材料( t g% E ^- g6 B" v5 M" N. m! W
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
2 P9 {& P, A' Z7 H7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% M: n, A3 L8 ]' X" k( n
餡料5.39.217.76" g" e: z, u* W% e* N T
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料9 Z( [3 j7 d. h
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許9 J2 M& o6 s0 s4 y" }0 r* u
5.39.217.76# W3 n4 N' I# [% K
其餘
# O+ Q# q7 F0 L, d# o# m6 r1 e% m1 ltvb now,tvbnow,bttvb生粉/蟹子/蛋白少許* \6 A- d4 }+ |" f7 h) S4 j
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$ X& f9 g6 f8 z2 a. K, _) h7 V5.39.217.76做法
9 H( a2 ~( `) P2 U9 Q3 z5 o1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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# G9 G+ e5 q# M+ w- o6 ?- ztvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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0 p5 i" ~: J2 S5 K1 u) y# ?9 Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb! k- m3 I9 `9 N% W
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。5.39.217.76- l2 W9 l2 s+ ~8 H
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 B! A2 A9 H- f9 D: m3 V- l
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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