[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
. ?& ^/ Z! w6 E  ~! P' j6 a3 Z澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升2 g5 P1 }- C9 K1 a' c/ B  ^, J
5.39.217.76" ^5 T! _2 o1 w  y4 `- J+ O9 y
餡料
: R- V9 p" W  \  U- [; N& D5.39.217.76蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
( b$ g9 m( O( R: g4 m1 ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 b) v8 z- P3 ~" q* y6 ]
醃料公仔箱論壇( k6 u& Y" ]  i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 D0 {) x- o; c
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做法
  g3 O# Q$ C3 M* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
" K  F; _) M2 i# h/ j# Q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H" v% q5 y2 [& R# T1 H# x9 n0 [+ W公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。7 g* ]& k6 X* ~" z& [
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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