材料5.39.217.76# {/ M. f8 [$ B; ~9 V
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙7 ] p) g K( I/ E( z4 `
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做法
4 c- [" n) }8 p5 U5 {* _1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。5.39.217.768 v* M3 D; y! V) T; F# [
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2.松茸汆水，拉油備用。
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4 D7 l9 l7 V9 c2 X" ] p3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
0 l6 ~; p7 B1 p, M9 Y: S( y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: h/ x8 S" {. N
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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) H7 L& M6 T0 S$ l' x/ p5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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7 s' K' v, \' E! I% r貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 c T3 a7 ~6 q8 n7 X5 E
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 ; n) |$ L3 i9 i* F. j
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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