材料
& }; e9 s$ g% C3 z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb" y$ o2 E9 \% ]" x7 q
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餃皮公仔箱論壇4 o2 b8 @2 S# @ @6 ~6 j3 D* p+ I
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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" I2 h$ x9 h+ U* h4 T5.39.217.76餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# Y2 r7 @9 D8 T: r% h
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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$ R1 S y9 h1 d) T( C9 e8 m7 n醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. V: i1 W/ ]3 X! M
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇/ u6 ]* q, G+ P7 I' G
& T! K" m! E, m* Ttvb now,tvbnow,bttvb其他：生粉少許、葱段適量
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1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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, T/ M! e9 Y1 P1 ^; `& U/ dtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 `" j. H+ u5 c8 y$ o9 w
1 J8 R/ T0 V) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。/ T# C; b- B. _+ Q
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。& q, R8 I( F9 s( G
1 D1 l& r9 H* @0 c, Z4 v; K: g2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J: u/ _2 R! k8 s2 Y8 }" Y9 @- _
% F; { p. ^' B6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
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