材料
2 A! p4 W' P# I0 i$ Y3 p5 X5.39.217.76澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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: @1 y/ Q7 U/ ~1 `, c* W餡料& j" q9 T# M3 P4 _1 K2 d, s1 v# C
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.76! I, T$ Z: x* {' o8 _
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醃料
' e( P7 H6 o' Q7 \5 g0 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h- {1 }6 N$ k* B; S
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1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。1 Z# Z" _' \+ s$ N* Q- B, k7 @2 Y
' Y% j/ K6 m! q# w! ]. P7 l2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。% ~# E& L1 I2 ]* `! p
7 y/ w. P! Z# r6 N% V公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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' K" J5 f( }9 V5.39.217.764.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。& s, Y, R% r; j/ q( i
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( A5 f! I3 W
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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