我，皮薄如紙，半透如晶，身形半月彎，還有 13摺梳子紋，如此精緻，我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔，個個都讚我皮薄煙韌不黐牙，爽口鮮味兼彈牙！譽宴點心部總廚孫志強，入行 35年，曾於新光酒樓及金龍船任職，並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
. F5 u1 h) N: D. w" {+ Z/ H蝦餃始於 1920-1930年間，於廣州郊外靠近河涌集市的茶居，有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓，故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦，茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉，故皮較厚，由於蝦餃味美，很快便流傳開來，成廣州名點。 公仔箱論壇+ V1 l/ O: @( H# Z/ Y
! q9 P$ k3 Z/ u5 ]* k6 p7 b( W/ L5.39.217.76黃金比例 澄麪生粉 1:1
4 T% A! D4 @& p2 htvb now,tvbnow,bttvb一隻靚蝦餃，由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩，否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮！」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪，因澄麪不含麪筋，入口爽滑，傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉，但入口非常韌，現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉，再撞入同一比例的熱水，才使蝦餃皮煙韌。」
6 z' m2 C; J* O" m3 e; D7 p1 o5.39.217.76正宗蝦餃皮，不但要薄過面皮，還要是鴛鴦皮，即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉，壓出約 1毫米的薄皮，作為餃面的半邊皮會多壓幾下，令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋，原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁，又可令餃皮更有口感，最完美是 13摺，又名蜘蛛肚，一般 9至 12摺的已屬上乘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! E% b9 `2 I' r* d$ D7 C c
餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋，蝦必須用海蝦，以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹，調好味後放雪櫃冷藏，讓水份充份吸收，最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒，這樣餡料富鮮味之餘，還會彈牙兼爆汁！
; @* J: Y4 X: G0 l* o) F- t! ^tvb now,tvbnow,bttvb靚蝦餃標準
7 o2 P% M. H. L' G6 C" X% ]* p! i
3 ?5 [8 i/ `' o3 w; l- x* }( R5.39.217.76餃皮放大圖片
! w9 s+ M3 f! J$ P, u a1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 V* R% f! O7 |8 G- T8 c0 R8 j
0 l+ W- |4 J: X- c& g# Q公仔箱論壇   
. f8 h& q/ M. z; \( R& r: B5.39.217.76公仔箱論壇; S1 n0 Q* q. T# u0 F! \
7 j5 o& s/ g4 u% A" dtvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。" [8 u. i, A4 R7 ~/ J9 h$ O
8 b6 @6 z4 t; S4 G+ Q' B! Q. r
＊口感
) L) U- `5 c& d# o8 `" G( ntvb now,tvbnow,bttvb煙韌，薄而不易穿，底厚面薄。5.39.217.76/ [) A. f1 w. g* J/ h3 a* |. z* M. y
tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 H& ^2 w9 D, E* T
＊摺紋
" a2 w( k5 p- |% Z! g5.39.217.7613摺最完美，又稱蜘蛛肚，一般 9至 12摺已屬上乘。 0 b, {0 i3 `% v: A1 v
公仔箱論壇' _! S8 U) o9 K; T' N& r ?
