材料tvb now,tvbnow,bttvb# v& H, |4 w6 H
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb* L% p1 g9 S& q: j. r: r2 N! L
+ C1 ?, {) U1 }5 y
餃皮
1 a: E2 [7 q7 K/ I約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
* u' s) C& w' |9 o6 V8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
, |# C/ ^9 M, k% c gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' Y j( Z: c& ^" r( j
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
" o. T+ I5 L; a1 i2 m# A9 @3 L1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& t; {2 Z7 ] W0 z/ O
醃料5.39.217.769 N7 x2 }- ^3 L/ _, F. ^6 u
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
% u# j- D5 x5 }% L6 q0 `
5 f- }9 F) j @$ F1 ]+ `! W& u3 s公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量5.39.217.76. l6 t4 u8 E2 m5 o
5.39.217.764 a' S P- X- T* o
7 B& z8 f; s; \' E0 c# P
做法5.39.217.76% p& j O. k9 j
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
1 X$ }5 ]. N$ `3 R1 D公仔箱論壇
6 J( L5 F! R- n, K/ g7 @公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
' o; c* p$ w2 V5.39.217.76
- N- J( a# ^0 V/ w& N' c3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
8 O& J% ~7 X5 |1 t8 I2 o+ V; O2 m+ t公仔箱論壇
" T- m; \2 G, ^$ H7 r# t! ^公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇' f1 R2 i+ P% U; u% z& P
$ o" w; W5 [- l# Otvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇" `5 J7 m8 j j. _* z7 V
) p3 P6 \3 } C |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 