材料) U; {" H% `8 ^7 f- k1 W
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升. B0 U; x1 }7 L9 Z
# O+ d4 w. G2 B8 x5.39.217.76餡料
! M$ T/ |& h7 {9 M: a公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克公仔箱論壇2 ~' X7 N* m6 i7 z1 G
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醃料
6 A% C; B- O0 G& t: ytvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘! J1 E: g* F- S& X5 _
生粉/蟹子/蛋白少許
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) M$ S1 _& J0 B/ _/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.760 X5 Z( r9 k' m5 P+ Z
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。5.39.217.76) J1 a5 Q$ s8 G
2 I1 h, v" O: t4 r+ `( q( f. {' A5.39.217.763.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。% W# {' ?7 b4 ?. S# i
( F; K! ]* `6 Z3 o. U3 j4 }4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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: f# f7 a! O" ~+ [/ c5.39.217.765.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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