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[中式食譜] 松茸霸王雞

材料
0 w5 U$ \3 w( ~' W& V5.39.217.76凍松茸(切片) 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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+ u, j/ v, K0 L% i9 [! |: p/ E公仔箱論壇做法
# U4 Y9 Y9 V- ~; Q# r3 [6 L公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘,放入溫油中拉油至表面轉色,撈起備用。
, J3 n; d1 n. P# G4 |1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" F" x$ L1 M# v2 e6 s
2.松茸汆水,拉油備用。
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- y3 r. ]; A3 n; O5.39.217.763.燒紅鑊下油,落乾葱和唐芹爆香,加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯,以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb5 c; O* ^* r. ^  z" B. f/ [8 A! I' {0 ^/ E
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4.冚上蓋,收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中,推勻,至汁料收稠黏身,並沾在雞件上。
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) |! O. ]& c/ M: _6 Z, r5 z# D公仔箱論壇5.燒熱砂鍋,下松茸爆香,加雞件,利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。公仔箱論壇2 t/ H4 E" D/ u" f

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砂鍋要燒得夠熱,芡汁亦要較稠身沾在雞上,才可做出爆香效果。
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