材料
" W1 N. Q4 t w% n- q) h) E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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2 m9 a* L0 \- {' ?8 ]公仔箱論壇餃皮
$ ]9 v2 D+ ^; I約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇+ o6 W* v; q4 k* V9 N, v- k7 {
8 k7 f d6 ~5 z6 E) P+ b餡料
3 J* q2 e3 b" y5 ~6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇7 i$ N3 ~* {7 Z* V. E
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醃料5.39.217.76* n' v& j) U" G+ ~( Q0 x# `
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇; v( `: I# T U7 r
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其他：生粉少許、葱段適量
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6 \, ~, \( M; r+ s5 g做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 V) [ P2 S2 N
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。4 \6 F6 K& S" r; R- E. P" M
4 u7 \6 H J5 M+ }2 Y; H. A! a. ~公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb( o0 w5 q6 ^ k [ z
4 x# v6 E7 Q. M' ~3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 K! Z' [3 z
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ; n" o! E5 z L$ O* d" ^5 o
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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