材料tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 W1 {9 H# X" M0 T, S- w% u: t% M
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
1 L" c: Q ]1 i& G* e/ B公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克5.39.217.761 b. d3 H. @! _1 y7 s
5 G2 B- Y% r7 J- }- _' X2 E2 g3 `公仔箱論壇醃料公仔箱論壇& S, _$ O- w' N) e C2 m3 P
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
, O; D* g; L M* q公仔箱論壇
- P+ A2 L W4 {* b3 g' a3 h; P其餘5.39.217.76/ L' m# J: X3 {/ l( n8 o
生粉/蟹子/蛋白少許
1 f* T- J Y, Y8 U4 W8 q y# ?! ytvb now,tvbnow,bttvb# |, e+ Y0 ^3 M: I3 v
, H* P+ x6 g3 O& Y做法
/ w) R9 v0 u+ s& h8 _公仔箱論壇1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇 P; P4 n* e$ T# F
$ f. [* q9 s6 S. g公仔箱論壇2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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9 g# A% Z: y9 P4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。公仔箱論壇( o2 n+ D( J4 Y7 A# I3 j
* {% M% T e6 }公仔箱論壇5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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