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澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvb now,tvbnow,bttvb- I9 K& g; ^9 u3 H) t8 \
3 e+ w" M; v ?/ B9 a( S. S( R6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; Q* v; V- C; A9 F3 E" b, D
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
+ L1 t6 S* ^/ y! _/ j4 o2 v+ t5 U* _鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.769 D- J2 Q$ o0 U: k4 ^+ w! y, p
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 M& h0 x$ v9 c) g0 \4 t2 `! |; F3 B
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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: G# F. L ~0 S1 O) c3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.76: h5 R, v& Q9 ?. S( B' _( W2 s
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb5 o; p* ~; ?& S( z
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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