材料
9 |; v% z& P! e8 s6 w9 r% |菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升* O' b% F3 r6 p5 E+ J: b7 ?
. h: k) M8 I. ^7 d3 Q, i5.39.217.76餡料* }( X% @& k, p/ E, v
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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醃料公仔箱論壇% p) H$ [# I- }9 Q+ R% R
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/蟹子/蛋白少許9 c7 r) @! p% L% X: t6 ?
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' z9 {6 y+ l: I做法. k" t8 F& x% X* I; O- K4 U' p3 P' J
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。9 t: ~4 {) z4 P* f- M
' ^- O, \: t, U' ? OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
( k6 P$ Y/ p" |7 v0 P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R. O7 X7 ]4 p7 {" e) Y. l, I, Vtvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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/ J3 E$ N& \0 B) i+ s' x% ?6 |1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。: j- \6 l" M5 P. l* u+ ~
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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