材料
0 _& J3 N: q3 x, ~. ?5.39.217.76澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升0 M% H0 H2 k1 X* O% e! m
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) [! r0 r& y# D2 w
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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- O1 T3 Z3 x8 m: P& d0 Q餡料
: ?/ I8 b8 Q, x/ v9 J海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克5.39.217.76% D7 f3 x L0 K! ?
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 B) D: W0 t9 Q O
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法
1 b+ p! a0 r0 ?- R8 D# d# htvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5.39.217.76; l2 X( g' i* p9 `9 ?. O3 Y
4 C% A2 K( a% |- _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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+ G: p0 J1 X I公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。8 [0 L7 F# `: T0 k: N8 v: U
, M% b: ~1 L. a& @4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 ^; E* v% F) b% C' k
3 ?* W, `6 i2 h公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 i6 [( q: H" G# N/ e
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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