材料
* ~; T2 J( ?6 m4 } M9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
6 S3 Y4 F [5 O8 o6 c3 f: F' ^
- M5 p+ Q# H2 `6 z% j5 C( f5.39.217.76餃皮
0 ]* z6 z7 Y, U. A% ^- d約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。5.39.217.761 S$ r) ~( X+ R1 l9 q; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" |/ |% j9 Y! [% O' j
餡料
7 t$ B5 t" S: r' P4 o& P# _海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克tvb now,tvbnow,bttvb! ~% f& r# [' H: A6 D5 k4 ~
. S, l* \" ^ k1 o4 W* `* s# ]! S
醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 E. S" P- |8 m
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
, T% b, y! h4 m# C9 {' ^" Ttvb now,tvbnow,bttvb
8 @9 P# {% w3 P4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.766 m" _' K; }* u: U- t* M7 F) x" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S ?# J1 k+ `6 c& L9 {
5.39.217.76% ?+ o8 a! q( k0 u; j/ Q# K ]( n
做法
1 M( k8 q) U( n8 c# p7 g+ |公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。) [' A' p# C" G3 g) o. y H' ~
公仔箱論壇3 ?3 Y/ K$ g5 I& L- `1 n3 ]
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。公仔箱論壇, {2 ?4 `; p# {. I- m4 e3 A
$ y$ {+ s3 _4 Z7 d. ?3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。! L- P" g/ j Z& n P% g( q* D
6 ~5 [) ^; V9 |0 I. R7 H; q9 D公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
' O/ A( g- S* A" F5.39.217.76. N% v0 ^% ], |$ r+ w8 Q" K2 d
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ Q4 H N1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* E3 m" O9 \6 ]3 _% k& V$ o
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 