餡料放大圖片
' ?4 Q6 F3 o( p: n! k5 O5.39.217.76
7 s4 w& w7 J3 i) A5.39.217.76
9 y6 [7 W# N$ w$ gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 }. q6 u0 d) v. v" D* ~) u
tvb now,tvbnow,bttvb% A3 h H( U: Q8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 K: o/ w' M- N1 I
以蝦、冬笋及肥豬肉為主，比例為 10:1:1。3 j$ v, o( {8 ]; \
% ~- ]2 X8 u) Y: H! G5 Z5.39.217.76＊蝦
' i$ V8 m4 c& k/ l5 S$ Y q5.39.217.76用海蝦，經鹼水醃、啤水及冷藏，令蝦身爽口兼多汁。
" \8 \) b$ s) L: w. t: W) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 h8 a& C! @0 A' t
＊冬笋
5 @/ b& @) g# E+ o- o切細粒，爽脆的質感令餡料增加跳躍感。tvb now,tvbnow,bttvb8 q( w4 T$ y, G: T( u
7 ]& ]9 P3 @: g. I! b2 G- H! W1 Y＊肥豬肉
n7 d2 A0 E" _5 A0 R( Q蝦餃放大圖片
' L/ O" g) I/ g) z- C, J
! N+ ?7 l/ }8 X- L5.39.217.76
8 y2 T; t' y% V+ Z/ Itvb now,tvbnow,bttvb 3 U% M+ i% b2 Z' k7 z7 E7 i' B
; w7 L7 S$ z) m# H: X. F& Utvb now,tvbnow,bttvb
2 `" p5 ]/ T+ g3 @7 Q, O- P5.39.217.76這隻得獎蝦餃，孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁，配上煙韌餃皮，蝦餃才稱得上完美。 ! B8 q, f0 b- }2 n
5.39.217.764 E. p% C) E* L4 r; G" B2 {1 O
材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
3 ^# d+ S j8 `
( ~' v' Z m; H. ~- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
" B1 `# u' n8 a. Q9 v4 t/ }! U2 W" Q
2 s' s. d4 m5 n0 ~- ]$ n醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z K6 [3 j4 w+ a4 q, D( C
4 V4 w `; d8 C: A5 J其他：生粉少許、葱段適量
# T! G) z7 |( r5 z. G5 d1 h公仔箱論壇
O1 H5 T& D! u6 I* Y' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; y* f: ^0 a! z
* i, n) q% r4 h+ @# z+ r) }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 R; Q( P9 G$ \6 ~
% B1 ?4 E K! A5 r6 Z! [" `5.39.217.76( k7 N! @$ f2 Q' J6 i, M- }
$ ~! y) j5 j0 {tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。9 z9 ?' F" P7 E% X$ @% D% E
+ f0 T. i- [) I" u0 m2 J/ @
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
% q5 \- P+ W. x4 ?; V) s- ^8 y0 l5.39.217.76
2 i {1 S# @$ a$ T) J) [3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 A' G6 J. s8 \# `2 L8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 {. `' h! ~: {
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇! T% L5 X1 p6 N: B9 P, r2 j
" p+ X. g# _# K: x, s7 `0 A5.39.217.765.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 , w0 K' p ~% T* d0 E# X
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- ?; F/ e. D9 W4 a
放大圖片 ( Q( ~! F/ V4 d8 d9 }0 w, J% V/ o( u
7 ~0 E& b; t+ @# itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) }# ?: T$ M0 R% x2 O% b% o3 o ?6 P
1 [4 B. }( L: m$ ^公仔箱論壇5.39.217.76: ]+ l5 c9 L ~8 J, L7 C8 s# t
, y' [& O4 }, s( E5 atvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 r- o, r& f: \) u7 @" k+ g+ f/ N* O
3 K: S2 V4 V8 e: r4 f# L5.39.217.769 t- T4 _2 i9 a4 o( S7 i- N
5.39.217.765 i w5 E; }: V8 o0 D
5 J) N+ R& D& g: L5 K8 P! n
) X3 _% z- F4 T' U% j2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 i. y, ~+ u3 U; ]3 H: Q
+ e5 l& S$ B( ^$ ?( U' s6 a9 M5.39.217.76放大圖片
" `* I" e8 C7 f) c 公仔箱論壇( v5 c0 F0 W. ?
