材料
9 y5 b* \! t2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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1 `# f, z% w" `. x' B做法) c2 e. P0 S; q' J
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。公仔箱論壇' i; }9 Y; C& g% e) X
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2.松茸汆水，拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^! O* v+ y8 m3 g, T( ~6 `2 b
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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) S% m F/ P, _" C9 r公仔箱論壇4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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6 B! N; j' C) N' l2 H+ D5 n0 J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。5 t6 s, L* z0 b0 n+ k- X0 g7 A
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; `) I+ j9 ]1 S+ b" {1 {, O1 c2 K. U
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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