材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C9 J' p* n8 g8 R3 v
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升4 u3 v0 @2 _) u# H
* q( `& E! h& L1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料公仔箱論壇 I' o O- x$ o
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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% P' b/ i6 O0 x S' f5 @公仔箱論壇醃料
$ B" Y4 U/ E, C" M) [tvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.76, I& x! h7 }$ Q( u: E4 a! C% n- {
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做法
2 K9 L7 c0 x1 @$ q$ `3 p5.39.217.761.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 L5 H* ~' ?; ~
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb& i6 i: x9 @9 k1 y5 \2 ?4 ?. h
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.76- ^5 z: ~. H6 y& o
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。8 M7 N! o6 ]1 U) F) w
9 E3 K& e5 Z$ W1 q4 Q公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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