^0 N* v

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 2 G$ Y0 e! ^( c& p# y+ c  I

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇: U8 t2 }  z# V' P3 h# S2 I) x, n

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 - |% Z2 M' T& c" T4 l6 [

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。, S1 d* n( I9 X& h3 c

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 : s  f$ Z* w9 Z1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。: U: B, g" [, ~# m

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。