[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料5.39.217.76! ^0 S- Q+ i: M( s
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇/ k- V9 ^* ]+ S0 ~7 ~: k4 E

1 k+ F% P8 l! Y* C4 c: D- D6 i餡料5 W8 s. N9 y5 q. M! q
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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3 T# }9 F) G, }/ A7 z公仔箱論壇醃料
5 B; w9 S3 L( A4 r) ]1 }& @; _/ h6 }2 b鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb. p, ]+ ]) U% K

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做法0 y$ f9 C, s; V
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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/ d& p8 k5 q1 E3 ~3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* ]. N0 q7 h2 @

2 R. p- h  g$ M" d9 S5 n5 P公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ( S' Y7 y# ]' {. }