材料tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 A! k8 Q' w8 {
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.76, o9 l7 {, ~" g. \# j3 `
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餃皮7 t. m& q3 ^8 @' C
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料% ^/ ?0 w. A: A. P i) t# o$ m
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 j- f* s- H, i7 i3 }
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醃料
" v% M# g6 B3 l% V" }公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法
, ?( z1 e% `' g. O- k, z. D, c& L1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; m0 O# F2 Z; Q& y6 {& \2 j4 }
3 a3 r- p0 ~3 z# ttvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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( w; H1 m8 {, I2 b: I0 I; p5.39.217.764.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb7 K, U# o% q: D3 j( Q* T( n) G
+ a( G% Z, J0 s2 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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