材料tvb now,tvbnow,bttvb# V8 L( V4 Q' ]2 @) r( u/ I1 G7 r" c ?
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升5.39.217.76& R1 i: j' [0 x- `& E
/ q f) D9 p0 N$ O2 D) a餃皮
7 g7 J! O8 l1 b# n5 B. P9 ], Ktvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
6 w8 ~/ }0 H/ {' I6 D" F5.39.217.76
9 p# M5 i$ N c/ ^) s3 t餡料
, L! R3 P2 i" P# X+ D% [5.39.217.76海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克$ L. d* i- f5 j8 s
( ^% L5 q9 R, \: Y- J( v醃料
! e% N% O; h( A6 z* [# d鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量4 B5 F% s# h+ W: H5 [2 ^# J# N
1 n" ? B0 c0 b3 P/ p. e% r其他：生粉少許、葱段適量8 D7 x% b2 c9 s! [4 N( f
/ G' w* `8 u7 D9 D7 H5.39.217.76公仔箱論壇; B8 I! M) P ]/ V
做法
& _: ` Z/ H1 T3 c" O公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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0 S* `& G& b( C; _- b# b3 P# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 F( b1 C$ b% n7 h8 M g
- e: g8 v& {# J9 O公仔箱論壇3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。5.39.217.76- o I/ l+ [5 z( c- @
3 @4 K/ G5 |' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇1 t( y% m1 ^% c% v
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x1 A5 [+ Z! J! N8 `0 c4 D
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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