?! h9 V9 q% x& u0 ~: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ i1 G, E6 U* |$ M- U* m4 p5 t
; @ O, }7 F" j" g+ h$ ~% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w/ ]; C' T: R公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.76# x1 S6 J1 m; F: s4 P2 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" i! L L* }% O( ?" u# ^1 L2 m
公仔箱論壇( u) d# q9 {0 N* p" _
公仔箱論壇; k w# V+ `* q/ l/ o
5.39.217.767 c- l/ |7 w. {& [
3 u1 _& `! N7 d/ \( T
tvb now,tvbnow,bttvb/ w# y0 V4 |$ b7 g7 c
) ?5 }6 z3 W: a3 U& Y! f
/ R, T' O. c, i3 j/ ?+ X5 u0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a1 ^: u4 w& g2 z6 m4 }* ^. t( x公仔箱論壇蘆笋兔仔餃放大圖片
2 ~* w3 `* A9 F) R1 h, A tvb now,tvbnow,bttvb& ?8 _. f# K; M, m+ g- R) @8 h% t
6 ` u# Q" c9 u- u! x7 D4 Y
$ S2 x l- K4 I. j" z' A7 O5.39.217.767 f) I4 a8 m1 q3 W
1 |2 D; E2 R/ p9 x n+ O# A外皮為蝦餃皮，內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖，配合可愛的兔子外形，絕對是女孩的至愛！
+ A0 v" V' G! K. E
7 Z0 \5 O- w0 N1 l4 o- f/ X' L# `1 otvb now,tvbnow,bttvb材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升 B2 P$ X" t: t
5.39.217.76) b/ E6 c4 q/ K% s; a
餡料：蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
" ^, w2 p S$ X, l/ t0 t" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G3 }; |1 M" E+ M1 P8 w( Stvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
# k- T) U. R5 U" ]8 P! E: l1 \ C5.39.217.76% L+ f. Q* m* `3 t; ~8 t
其他：生粉/紅蘿蔔粒少許
, K/ O! s5 b' v0 {" |0 R4 i% S/ Etvb now,tvbnow,bttvb
8 D! Z7 f3 B" Q8 f5.39.217.76做法放大圖片
O% r; e/ ^& z8 @公仔箱論壇 ! K' C0 e9 X& g+ ~) S! a% e
z7 M. F( c3 N# ] m4 {8 k5.39.217.76
/ ]- D& h- Q5 P ?# c* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# l S8 n+ R x+ W9 O2 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 k! K; {( H( ]$ ]
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。8 S6 ~& [' s0 `0 Y. a
& O3 w( t: J0 R, \" h% s# I; ]/ `) Y5.39.217.762.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
) p! _/ o0 k5 v" L9 j$ Q/ o I! e! ?9 C# P, J: A _4 G" o
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
2 z+ A5 o/ h: g! z5 Q+ o& D2 x5.39.217.76
+ A9 \- Z8 U4 {! I7 k公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
: z+ c/ o' ~ x, _0 z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \! x2 I8 m' A6 b f
5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb* A% f# [" Q* ~" Q* G8 _$ S- F% P
9 y) k8 p6 c d# ~! r. ^tvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
/ H2 Q0 e: Y+ G9 S; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 c: E' I. x+ I: z& M
放大圖片
9 F7 G( r- e& o. P5 l2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# Y/ M/ `# e. @" c1 _6 D# P' a
5.39.217.767 g4 X$ n4 U7 u. D0 a
5 I& o! w+ {! Y( b公仔箱論壇/ X1 g1 T: j' |' S! U5 N! T/ i
3 j3 j; w$ \9 h! c! O放大圖片
" u6 \. S8 |! a. x! h! q6 h
3 I$ l- {( ~# K. G5.39.217.76
8 x8 x- G- S$ [. h% R- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L+ h3 }% ?& Y3 _
9 L/ y( X2 u1 p5 q" f$ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \, m: L6 Z0 b; e4 _2 k
, j) |# m6 \- S" w) n1 f+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ T2 x0 E, T( t# g1 m# |5 Q- T
6 f+ B# Z, j+ v; |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z/ |8 \- G; u! B- |4 jtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦菜苗餃放大圖片 / U1 W2 X5 e/ B& \* `" S
