材料
! R# w% z/ k3 |6 j& x菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升5.39.217.767 Q9 s) J% ~% K( u
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb: h6 b; v: ~2 r2 M; `6 w3 p
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克5.39.217.764 x! o9 g* f5 m$ y, m) l
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醃料
3 F' F! W* y) W6 v鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘# r7 L+ N, D6 i6 S& u3 T0 R9 l2 s& ?
生粉/蟹子/蛋白少許
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6 S8 {$ Y8 N" G" E* m+ ]% h做法
8 l( i: }. W2 P0 Y! }3 f5.39.217.761.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇8 L- |5 Y8 I% w' E0 g1 H7 e: P# Y! u
! y0 c% M: s" N2 m% Ftvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。) e+ O+ Y- O$ M5 t; x+ V
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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9 Z N. ?7 l, X6 |* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; y2 ]; M# b; r" T
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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