材料
+ C% o4 c0 l4 e7 n; J, C公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.768 I( L- F% W5 ]# F1 n
d+ P0 W! ~2 y$ J3 O, D) p公仔箱論壇餃皮
2 G: @5 K2 ?, y3 ]; h5.39.217.76約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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9 a$ \( k. Y7 e! L* Z; u餡料公仔箱論壇% A4 _2 W- O- _ I _$ `
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇" F# e& a' k! A0 r
# \' ]* H- i6 L* y公仔箱論壇醃料
$ ]/ o$ K* r. d4 b+ _8 z8 B, W- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量5.39.217.763 r: g! h* o8 Y4 ]- I
' [2 a- i4 N0 r& ?( w5.39.217.76其他：生粉少許、葱段適量
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; j8 }1 j; o: n7 f6 T! w7 N5.39.217.76做法公仔箱論壇7 \1 r% w. `5 D. _, M4 M/ A, U
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb: Z/ O5 z' p$ g
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v0 M+ D5 G5 [
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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% _; n3 v' E8 t9 Z; f8 X0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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