[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
, V0 S) q3 j% f8 V澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇4 w: V; b; [* {+ D  n/ t

$ g  M) |7 F# m1 G: K: a2 Y餡料5.39.217.76' _( i! S& H9 A# i1 a
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇3 a! H& C* w4 b" E# A) F
公仔箱論壇. {  `/ K7 p, u* u5 g) B
醃料
# o1 I( A% D3 S1 G  H2 ?% {5.39.217.76鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許, ^7 z+ v- g; q
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做法5.39.217.768 s% w. t. e7 Z& h
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇$ j7 d& `/ K! x9 D
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。1 u/ w, `) U  l+ L; o% L4 a3 E
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( |* q' \1 E" b