材料1 h" s1 P+ K, q" L& J7 q+ w4 o0 c
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
7 i6 u6 l0 Y, Q5 |公仔箱論壇5.39.217.76+ O+ q: g8 Z3 r3 m$ I# @$ Z* s( U
餡料
9 }( p5 h% }6 c: N5 D6 [蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克3 d$ ~; Q; q- P) |: s
5.39.217.765 z) i$ Y& R3 F
醃料公仔箱論壇7 V9 w: Q% C T1 _$ N
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.76! g7 x3 ?' z! y T
8 E$ f" C- g0 X! j+ c& V! I
. D7 I3 |0 v h8 [3 q做法
7 O+ }+ \, j3 Y公仔箱論壇1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb, `* w, U d5 Q$ I% q, l& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( i, L V' p# j
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。$ O- D; p! B3 l8 ]0 s" M+ z/ u
tvb now,tvbnow,bttvb* e/ X$ o' z4 e9 y6 R
3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
) I, U) D, g( y: }( g9 [# M$ c( G公仔箱論壇
* K' t; @9 \; q; C+ K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。! j5 M) g: N5 l5 \6 I5 A0 J2 d
; z' ?- b/ y w: o5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
: W5 r' ^1 a* S+ _' @+ U$ f+ U" E- a HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 