材料1 e& U3 c" T: S8 \
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
; ^6 B; X R% C/ ]5 C, [- e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料5.39.217.76: x) e/ C- Z: h& |* Y& c" a( o8 z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ | m; l% i
5.39.217.76+ a4 h% w. }, Y% ~ `
其餘
2 h5 K! t, `& V' }/ Q5.39.217.76生粉/蟹子/蛋白少許
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做法* w# E7 n0 |" {" e7 f, E' P
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。5.39.217.76) k% P8 |( y5 H6 k X- a: }. C
) o& Z% y [$ L8 N8 X, Stvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。2 s0 t$ _. r, U6 I! L0 k" J: t
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇( L* l4 l9 b& N M; ~1 p
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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