懷石料理可說是日本最高級的食制，但多年來在香港都「未見起色」。也難怪，一來消費高，二來氣氛拘謹，香港人未必受得來。推介你試會席料理！它有着懷石不時不食的精神，菜式擺設同樣精美如藝術品，可是享受的氣氛卻自在得多，少有拘束的禮儀，也沒有種種繁文縟節，讓你可輕輕鬆鬆把季節滋味吃落肚！日籍設計師操刀想試會席料理，可到剛於上環柏廷坊開業的「尚善‧和式料理」。這裏雖然沒有懷石料理應有的山水園林與禪意，也沒有和服侍者專注招待，可是裝修也算別致，請來日籍設計師柴田治操刀，以木色為主調，配上黑和紫色椅子，既有高級料理的格調，也不失時尚感；刺身吧和貴賓房則掛上紅黑色和風畫作，加添傳統氣息；簡簡單單，高雅得來，卻不會令人拘謹到窒息，日本人宴客場所就是這樣。$ t$ b( b2 ]5 Z9 L1 O
公仔箱論壇* q: Z' K" V6 q
產地直送季節食材其實會席料理與懷石料理的日文都稱為Kaiseki，兩者都是當地人節慶和宴客時享用，有着特定的菜式類別與上菜次序，由刺身、前菜、煮物、燒物、醋物、食事（即壽司、卷物或烏冬等）、麵豉湯到甜品，重點精神是不時不食，無論食材和擺設都盡現季節感。這裏的會席料理分石燒、壽司、花會席和鍋會席4款，由曾於高級料理店MEGU擔任總廚的八木總彰先生主理，秉承首重季節的精神，食材堅持每天從日本和歐洲直送。看看刺身吧，蘇格蘭野生三文魚、生猛的北海道沢蟹、花螺、喜知次、伊佐木、鹽水海膽、粟米、茄子……盡是今季時令鮮貨，並按時轉換，每次來吃到的都不一樣。: i+ N6 c. ^% U! c& @
公仔箱論壇: y5 l) U7 p8 v2 g9 |
功架十足選材上乘，師傅的一雙巧手同樣重要。像野生平政魚刺身，每片都薄如蟬翼，而且厚薄均一，晶瑩剔透而富光澤，八木師傅刀功之高，可見一斑。夏令煮物冬瓜煮，冬瓜片得透光，捲着自家製雞肉餡，精緻不散開；再切件以木魚湯煮，入口細滑，透出淡淡冬瓜甜香，無論煮功與手功都令人嘆為觀止。貫徹會席料理重賣相的特色，菜式擺設亦經過悉心經營，日本夏季盛產的綠色柚子、綠色楓葉、紫蘇葉等都成為伴碟飾物；菜式亦會以掏空的鮮橙、紅黃綠色小碟盛載，細微細眼處都在告訴你，現在是夏天！tvb now,tvbnow,bttvb2 y( N$ P( v9 d0 G, ~
6 s/ P5 A3 T3 a; n- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順帶一提，尚善是社企餐廳，收益扣除開支後，會全數捐給庭恩兒童中心；讓你邊品嘗季節滋味，邊做善事，豪得有意義。公仔箱論壇: m% J' C) t! k1 Q9 Q p2 T
& ^" H9 g: e- r5.39.217.76試食報告
/ p" r- @8 V4 F環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
6 J' Q2 r* o+ c+ {) I! k# ~. Y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★公仔箱論壇" o1 C& }+ b2 w/ `
必食推介：野生平政魚薄切刺身、冬瓜煮5.39.217.76% B! V- D( ^+ u. F8 Z
人均消費：$800tvb now,tvbnow,bttvb; u3 A7 r$ p) V% ?$ W
會席料理價錢
: M( l" w# s: c) O8 f1 b& ztvb now,tvbnow,bttvb石燒會席（９道料理）：$1,200\位tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 y4 o2 E* J9 N! v$ |6 r
壽司會席（８道料理）：$880\位
9 ]- Z) ^9 \: p8 N# ~$ p p! etvb now,tvbnow,bttvb花會席（\7道料理）：$680\位5.39.217.763 p+ m' g/ d. A
鍋會席（6道料理）：$650~$1,080\位
$ m Q* F/ `! o, l a: s公仔箱論壇註：菜式會按時令轉換
9 T# g6 G7 C$ l1 r: i' [6 s! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-23 08:34 AM
| 
發表於 2011-8-25 07:56 AM
| 