[中式食譜] 松茸霸王雞

nt1972

材料5 F$ E7 \) L' r( v# t+ x
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
* v# G" h: ?: r' D( c2 k" u( M. U7 v$ P
$ ]$ \/ t; @; ~! I, a5.39.217.765.39.217.76) v3 W1 t) u& |" F7 F
做法
' v& S5 ^# W- x公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
; h7 [1 k* d) dtvb now,tvbnow,bttvb
% `! Z, N( F9 |, d' ~$ I公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。
8 E1 L5 Q' S' h( R2 W* W6 d$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2 D2 j1 Q9 o; J4 R: p2 }$ T
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
5 q, a% d1 x! Y( K; [8 R6 Btvb now,tvbnow,bttvb' H7 H) F/ l6 l
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。* ]) w3 [: b4 \) ]3 T

9 A: a; a# ?4 R; K* x) ?5 [) b$ J+ d/ Y5.39.217.765.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
" @1 b7 @' F6 f5 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ y4 y& h- c; G; m

2 W# D4 s0 j( Z' w' C9 M7 j# q貼士
3 T+ f1 v1 Y( O3 C! U( a% R; k7 K5.39.217.76砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
3 G  g/ S0 \9 K; {公仔箱論壇

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !