材料
' A, D! V u5 Z! v/ m# h5.39.217.76澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 x5 O2 w! N0 {7 X
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 N! S a, ^$ ~ U0 v- p
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
j4 x# w% z: m5 ~' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; m* {. G! h, R
餡料- K m7 x2 u9 h: ~: t
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克! m: l$ b+ k7 ], a3 F, _& }( ~- G
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醃料# m. H& g: a- ^) d
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
" |: u6 i0 s3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M! f; Y3 A' ]$ \ f; ^公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量4 } y7 g' O' @! P" @
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, a) d" d3 w5 \* ^( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( S* Y* i* J# |公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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0 s: @. h% q3 R- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。0 p- x% L5 R. d
2 ^/ }, d) w6 k1 |- ^" M6 b% s* P3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。: F: O: `+ Q; {& `
' y/ y; j9 C) F1 a3 H; ^' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ' C5 A* T ~1 G0 k1 M
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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