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img] $ e# j# X1 V/ b/ N" n+ M. x2 o5 E
公仔箱論壇% \8 z5 K0 e' j; E
- q% P- S6 ^( ]/ x% k+ h2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 F* e5 J0 j: N
' s b. ~- ]0 Y7 j E n0 {* Btvb now,tvbnow,bttvb蝦餃的變種，以菜苗代替肥肉及冬笋，餃皮則用麪棍碾薄，口感由煙韌變軟腍，別有一番風味！
/ J% P' G. K6 }7 C! @) q: D0 l( Q+ } a2 x. @
材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
% Q& V* [. T3 y" X: b5 C/ {
. y8 ^: }% O% X7 u! I* ?3 Z公仔箱論壇餡料：蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
7 q3 M* i D, Y/ j4 E, {
, Y. H8 W' b2 w9 Y+ l+ c4 U) {( q公仔箱論壇醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許 5.39.217.764 ~& W* K3 T. S/ g, C* N
5 }! n5 ?, `$ ^8 H
做法放大圖片
( R, I, w7 y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 f1 ]% q; q* C- x) I3 G
: f2 ?) ]3 X W5 y
- V) J i9 M$ u. F1 q6 ^
' Q4 O) H8 o L! I& b: ttvb now,tvbnow,bttvb. F2 \$ p% O( T9 p
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
! M- T& { h# M$ g% _5 A公仔箱論壇
3 _- R4 s* p, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.766 c; m5 V' ^7 g! P; w
tvb now,tvbnow,bttvb7 @* x8 g& W. S' G ?5 W
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 k& L( c4 `' M4 V; Q* t; k }
. a, P* x9 \2 X* g& S2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 J* E) {$ ^$ k0 o# N7 G
公仔箱論壇1 p: ^& u7 w1 |, d
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
8 i- p8 J- _+ }9 {1 r9 J, `' ]2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z: [2 d9 v( L% ?公仔箱論壇翡翠河鮮餃放大圖片 6 ~8 e) m# h: k0 n$ [
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img]
4 L% p: ~8 b7 D) @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 G" z2 |# _7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 E+ K4 u5 ^- V! C3 w
4 t2 S U* @. c6 @0 s公仔箱論壇
5 X( ~4 {0 b* i; W1 @% c3 x2 H, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣，加上蝦和蟹子，彈牙口感一試難忘！ 公仔箱論壇+ M n7 G5 v' S, y" m# x' q( A4 G7 T
& s" E( [% t6 O* p! p( t$ {/ k- O5.39.217.76材料菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升8 O: [! K% z( A8 y3 p9 r4 a
, S5 U' Z0 j. B; y7 |5 H) b/ [3 Q5.39.217.76餡料：菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb/ r U2 A8 m- G `
# B2 I6 y1 r1 z; F7 o. t5.39.217.76醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5 G" ?5 i% C. |. i6 X
tvb now,tvbnow,bttvb* u+ [ |/ k2 n+ g$ P% v$ ]
其餘：生粉/蟹子/蛋白少許 5.39.217.764 v/ _! }0 Z0 i, Y( G/ M1 c6 l1 B
! p' x9 J6 Y4 r/ q! F! _公仔箱論壇做法放大圖片 . _: J! R3 U& L3 u9 e' y
 公仔箱論壇8 O* t( G5 o6 U
0 G( Z- W: N X0 G6 s7 W公仔箱論壇
3 X/ Q, n! x' T0 F) g9 p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f) o0 z+ Y% f; G& b
5 |% L; J' F( D& Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。5.39.217.76) r/ ]' _8 z; v1 o4 t) d7 H
- X+ c& Q$ f. R# x2 a2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。& j1 R. w, `7 Y
" h) ]2 Z1 F& F7 x7 Q/ ~* itvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。6 A/ z0 `& F' w6 u! Y
* S$ b& @3 t5 b% Q+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 M+ I/ Q: ]
/ ^. L* z8 }, m1 }% _5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
B! [% E) Y2 E0 A% s/ v公仔箱論壇與葱爆香後，放凉待凝固，切粒，令豬肉爽而不油。 |
發表於 2011-8-26 06:14 AM
| 
