材料( \. m5 H" _' X& Q$ @6 L2 Z& T% G
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙3 M, d, f7 }( E7 L9 ~: G
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做法
$ Q. G: z' e# W4 M: J1 G1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。2 |! C0 d8 `1 L( F! A# \1 O
. W/ S# M' P6 D- C9 O" V公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# o& B( v" m. E0 y
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。: B. v8 l+ ?# E4 Q
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 a- X" Q: y; f6 B q3 }" @
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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